2 I0 z5 ?0 g& X9 x7 i) r* u [- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Motorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。
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燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！公仔箱論壇 R/ w3 C& r" Z, A
# M% g; A# |- m) w Q% v0 `4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磚爐烤製 三分鐘出爐
# W) c: v6 n) Q2 m( P. |* ttvb now,tvbnow,bttvb甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。 os.tvboxnow.com( {; A8 [9 ^, z6 H% r( @4 n4 I& t
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Chicken Wings $108（三隻） 9 j, J! N3 T6 T( U: H
創意度︰★★★★☆
7 U. s) a3 Q6 J+ V% Q; s Zos.tvboxnow.com辣度︰★
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) Z- B! p& c2 @9 h. Utvb now,tvbnow,bttvb半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。
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% @2 E% K7 \9 \* [) Y9 R7 fMotorino
+ u7 q8 W2 m J# |中環些利街
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食客鼓勵 創作「天使翅膀」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m% O* U- u8 y. e/ p
雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。
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後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。
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: Y" c( C K8 a) ^# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o% R8 n2 ?# H8 w# ?6 J王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。公仔箱論壇2 ?6 f& p% Y, ?: q1 f1 c' V/ M
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# l3 D1 M* @$ P2 ^+ u王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。
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. U& _" z1 ]% F% Q7 j# u) _公仔箱論壇層次雞翼 $15（兩隻） 0 v, Y% l. ]: k! w2 Y; n
創意度︰★★★★★ 公仔箱論壇: H6 V( [6 `6 s0 M ]9 t2 r# A6 ]; q
辣度︰★★★★公仔箱論壇+ }; P7 W. e' ^4 K
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$ V5 ]; R9 u8 P. d5 q u! z. t天使雞翼 $26（三隻）
$ {% |5 v: |) ]& P' m創意度︰★★★★★
' U9 R" E% S' F7 \ _辣度︰★★★/ i9 _& ^; h4 }. c5 K/ [0 ]
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華記小食店: x' I' @+ r0 o& W5 Z: G
青衣涌美老屋村TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G" k2 T# @' |$ G$ D
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店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。/ [# Y, W" ^/ A/ D$ C
: k W9 W( F$ a I, A+ b2 vtvb now,tvbnow,bttvb韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學 tvb now,tvbnow,bttvb; q2 \3 z [1 t& ?
開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。公仔箱論壇& c* C# X: W0 i9 `$ _3 I- G
1 M# K- u3 e3 s, G0 r: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 c" I+ k5 Q; b- X# k) a( O* s
蜂蜜脆片炸雞 $175 os.tvboxnow.com: e$ U' C. L3 d6 _8 }1 J! m
創意度︰★★★★☆ $ j3 F7 m7 ~" o' k3 @. b
辣度︰沒有公仔箱論壇$ ]' H# X0 Z1 ~: `/ p1 M J+ x9 x
) C% i, R8 @ X7 X9 E9 @" P iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 W, H4 P" V* D7 X+ ~! l1 W: m
香脆芝粉雞 $175
5 n( n- W2 @9 M' P: K" Bos.tvboxnow.com創意度︰★★★☆☆
+ q! \/ Z$ j& `0 N9 [tvb now,tvbnow,bttvb辣度︰沒有
' `6 U4 B, D Q! `( [+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V6 l& s; ~0 i& S2 {
BBQ ChickenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z4 e) B' |$ V) ?% v$ n
銅鑼灣謝斐道維安商業大廈
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港九靚雞大搜索
3 A% }2 a q) I. ]0 H/ p. g5 ^tvb now,tvbnow,bttvb 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻） # D$ Z% @6 j g5 z
創意度︰★★★★★
8 m: e5 S. T& Q* S公仔箱論壇辣度：沒有4 ~- q; y( G7 c+ l9 `2 |; M
$ L: z% _: T8 j0 U, V1 @! p公仔箱論壇台灣夜市 排長龍雞翼包飯
, Y: ~- w: N5 p3 Y \' }, v7 t+ m這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。
t$ n! k2 V' J* z! {' U) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m# W F# D- r! |
有一腿真功夫雞腿捲
. H8 ^! Z% j# F* _; Q: _% V: Cos.tvboxnow.com深水埗荔枝角道- w+ ^$ d$ N& q. D
os.tvboxnow.com9 V% I1 e( Z- H7 ~/ H& O0 Y: J
+ ~2 z4 R# t# T! R/ P. d7 p% q 四川風味炒雞 $160（一碟） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U0 s9 |' P( D- j- R, Z
創意度︰★★★★☆
0 e% H# S) l/ b& T7 O! x公仔箱論壇辣度︰★★★★8 F! [( F$ h* B' {/ s/ L
1 y" w! R2 u6 F$ B& D( u6 r+ t卡路里byebye 不落油韓式烤雞- b6 e, `. [% E' ?! u
炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。
) s7 A. B1 S3 k4 S3 ^# h- X4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y6 t) d" C, R `8 n# N
Goobne
" x( X% x. d7 ]0 @. `3 `尖沙嘴赫德道The Hart
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 水牛城雞鎚 $88（四隻）
3 g8 N4 {# F' x( W& I) ]創意度︰★★★☆☆
: @, w5 Y# w I- d# k; R, N% `tvb now,tvbnow,bttvb辣度︰★★★os.tvboxnow.com. r' J$ ^* J) q, y
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雞鎚啖啖肉 墨西哥風味 / A& l6 I9 B" Y" m" ~/ C8 H {; M
棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。os.tvboxnow.com4 V9 o, y4 [& E. d" N/ L W
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EIGHT GRAND Bar& Restaurant
+ @: j6 M, ^ P; g" e( Qos.tvboxnow.com銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
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 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻）
( k r6 y$ Y" q3 Z: s( Z創意度︰★★★★★
: }2 v; H' f! c; M2 ]' Dos.tvboxnow.com辣度︰沒有3 `# g) }3 o7 C7 I
; }9 t3 x ?. X# y) f1 g. R8 S水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉
8 i/ [: y- |2 Y D3 ~tvb now,tvbnow,bttvb曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。
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高呼. O; i0 _, y, j: o: O
北角宏安道宏暉商場公仔箱論壇1 m& J# C% [8 N2 n6 M; K
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3 m* {- d6 f8 w% j公仔箱論壇 （最辣）Homicide$70（六隻）
2 g( M' C+ t. P7 X- |9 `其餘各款$54（六隻）
: Y, D: R3 j9 I公仔箱論壇創意度︰★★☆☆☆
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% x+ G5 y3 o+ H9 n1 g$ T) P印度鬼椒 挑戰150萬度辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @$ A8 v( c1 w' r* v7 a$ d
一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。
4 }/ T! ?5 o1 d1 H: H1 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `' ?4 k5 C8 Y1 i8 R: P
The Big Bite
6 y/ ~$ Z% Z5 Z! z4 t2 D北角渣華道嘉富大廈os.tvboxnow.com3 p: }9 M) a4 D' Q8 `
" A( }7 o1 G$ H% C$ b( Q, u; q# E uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黑白芝士雞翼$20（三隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u$ @9 @8 \8 {
創意度︰★★★★☆ 公仔箱論壇$ \& b7 a6 d# m. B+ u
辣度︰沒有" d% K; X" j3 Y# }4 w- ^
$ P, J9 s1 o6 S" O7 j, o* etvb now,tvbnow,bttvb芝士撈芝麻 冧後生仔 3 E5 q) w& O) }" Q+ w& w l
賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。os.tvboxnow.com1 |. N; H9 n, g7 x$ Z2 | |
6 C" z; c7 O2 {8 ^( M) wos.tvboxnow.com蒙麵車仔麵
: C W4 L) V+ Gos.tvboxnow.com紅磡必嘉街7 [6 k2 F% n4 Z$ z/ |
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 秘製雞中翼$20（三隻）
) W3 g, v) c5 b' R! btvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★☆☆
! H! N, y2 a, P. wos.tvboxnow.com辣度︰沒有
* N, w8 Q/ p! y/ Z* O1 \os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s% o0 W9 y# b/ _* {
蜜糖加紅酒 甜中之醉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u p# _7 Z7 n- S0 w9 r
以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。
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紅磡必嘉街黃埔唐樓
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 焦糖薑粒雞翼$57（五隻） os.tvboxnow.com {; |0 C% j% e
創意度︰★★★★★
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3 f$ I) r: x8 ]$ _2 W# y公仔箱論壇
* c0 |: K- E) g4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南Style 焦糖薑粒燜煮
: t& _% O; ~& m. w4 g& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。
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小越南
8 o( J" W- \2 \% A) ? @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美孚美孚新村吉利徑5 n( \: I9 {/ Z& b' r( a$ w
tvb now,tvbnow,bttvb9 _4 t1 c# _5 ^, L# c, y
售價急升 靚貨多流去大陸
: a) H) D/ f7 w, `2 c3 I; ?8 R公仔箱論壇百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
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發表於 2015-9-24 04:43 AM
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