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Motorino2008年在紐約創立，兩年多前進駐香港，並邀得意大利老牌磚爐第三代傳人來港親自搭爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U) [( G& c9 p* y r; l
[, j. e1 ]1 O" y( I, qos.tvboxnow.com燒雞翼，我鍾意食。想當年一套《唐伯虎點秋香》，星爺將這幾句歌詞唱得琅琅上口，足以證明港人對「燒雞翼」是何等鍾愛、何等仰慕！之但係，香港又點只得燒雞翼？味道無國家之分，創意也無地域之限。簡簡單單一隻雞中翼雞全翼，歷盡幾番新，已由昔日的平平無奇、純粹加滷水豉油幾味，升呢至現今的醃釀煎炸烤焗蒸……樣樣齊，更橫掃港九新界大小餐廳，誓要以雞翼之名殺出一條新食路！公仔箱論壇3 ^" |+ U9 \4 {: Y) q" Z ~
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磚爐烤製 三分鐘出爐
' M/ `2 X3 \# {2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甫來到中環蘇豪區拿玻里薄餅店Motorino，最吸引的並非剛出爐薄餅的焦香味，而是比人還要高、猶如藝術品的黑白色磚爐。薄餅師傅將香味較濃的東南亞木材Almond wood放入爐，熊熊烈火隨即燒起，緊接以巨型鐵鏟將一碟半熟雞翼推入爐。Motorino以選用意大利老牌磚爐第三代傳人Stefano Ferrara手製的磚爐，烤出拿玻里豹紋薄餅而聞名，爐溫最高可達攝氏450度，只需分半鐘便可烤出薄餅上的黑色豹紋斑點，而店家唯一一款雞翼也是靠它炮製。先將美國雞翼以橙、檸檬、黑胡椒及蒜頭等醃八小時，再以攝氏85度慢煮一個半小時，最後放爐烤三至四分鐘。出爐時雞皮烤得焦脆，滲出濃濃木香，雞肉經慢煮後也腍身，咬一口肉汁隨即爆出，檸檬的酸甜味加上拌碟的微辣生洋葱及薄荷葉，非常醒胃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I: S$ |& [" B& W; P+ j3 K2 P
tvb now,tvbnow,bttvb. c4 t. A; A( H' k- @ A
& t) w) K9 D% \% g2 O( O% @7 QChicken Wings $108（三隻） # D: Z; f1 o/ L
創意度︰★★★★☆
4 _- Y/ C( R* a$ D( d$ [0 ^辣度︰★
" u ^* F5 V* `3 ~/ h* Tos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com' z5 F, P4 o; @ W* G! N
* H# `1 |, W; z( i& V) {" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半開放式的餐廳位於行人扶手電梯下，雖不算顯眼，但甫天黑已幾乎滿座。
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MotorinoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b" @! C0 z) X* a4 r9 ~
中環些利街; S& h; l4 k( w" K/ s, @ W
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g, @& g0 M# Y" ^+ U* Z$ M& G& c2 [9 l) W食客鼓勵 創作「天使翅膀」
" P- G6 u5 c+ y [雞翼，對他而言，是一個又一個的故事。十多年前，人稱「王子」的華記小食店太子爺周子嵐，因為一通電話，毅然放棄一手創立的生意，繼承患癌老父的心血麵店。「冇辦法，我食呢度嘅麵大，就算幾唔捨得都要放棄。」說罷，王子拿起頸上的毛巾擦擦眼角，是汗還是淚已不重要。回憶起剛接手時，連家人也不看好，一心以為要關門大吉，偏偏此時遇上一個人，「有個好鍾意笑嘅客成日嚟，佢有日同我講『你最近唔開心？你煮嘢其實唔差，但要多啲動力，相信一定可以感動人。』聽完信心返晒嚟，於是決定為佢創作一款雞翼。」明燈叫Angel，他首創的雞翼也順理成章名「天使雞翼」。最後他和Angel也成為知己，每逢有新菜式推出，她總是華記小食店的座上客。
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8 G L% o3 q" ]7 E' E後來，王子又遇上另一高人。「有次個客10點嚟到，叫咗碟雞翼，但擺咗六、七分鐘先食，食完話冇層次感，仲係逐隻字咁彈出嚟，層、次、感！又話會再返嚟試。」一句話，他又再苦苦思量何謂層次，經過多番嘗試，他終於想到以十多款香草醃製雞翼，並於不同時間將逐款香料加入，醃最少一晚，最後蘸蛋漿，猛火落鑊慢火炸，「幾日後佢真係再返嚟，又照樣擺六、七分鐘先食，但今次終於話『呢啲咪係層次感囉！』」這次挑戰，也成就了王子的「層次雞翼」，是華記另一款招牌小食。
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; J1 |% W, M% e2 b王子為人風趣健談，愛以自己做生招牌，但炮製食物卻是一絲不苟。
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* z' B: M# n$ p) j. ]4 O王子自創的五款雞翼全部即叫即製，堅持一鍋油只炸一款口味的雞翼。- @( I8 @" n) I0 D
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7 j( e4 y8 w/ m0 h {' V/ T層次雞翼 $15（兩隻）
0 M7 g8 _) i) _! Q$ k6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意度︰★★★★★
1 f3 O1 }! n! |+ ?" f辣度︰★★★★
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! m3 A2 F3 x- y6 D: u# w& A6 f* a天使雞翼 $26（三隻） 公仔箱論壇: T8 D& ]# P5 H) }* k3 d* U3 ?
創意度︰★★★★★ tvb now,tvbnow,bttvb" L2 _5 x5 X! u \
辣度︰★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v' g, {/ J2 i r
4 w2 \' G) W; }/ L華記小食店
. A9 {- `% n( k1 h3 Dos.tvboxnow.com青衣涌美老屋村TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c. {2 e4 G( [$ S
. U/ L) D8 d# A. L公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. m6 {6 x/ ^, X5 {
店家在全球有超過3,500間分店，是韓國人氣No.1的炸雞店。
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韓國No.1炸雞店 勁到開雞大學 tvb now,tvbnow,bttvb5 P1 J$ m6 H# E2 x/ q' j
開業不夠一個月，這間在韓國有20年歷史的炸雞店已為銅鑼灣帶來排隊潮，皆因店家對炸雞的要求，嚴謹得要開辦一間專門研究「雞」的大學，行政總裁任良安指：「我們的炸雞有兩款，一款用脆漿粉，會較乾身，另一款用特製粉，較易吸收醬汁，更惹味。」秘方中還有百分百純橄欖油，是店家專程請土耳其一個橄欖場設置工場獨家提煉，「雞解凍後要先去肥膏，再加秘製調味水，並以獨有的真空處理方法醃製，再冷藏最少八小時，令肉放鬆吸收醬汁。最後再加配料醃及以低溫慢炸。」程序絕不少，但店家堅持即叫即炸，而雞肉經真空處理後仍鮮嫩入味，鬆化酥脆，不會太乾身及油膩。/ d" [. o# X3 m' S
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6 `( a5 r/ ?7 M7 T; B蜂蜜脆片炸雞 $175 公仔箱論壇( c: e! B$ \6 x* X
創意度︰★★★★☆ 3 S7 R, @0 K1 P1 R& { H
辣度︰沒有
w( Q* b, q# I d( q2 [, Z, p公仔箱論壇( t' ^- t, S: x6 W+ L
9 m" \; Q6 L' d, oos.tvboxnow.com香脆芝粉雞 $175 8 s' L& V4 G* H$ D, H
創意度︰★★★☆☆ 公仔箱論壇% O0 E( Q6 E! o$ G
辣度︰沒有os.tvboxnow.com2 q1 e0 f B/ Z- `& a
* n5 b! C3 j% h, i& Ltvb now,tvbnow,bttvbBBQ Chicken8 x' T( V4 b8 e6 u' Q9 G
銅鑼灣謝斐道維安商業大廈 L/ k4 C6 f% }8 B, t# {- M# s
公仔箱論壇2 ?; \( k4 Y6 p( |: R" v0 o
. m, h" o3 @6 \" Sos.tvboxnow.com港九靚雞大搜索
* y$ W7 _: A& L& f7 ^tvb now,tvbnow,bttvb 櫻花蝦雞翅包飯 $30（一隻）
) L: V3 ?& o7 v2 v$ ?' A' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意度︰★★★★★ e8 S5 v$ B+ x9 y
辣度：沒有
7 [1 @9 J) z2 Y+ M% g4 \6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: {! `) B: b/ y- b! ~
台灣夜市 排長龍雞翼包飯
/ ]! k. y: z2 g* u4 G" b公仔箱論壇這款台灣夜市人氣小食去年引入香港，瞬即熱爆網。雞翼內塞滿紅油櫻花蝦炒飯，不加油烤至金黃脆卜卜，Q彈米飯索盡雞汁，鮮甜無比。有十款味道選擇，可挑戰甘梅味，酸酸甜甜大有驚喜。
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有一腿真功夫雞腿捲
, V) i2 o$ [3 n- b$ V, z公仔箱論壇深水埗荔枝角道os.tvboxnow.com! k' t2 b3 B3 H' V$ W
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5 F/ y: o0 a4 ]7 ^ e- o w公仔箱論壇 四川風味炒雞 $160（一碟） tvb now,tvbnow,bttvb- A: X1 d. e, Y. }+ @ ^+ C
創意度︰★★★★☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G8 u5 Z. r" y; o% h; v! z
辣度︰★★★★. f5 t/ S0 \6 D) q
! P. B* }. R }" ?' `公仔箱論壇卡路里byebye 不落油韓式烤雞
- r; @$ t! j% K, n9 W% @# _; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞和卡路里，理應天生一對，不過這間過江龍韓國炸雞店卻主打不落油健康烤雞。黃油雞以韓國秘方醃兩天，再烤兩次，最後加醬汁回鑊炒。而四川麻辣風味及黑胡椒味，更是香港店獨有。
# P7 O* W* u1 B! M6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 n7 I( X: j( u1 [7 U9 E r, c
Goobne
, @8 }& Y- F0 f! L/ h8 Y) i; o尖沙嘴赫德道The Hart
$ }$ Z; p* f/ A2 T: d( L, jtvb now,tvbnow,bttvb2 j# m1 e! y4 W) W( a( t
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 水牛城雞鎚 $88（四隻）
Q" ^( C! s, e- e+ C0 C- Gtvb now,tvbnow,bttvb創意度︰★★★☆☆
- F2 Y) o, y& t! M! y UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣度︰★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w3 c1 a7 `( Y# I, q
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雞鎚啖啖肉 墨西哥風味 * U( a3 c6 r& |* B" P* D0 K+ J
棄用雞翼，改以肉汁更多的雞鎚來炮製水牛辣雞翼，還將雞鎚下半部的肉拆起反上。炸漿由美國Cajun粉、奶及胡椒製成。自製醬汁甜中帶辣，拌藍芝士吃，惹味非常。
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EIGHT GRAND Bar& Restaurant
, v0 n2 L; K+ j* ^8 G& @0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場os.tvboxnow.com# H- _, W$ g) h$ |
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 牛油蜜糖超脆雞全翼 $20（兩隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G+ u4 T* k2 c4 U# h* Z
創意度︰★★★★★
; M% f/ h2 l: g' R4 X# Y/ e公仔箱論壇辣度︰沒有
7 H2 A2 s! k+ }- a公仔箱論壇7 _, Z% B6 g. z# D, F
水晶梨醃肉 自創粟米片炸粉公仔箱論壇# e- u, {8 L5 o/ T% L" G% H/ S
曾留學法國的老闆將寄宿時與同學交換得來的烹飪技巧用於雞翼上，選用水晶梨醃肉令肉質更軟腍，炸粉更是他自創，加入粟米片及魚皮粉增加鬆脆度，還加有蜜糖，香甜脆口，完全沒油溢味。$ _/ p2 v& l, S' R* d
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高呼
% C. i7 U7 [+ P; Z3 Q; ^ U8 v北角宏安道宏暉商場
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# A) x* r g9 I7 n5 A0 r' R, e* r公仔箱論壇 （最辣）Homicide$70（六隻）
7 V. H, d) O" _2 j; _! `3 {9 a! ?tvb now,tvbnow,bttvb其餘各款$54（六隻） os.tvboxnow.com0 s. W+ ~( W# Y1 A9 j0 c
創意度︰★★☆☆☆ ( i, P. D& S% {$ I b! d& Q* F
辣度︰無限
@) e5 T7 K) Nos.tvboxnow.com4 x/ k/ E" E4 B e+ ?
印度鬼椒 挑戰150萬度辣 + v2 z2 p% [& S: u
一款水牛城雞翼，六種辣度，最辣的“Homicide”，連老闆也笑言：「食過一次以後都唔敢再食！」醬汁用上極辣印度鬼椒，辣度是150萬度，比起辣醬Tabasco的4000度高374倍。
0 \2 M$ ^; Q2 C/ c; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 q4 g( t- \9 [* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Big Bite. |: W4 t! @- J
北角渣華道嘉富大廈7 A( R, q& ~* c8 h6 G( l
公仔箱論壇0 `/ j' o# v1 e8 \
 黑白芝士雞翼$20（三隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h' [+ L* F5 E3 [! h5 H/ X* W2 ^
創意度︰★★★★☆
( t0 n1 ^1 b- ^/ r' T) k1 ~tvb now,tvbnow,bttvb辣度︰沒有
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3 E5 g L6 {5 Y# A9 w7 r" Ktvb now,tvbnow,bttvb芝士撈芝麻 冧後生仔
: t n; d) K( N公仔箱論壇賣港式車仔麵的老闆覺得年輕人愛吃芝士，就自創出這款雞翼，以牛油及車打芝士等煮成醬，再灑上黑白芝麻。另一款蜜汁雞翼亦吸引，釀入明太子後塗麥芽糖燒至脆身，惹味刺激。
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蒙麵車仔麵
\/ o, Y+ x) ytvb now,tvbnow,bttvb紅磡必嘉街
j: L( ]- g6 d0 S0 C0 Otvb now,tvbnow,bttvb- m) V w$ O! \( @9 C- |5 R. W1 |( e4 p
 秘製雞中翼$20（三隻）
) o7 u" w8 | P/ ?6 G2 v1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意度︰★★★☆☆
9 f1 |: {, [! |$ M; R9 qtvb now,tvbnow,bttvb辣度︰沒有
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蜜糖加紅酒 甜中之醉
; j0 O/ R' Y9 T, K: l0 ltvb now,tvbnow,bttvb以創新口味的熱狗做到街知巷聞，原來店家還有一款秘製雞中翼。以Merlot紅酒及香草將雞翼醃一日，塗上蜜糖後先煎後炸。紅酒經烹調後，餘下是淡淡果香，與蜜糖非常搭配。os.tvboxnow.com/ n! D0 H! Y2 H
( m% {3 ]# v' HIconic H
$ {" \/ b" x9 H- V% ` m3 ^8 }tvb now,tvbnow,bttvb紅磡必嘉街黃埔唐樓0 u J2 x8 Y7 G' [6 k: }/ N
tvb now,tvbnow,bttvb) p0 |$ L( @, h, b% _6 F$ ?
 焦糖薑粒雞翼$57（五隻） os.tvboxnow.com$ [5 ]6 h& l& `% q, x
創意度︰★★★★★ / W- l! q+ |% P% Q' a5 j
辣度︰★★
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越南Style 焦糖薑粒燜煮
9 m# k* S1 b3 K! B! x# o$ A公仔箱論壇大廚以越南家常的焦糖薑粒燜鴨方法煮雞翼，自創出越南家常風味的焦糖薑粒雞翼。以易煮燶但較健康的椰糖代替蜜糖，加上大量薑粒，辣勁不算太重，反而能提出椰糖香味，令層次感大增。os.tvboxnow.com8 `+ }4 ^% a" M+ L# i/ N
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小越南
( ~. A) |; x0 i* Z! w4 Q- @os.tvboxnow.com美孚美孚新村吉利徑9 V. {( j9 R) a0 H7 [1 F' G) b. b
' b5 P: K- w, g9 o- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售價急升 靚貨多流去大陸
8 l4 K. a- j# D3 r. }# |' \ K, J百物騰貴，連雞翼也漲價不少。在牛池灣經營凍肉店的Ken指出，近十年凍肉價錢不斷飆升，以雞翼為例，2005年一磅頂級美國或巴西雞中翼，售價約$17，現時則賣約$22，相差接近兩至三成，質素亦較差，因為優質貨源多流向內地市場。不過Ken亦指，雞翼的價格高低或取決於地點，如將軍澳街市隨時比牛池灣街市貴五至十元不等。 |
發表於 2015-8-31 05:20 AM
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發表於 2015-9-24 04:43 AM
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