材料（頭盤/5人用）：
# p( _# w) E6 ]8 }2 R- `tvb now,tvbnow,bttvb1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
' j% Y9 k, @: l" ios.tvboxnow.com2.蒜頭.....6粒(切碎)
7 x! ]* e; Y- L1 H6 t5 N' |os.tvboxnow.com3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)# C5 c- f Z+ F4 F- {' e+ m* X
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)tvb now,tvbnow,bttvb+ [, Z/ W# C! v: o6 p, a
5.日本七味粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r0 ^2 n r0 {
6.岩鹽.....1/4茶匙os.tvboxnow.com5 {( h/ }4 Z* V; T! H
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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粉漿材料：% {: J4 m+ ]* A9 A& e- x. f( ]) I
普通麵粉.....90克
/ h, O r( F& A/ K4 S& N+ Y/ d生粉.....42克
3 w2 _! ^' o* f3 H& f: ~: @, q3 @袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s4 y6 w$ U8 M
岩鹽.....1/4茶匙
) m, j* O& z5 [/ o6 B% d公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下tvb now,tvbnow,bttvb0 l: P$ V2 T/ x" g8 x* K
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
" B8 l5 l/ a' Q% [油.....2.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! r z, t% ]- S' p( b
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做法：- ]' Y! v. W+ N! r, m* x- Q) j
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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[' ~+ O. q+ Z" k ?2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。os.tvboxnow.com: s$ m8 E0 u" I! m% Y
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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6 o+ w5 r0 L1 z5 f; d* J6 U) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。2 h" N# \$ B+ I! Z
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M0 D4 j3 ~0 R8 z
% E- l8 D' H/ L% c6 p; I6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。6 K/ T8 O* q' b- g4 Z& F7 P
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。公仔箱論壇+ q; b9 d0 S2 {! V8 c& C6 h
- }* a# I, P! t* |* qtvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。( J8 h% Q* f* o, g. Q
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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