材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q0 j5 s) R- ~( u7 U7 X
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)tvb now,tvbnow,bttvb2 [# S3 L" i! p) P, C, p
2.蒜頭.....6粒(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q& `) I' r' E2 C' p' n2 e& U
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T( q# ~& {; z: D
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
9 r7 x. I8 e FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日本七味粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ W- t. ^& h" S; g/ G4 O/ Q k
6.岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q8 \/ ~3 p" M: {) z6 e
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)tvb now,tvbnow,bttvb w% E, ?# z' S
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粉漿材料：
. V, M4 N) s. O公仔箱論壇普通麵粉.....90克
2 H: M K O$ j+ O1 l$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克
0 f% D4 A- l' \7 a0 E( w$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
- q( s' s* n9 U公仔箱論壇岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 a N9 Z W8 G
胡椒粉扽.....3下
% j$ J; w8 d( s4 n2 M' s" z" K6 uos.tvboxnow.com冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
. [; V- o- K3 p M油.....2.5湯匙公仔箱論壇. s- @( m( Q* B1 }
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做法：
+ j$ W M' `: A! A( n- @1 X公仔箱論壇1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。6 M0 N, Q; {4 \) F) }$ z3 A7 A
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。% W k' V' k5 u8 ^8 l/ W2 ~* {! B. X
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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: w1 H, I+ P( O4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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* d& ` U" c% q W/ \8 }tvb now,tvbnow,bttvb5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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; u) l9 M/ k& c0 m/ E: |1 Z7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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* H3 v& b" S- Htvb now,tvbnow,bttvb8.粉漿放10分鐘讓其發酵。2 K3 A( K: d8 l) I
7 n6 q5 G. L0 l/ f) l公仔箱論壇9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。公仔箱論壇) M+ b% c: G9 ^- K. G' O2 \
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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0 h9 z6 r9 Z2 T( ?+ c F公仔箱論壇13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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