材料（頭盤/5人用）：tvb now,tvbnow,bttvb) J5 [& y) ]8 w; W, ?) S& w* d( j/ t
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)os.tvboxnow.com! S c7 e% K0 I- p. F
2.蒜頭.....6粒(切碎)
5 o, |: j2 X1 }tvb now,tvbnow,bttvb3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)9 k" x1 L. k# F1 o& i& g
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
3 C8 y0 Y& d3 y4 ~5.日本七味粉.....3/4茶匙
) ~- J! O/ w( k/ Hos.tvboxnow.com6.岩鹽.....1/4茶匙
x' A) `# N5 o5 E3 l: l7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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* Y; I: O8 ^ k' @6 V& z9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @ m8 ^7 P2 a) ]粉漿材料：
4 b7 K6 w' S& j. \$ I l! h/ K; z普通麵粉.....90克
" `4 Y; S6 p! ^4 ~生粉.....42克
; u: `* B/ @1 e* {* h/ R袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
7 y0 g, x; A! @/ O5 x5 m; c" o( b3 oos.tvboxnow.com岩鹽.....1/4茶匙
! R. U2 Z. N4 ?3 I6 ?. S胡椒粉扽.....3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h0 `* f( u8 Q+ H( C2 N. z
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
8 A$ K9 }6 E. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....2.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T: e- {" }0 M( F
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# H$ R. z. G% X& }7 F( A3 d( X- x8 A4 o做法：
0 j4 |. ` X' j: Q4 @. Z# ~公仔箱論壇1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。os.tvboxnow.com( |1 l4 t) F2 a/ S5 R
9 Y% I& h. i* x X$ wos.tvboxnow.com3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
) `' f4 S* d2 c4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _4 v8 Q* X \4 E4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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7 M1 @ Z/ Z+ w5 G/ S+ B! l' Ttvb now,tvbnow,bttvb6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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+ Y5 y# ]$ m/ k7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb$ j/ d) A3 J' K2 u; G* }
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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7 l E8 ~( E- oos.tvboxnow.com9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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) M1 V: l) C% o' y+ j. @, K( T$ s11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。公仔箱論壇* d. y# i/ A& s$ q) r. j
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T# s( U, Q$ d4 R$ R
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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