材料（頭盤/5人用）：
1 d0 x* |! H t! w' g( i" j/ E公仔箱論壇1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
1 ?+ J# j6 G& u, E0 Y$ V; \2.蒜頭.....6粒(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X t) f# q7 D
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
0 b8 B" C9 D3 t4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
7 u3 Q8 ?# G6 k$ Aos.tvboxnow.com5.日本七味粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d3 q' J* l' ^, {4 t
6.岩鹽.....1/4茶匙os.tvboxnow.com& x! J7 k: @' x
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用): o$ e0 X2 ]# S7 e
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粉漿材料：公仔箱論壇2 O* K3 Q1 E+ l3 a+ P0 Y
普通麵粉.....90克
7 X h4 G3 f7 j$ x* V( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克
2 n* ?6 g* r4 D! A d' zos.tvboxnow.com袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a2 L- y7 r. ]/ r7 l
岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) ~1 d! p/ i5 X9 j7 \ Q9 R
胡椒粉扽.....3下tvb now,tvbnow,bttvb/ W4 m. M- C/ ^4 u; `
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
$ f3 Q: T$ y: Y$ ^1 [, d+ l- P/ @! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....2.5湯匙
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/ s2 n0 T: q# C2 I4 }做法：
5 W1 r9 q. u; o7 p( {$ B7 d9 Bos.tvboxnow.com1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
Q1 a ^; {5 z8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?3 v6 F- ~$ @- x
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。公仔箱論壇- B6 ^! S8 Y5 E
, }" e w; O3 e/ ^+ t% f: q6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。) o# F7 R3 z, P4 U9 n/ y# k( r
2 }0 g8 H: ^, u' w) m2 nos.tvboxnow.com5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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5 \9 n2 P, k8 W' o" ^tvb now,tvbnow,bttvb7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s% f9 G3 H0 h" d2 Q
9 M# q! |; ]6 J' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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1 w1 k% P+ V' C* k7 Q8 p6 }! }9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。2 o7 ?7 n x1 P. [6 ^3 t
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。/ k C. m! c: v1 P
, D! x+ z! l3 E" E" w+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f& C: X B. |' O, o. G8 S3 z
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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