材料（頭盤/5人用）：公仔箱論壇, h- V; M3 _2 ~8 Y' n
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)os.tvboxnow.com' R( E' u# }# O8 x) h% z
2.蒜頭.....6粒(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb& j3 S4 M4 @# P6 e
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
3 l' w: w7 z1 T- Z: V' p4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
# B: I4 \/ G5 r! R: A8 tos.tvboxnow.com5.日本七味粉.....3/4茶匙
7 r1 S1 @: L' [; F7 Jos.tvboxnow.com6.岩鹽.....1/4茶匙
' f5 ~4 m: w: j7 kos.tvboxnow.com7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
% ?% ]* Q2 _; N& }, G! w公仔箱論壇% V+ t! g5 G! s+ v9 @! ^/ ~
0 P# B0 g# R; q) m9 A$ J7 htvb now,tvbnow,bttvb粉漿材料：
* }1 ]0 W% K# \8 D, M& C t* t& E公仔箱論壇普通麵粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u" U- k' }( _$ o
生粉.....42克公仔箱論壇. r. I( \* V- m6 q R9 ^- R
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
$ m! l5 \* K' N* p# o% Bos.tvboxnow.com岩鹽.....1/4茶匙
. t4 c9 y: }' l- c公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下
/ v2 ?* T0 P% i/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）公仔箱論壇1 U8 l" g) @/ b# B; S9 M
油.....2.5湯匙
! C) d$ U9 T' m# H6 S4 T- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }$ ^1 W7 t& P2 U, etvb now,tvbnow,bttvb
) {; k& }1 \9 U! {) S7 D/ |2 B; H( G3 F公仔箱論壇做法：) [9 t: q# a/ S; z( g. C- M. d
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
; r4 ]1 S; ] _os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com3 I2 |" i8 }4 I; B1 P
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
, Y8 v3 b C, X' w9 |4 O$ @& }+ p3 I# S4 {# v( v
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
0 |6 h8 Z8 T2 V. D9 H/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O* m' b7 N8 v: B% X; [
4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
2 I0 _) @/ \5 L2 U* |* F: `os.tvboxnow.com- {0 \3 T# r# H w: Y* H
5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
3 G% ^/ s0 k& S& [/ U4 S7 z7 ^9 G0 q. ], P0 z* t# B2 @% m& L4 x% R
6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
, y- e' t; A& X, }4 e3 ~) _
% P% w6 O* [5 @& M$ uos.tvboxnow.com7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
" G; {# }% e. a. @: J7 {. jos.tvboxnow.com
8 S9 S( A4 C* f% q2 P$ o公仔箱論壇8.粉漿放10分鐘讓其發酵。公仔箱論壇7 b% L9 E" f+ S" Q$ G3 c* b
+ G8 r, g- ^9 \- H9 f! H/ kos.tvboxnow.com9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y$ [. a) U& c3 Y
% [- e5 l, f; r( U) ?os.tvboxnow.com10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
& b+ R0 ` V* t/ L. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* a, U, a$ k2 P6 `tvb now,tvbnow,bttvb11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
! a& W) p$ l. p1 y, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B! c D6 n8 g Z) t% R
12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
: a1 r0 `: S" ?8 X4 d
* M% `# w' g' S# Y% x# I5 O2 F8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
| 