材料（頭盤/5人用）：
; `: S0 `- T, Vos.tvboxnow.com1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)os.tvboxnow.com: h. X- q" J7 E- p- u1 u; h
2.蒜頭.....6粒(切碎)% K4 b( e2 b. b' C
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
7 C; E4 ^$ ~3 t* F5 ^os.tvboxnow.com4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
4 w: a0 B# \- u; a5 a8 xtvb now,tvbnow,bttvb5.日本七味粉.....3/4茶匙
1 Z* [8 I' X$ _. a; ^2 {$ A公仔箱論壇6.岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M% ?0 z3 c2 l5 c8 [; P
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)$ @- F/ }: k9 o: D
& z' M7 @, [& K公仔箱論壇
$ L d5 Q/ W6 M5 S8 Z- ~tvb now,tvbnow,bttvb粉漿材料：; k. ], E& `- d2 L4 P" [! z
普通麵粉.....90克
+ m' ~- r; f3 X公仔箱論壇生粉.....42克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B4 p( e* W& |1 }3 @
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A" p. N& K& h
岩鹽.....1/4茶匙0 o0 e6 L5 A7 E8 f
胡椒粉扽.....3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h- r" u$ B6 i/ X: h$ n* ^
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）tvb now,tvbnow,bttvb+ z4 u/ C4 t6 W
油.....2.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: e& J5 I% v* F. H; x' I) C: {
3 M# _# v0 u0 a/ i7 c# W' w# j
os.tvboxnow.com/ H5 @& P1 j5 w- m4 I3 t! ~2 v
做法：os.tvboxnow.com' v8 b q6 p. p5 w
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。! n! t# c7 N' V! v
$ t# l3 ?/ M3 ~# Los.tvboxnow.com2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
, q% N- G+ L; {$ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a* l' d1 M' e7 R
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。, a- y2 E6 g5 t" p0 H
# y$ ^ j+ I$ g7 I( B公仔箱論壇4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
1 k. u0 n, w _+ t/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l$ w( _% S/ M+ v3 E3 |: X
5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
2 u2 U& y) m# ~$ i. Z4 Los.tvboxnow.com; ~) f7 K# E# B3 x- I+ q
6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
0 P8 ?6 `/ Q; |" b a8 N1 x! l5 e
7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m, h2 `9 b/ N7 y
os.tvboxnow.com" F1 c6 s2 l8 p+ s! Z6 d/ x3 t: t% e
8.粉漿放10分鐘讓其發酵。# ^, D3 W7 _3 ^8 t
1 R7 T4 g% l# D/ q, J! c9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。& J9 {' Z% C) h2 Y$ d" ~
公仔箱論壇. l1 q; Y2 w! G8 u' e6 @" B' Q
10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。公仔箱論壇4 @6 r- c+ h L3 d; @3 F
( V1 v: m* i1 V. r3 {7 u2 R9 R11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
* f* O& n6 Q, L
( L" M) y! O6 Z5 S2 U2 @- Ztvb now,tvbnow,bttvb12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。公仔箱論壇; r* m. [) `7 Y; q& N4 J' q
" u9 U N& q2 C0 ` w13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
| 