材料（頭盤/5人用）：
6 ~2 P3 E+ j: @4 t' mtvb now,tvbnow,bttvb1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻), X* Z4 g: j. B6 S4 M7 W
2.蒜頭.....6粒(切碎)
0 \: S% F% E N- [" ^+ G3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
4 {9 m1 e" S' htvb now,tvbnow,bttvb4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
6 P% }. D+ ]* r' z公仔箱論壇5.日本七味粉.....3/4茶匙
/ k' v( L: V* z1 o- y! }6.岩鹽.....1/4茶匙
) G9 C7 \$ s$ r, g @! x& c) L公仔箱論壇7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)os.tvboxnow.com! [+ c4 u2 w, g3 h. I- I, R# d% K: r- J
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5 }+ Y2 K* [/ fos.tvboxnow.com粉漿材料：os.tvboxnow.com% ^9 ^+ G4 j( y, W3 G1 m+ N9 _ R
普通麵粉.....90克
! d2 C5 g# J0 r0 j* j公仔箱論壇生粉.....42克
, J. u+ a1 C& c( Wtvb now,tvbnow,bttvb袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
" M* j9 |( |; a7 S; v0 X' c) V岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D. X# \2 s& P6 o# M S n* Y/ `
胡椒粉扽.....3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w1 H/ J' E, e* Q/ S
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
1 S5 c, p$ z/ d! X- h- ?7 P9 xos.tvboxnow.com油.....2.5湯匙公仔箱論壇& Y% Y9 _: I" h
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做法：
- T' p0 h' ?% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。os.tvboxnow.com3 k% [* N' S5 ?$ {: J
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。4 B) `9 w- r& K M) v3 s
' a8 c& b6 q E* y! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb& z0 b9 ^8 q2 R7 F0 x( N4 j
5 w" J; d, O1 C' B1 z8 Q公仔箱論壇4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U) V& }6 K Z" p6 C" q
& G2 p# Y9 q; `公仔箱論壇7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
0 p9 F9 g0 [9 I/ K1 Pos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A6 r: k9 \5 K& C r! [
8.粉漿放10分鐘讓其發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z# r0 H5 e: K; w: [
5 _" Y$ ]) Z0 @+ l; V: L- o: K9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。tvb now,tvbnow,bttvb. Q. R5 D) h. j
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。 R, ^( s: J- O$ d
6 M6 Q* P4 K( \: O11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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1 `2 ]6 l+ m0 K( |6 _9 E6 C0 Otvb now,tvbnow,bttvb13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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