材料（頭盤/5人用）：! n# k* Z; r; o1 {6 j" x8 @
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
+ B$ K7 y4 m2 g9 f9 u$ M2.蒜頭.....6粒(切碎)
1 F& }5 O& z8 U3 c* V公仔箱論壇3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
- z0 E$ y. O& r7 h5 U3 vos.tvboxnow.com4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
. V; ^% U- Z% `* t1 G. Y$ d5.日本七味粉.....3/4茶匙
`+ R( w6 D, Q2 k E( J8 b& qtvb now,tvbnow,bttvb6.岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% t! w% S9 |! y
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)4 T+ @5 \% x+ H% V# B# C
2 ^+ s$ S) v+ q% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com2 Q" [/ _ ~; J/ k/ g1 y
粉漿材料：os.tvboxnow.com3 _7 _ j' K& ^
普通麵粉.....90克
) S% n& B/ E8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M+ b6 t" y& M8 X/ n
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O) g# F1 t: n3 o0 N
岩鹽.....1/4茶匙
- h7 X4 l5 o; zos.tvboxnow.com胡椒粉扽.....3下
* p5 Z, k5 ?0 u7 B% u! u& r冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
* o/ g( \9 X& w; r" u# l油.....2.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R2 t+ C9 k/ T, h# w& O: m
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( `. Y) Y3 |( R6 x0 a' M% y- N4 Nos.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R4 V+ M+ H& F$ J+ a
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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) B' e) t: N# H, Y! D2 _公仔箱論壇2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。3 N5 c3 e# y3 }+ m7 I+ Q) H$ M7 z
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。* U1 @: O9 ^ I
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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0 r% a" r1 e; B5 ~" n( M6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q2 @. m6 Y( H! i0 m
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb! q2 e# C! o. P2 i# o c
6 y p! v& V% \: w1 l2 F8.粉漿放10分鐘讓其發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k( p; T% Y/ h6 o1 ]' P7 ]
2 f- l% x! N7 V# L8 P, Etvb now,tvbnow,bttvb9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。" ^+ e/ H7 {* @5 d; h0 h! O
: N& I- g* E* aos.tvboxnow.com10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。os.tvboxnow.com, H# Y+ Y; D9 u5 W& {! a
* l! N6 X/ w1 }6 A) m7 F, b) T公仔箱論壇11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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+ X D% I! O/ d% X! c# f7 _0 Sos.tvboxnow.com12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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3 i2 ^4 [ W3 o8 `/ K! H+ \8 Q8 b公仔箱論壇13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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