材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I# ^0 v0 f* S/ f0 N
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
. i8 B1 U/ G# H* ?0 A" K$ ~2.蒜頭.....6粒(切碎)
) r7 _( i. I6 [& v' l2 u公仔箱論壇3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽) N1 k5 J+ h t/ E& a( O
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)tvb now,tvbnow,bttvb+ a( X% ]9 L8 [/ D+ e/ V0 I: N) i1 S
5.日本七味粉.....3/4茶匙
: x; X/ s2 ?, S: h7 Y3 W公仔箱論壇6.岩鹽.....1/4茶匙
! E# \) i/ L p& Y公仔箱論壇7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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8 S$ w* L5 K, u d% l2 v, m Q粉漿材料：
; p! f; o* E0 ~& l普通麵粉.....90克
; X3 T* a/ }4 _8 q! a# r O生粉.....42克/ }3 Z: D0 d. j
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙' t/ o9 d: W9 Y7 I
岩鹽.....1/4茶匙4 m, S* V6 O% ?
胡椒粉扽.....3下公仔箱論壇5 r- _! H1 n4 A0 x( u. k
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）1 d& r U6 j+ x, c, v" @% _# q. Q
油.....2.5湯匙
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$ W8 N+ ]0 T) z0 Q公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s# z) Q* B; t5 I) y& [
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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3 _# Z7 e( Q: ^3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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* _; u$ v" k$ c! l4 G jos.tvboxnow.com5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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- u+ B" i# l( T3 t7 u. Xtvb now,tvbnow,bttvb6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。6 K0 _, C. X T8 ]' t( o9 r
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。' W' J8 \& S: f
$ T" M2 r" X. m& }% J) dos.tvboxnow.com10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。/ h" s% |( E+ Y: p/ e9 G" Y
; x7 g2 o; x7 e+ y4 Q- ?5 R0 h公仔箱論壇12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。% z3 I6 Z) |% L3 U% R7 z* e
* z: H: c, |2 @: h; e7 O nos.tvboxnow.com13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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