材料（頭盤/5人用）：
! x: @/ h) c: Y- S$ ^8 Q4 Z" X4 }os.tvboxnow.com1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
3 i0 N4 K7 H: p. O9 M4 k5 ]3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜頭.....6粒(切碎)$ {, W) q+ G+ y& P% t& U# G" {! h
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
. }0 |, e& A. T% M$ y K$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)& B! G. [: N! q5 C2 e( e( ^) O
5.日本七味粉.....3/4茶匙
9 W2 z$ T1 j( X1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙os.tvboxnow.com! I+ u# \( i, ~3 G# y
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)公仔箱論壇+ { o* x9 [0 s
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1 Q. c+ G$ I0 ~( L. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d, L7 ?# G3 H2 {
普通麵粉.....90克
* r7 p6 r& c* M8 m) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....42克
6 B. V( M3 m3 B袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
5 M5 r3 @$ Y% \$ a) I2 A: W( t6 \os.tvboxnow.com岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) _: G# [3 ?3 I# ?
胡椒粉扽.....3下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i- {6 \4 z) q$ @ \; U
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
3 P( x; p+ f/ d j油.....2.5湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 V+ D) m2 Y9 U) Y" T
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。& F4 f$ J3 q5 N }- f4 O# R& m
" h; X8 l9 Q; z0 z: Q. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。# ^4 F0 s! F1 O0 K! n- F
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。os.tvboxnow.com& ^: `- ~' k* x& J0 `% o
4 I7 ~! J/ D e3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。) s- M- ?) N! O |! {" a( |
6 t" a2 B. A/ I% l) |% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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" Q& o) r# ~% B5 o$ O6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。+ ^/ k' @1 P' v) U# n
) l* L- _3 u+ D' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.粉漿放10分鐘讓其發酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k( }( a% ]/ }: N
6 {( ]% G `- j, I) @' U3 M6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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0 i, H6 S7 p$ d! s% x+ ]! }7 Ptvb now,tvbnow,bttvb10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。3 i9 B9 X3 X" ^, w+ b
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N" B1 B: c v ^5 l9 f* ]
8 b1 Z# p( [) S1 e& u( G7 Bos.tvboxnow.com12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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