材料（頭盤/5人用）：
/ k# ^! T; b7 N/ b4 Q1 Y6 los.tvboxnow.com1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)tvb now,tvbnow,bttvb; G* J) e$ N v% T. I1 D
2.蒜頭.....6粒(切碎)
" Z. x+ t% p4 E) Y" ~os.tvboxnow.com3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M( R5 m; O1 v# Z; U$ }4 ]% u
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s( `4 e3 M; w5 W) o0 z! e
5.日本七味粉.....3/4茶匙
% O n% M: G+ ]# V1 Z Bos.tvboxnow.com6.岩鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K% M; w2 q, Q) q
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
) V6 ~* D5 k, z( [& `" G9 F0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ |0 ^7 l4 y9 q5 d6 s* n) k- ~+ S9 \
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粉漿材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _7 r P! C7 I' x7 G _! W5 D
普通麵粉.....90克
; ^$ f3 e) U+ {! x" B2 S- r) e# w8 f% Htvb now,tvbnow,bttvb生粉.....42克
+ u& d' @! d2 C' s0 s! C袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
' U. w! w Q7 E+ Tos.tvboxnow.com岩鹽.....1/4茶匙
& X& l) w8 i3 Z) Z% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉扽.....3下
1 x" G- c0 ]! v/ L6 x% C冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
( n) V' U0 ^( ?0 Mos.tvboxnow.com油.....2.5湯匙公仔箱論壇- g$ U# O' J0 a: c% h/ C4 ^
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" e2 s6 G! i( \& m0 }! wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
t* _* `" K9 m d公仔箱論壇1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。# @% [2 |) h- K2 s4 I
os.tvboxnow.com. s0 R5 \! F) B
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
' o# N+ V) ~5 E$ @7 F' A公仔箱論壇! l/ O4 H1 A0 N) ^7 k G
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
1 N; C: M+ W/ x& x" o q1 S- S' W2 d8 W1 Cos.tvboxnow.com公仔箱論壇 B8 D7 ^ `# C; N& n3 M! M
4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。os.tvboxnow.com8 p% ]3 B% k3 Y
q$ O; _0 F& |7 I" R公仔箱論壇5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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/ x' ^; `) p: ^( x1 h3 k' @) hos.tvboxnow.com6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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. j; i+ I" a- a7 s7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。os.tvboxnow.com! m b- F" [1 {. }1 m2 j3 Z# |4 _
z6 |5 a3 x( b6 btvb now,tvbnow,bttvb8.粉漿放10分鐘讓其發酵。4 h6 C! E. z" B8 z$ e5 i, O5 j
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x, W; X" n+ W9 `5 n) |* Q3 g- |
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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' b" U( l8 S" h% d, E公仔箱論壇12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb9 b' \- Y/ W" d, V2 Y
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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