材料（頭盤/5人用）：
8 ]. i- Z( x/ e3 e/ Ios.tvboxnow.com1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)" t" }+ T* J2 @7 h7 q; x4 z) z
2.蒜頭.....6粒(切碎)
* e2 j3 J0 S O3 V. j! F3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
" o8 X; x: i7 h8 _% @6 S: c" {tvb now,tvbnow,bttvb4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)' {3 P5 @0 _1 `) Y" [( K# G
5.日本七味粉.....3/4茶匙
2 g+ v1 }( p* t. x$ S8 Ios.tvboxnow.com6.岩鹽.....1/4茶匙3 r( g8 U2 w, X A1 Z [
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)* x3 T) o) l+ q9 ^
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粉漿材料：
1 B6 U, ~1 C" H& H& K! j普通麵粉.....90克
) D' d" O4 j! Htvb now,tvbnow,bttvb生粉.....42克tvb now,tvbnow,bttvb+ Z) x7 P& z2 F1 N5 U& ]1 J# z
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
- v% Q3 Y1 @0 h/ O8 Qtvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/4茶匙
! e9 d8 g( b( o) J! p9 P, m7 q" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉扽.....3下
+ n9 \6 k" _, H- N, f6 s, |+ `# M9 [tvb now,tvbnow,bttvb冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
9 |2 ^. g+ Y7 g$ W- V" l8 c! \) X公仔箱論壇油.....2.5湯匙os.tvboxnow.com/ V9 W; }4 q4 T# h: W% M4 Y
2 W" }, ?/ c! d* _ ~7 b
4 i- e9 |# U+ c# N) h4 n2 V& n N& b做法：公仔箱論壇4 a' O/ `9 T# {6 U" g- v
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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" U3 o. ?: v. D' X+ Kos.tvboxnow.com2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。os.tvboxnow.com. h! o. M, L4 J7 H
7 Z- R1 ]5 w4 y b9 }( \tvb now,tvbnow,bttvb3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
+ t* S. s2 w6 v6 r NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 F; }$ M: T" K4 q; a5 b t: vos.tvboxnow.com4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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& s2 U/ k/ F+ D9 E' h f6 T& A8 k公仔箱論壇5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。公仔箱論壇- Z6 i5 \5 Q* E# g5 x
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。, T5 b# @3 L1 D
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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4 B1 Y& Y' h" ^' }% w6 a9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。1 S$ r3 V) ~8 L r
* |( ?7 j- X1 T+ |8 \2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。tvb now,tvbnow,bttvb2 F5 O* X$ B/ ^5 m' w `" Q
2 ^+ U. J X4 B( @8 Y5 E12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb3 b; j. Q; s( `' h
! U) r# R$ ^& m2 G, C13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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