本帖最後由 di0208 於 2015-8-30 01:08 AM 編輯
; z7 W+ U3 \( J) D( r3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) n) a# I! k2 s" [
; I# N; P5 a! Y' G5 K+ y0 Ios.tvboxnow.com# ?! e6 u5 O- r. z- ?
/ u# @2 E7 C0 A0 h& b7 I
* Y+ x- c3 M. K: ~ y. K5 Q' W' d& S, T
近些年來，檳城出現各種國際料理餐廳，此外還大量湧現咖啡館；像海洋青這樣的老海鮮樓，似乎只有老顧客從一而終，年輕時多是由上一代長輩帶來，如今長輩老了，就換年輕小輩帶他們來回味一番。8 |5 f6 Q5 e# o( h8 u$ Z0 g
位於檳威海峽旁的海洋青，旁邊還有一間百年歷史的百樂門酒店。這裡曾是外國人喜好的落腳地，如今的海洋青在當時是草地，人們坐在草地上遙望大海，還有不少檳城人在這裡學會游泳。吃與情感有著很深且大的連結，1981年海洋青在此營業後，許多老檳城來這裡用餐時，邊眺望大海邊憶當年。
( f* \% u2 V* G' D# M公仔箱論壇* R; L) O; o, T5 {1 x
李國華是海洋青的總廚。他的母親很會烹飪，雖然從小嚐過許多母親做的美味佳餚，卻沒有自母親那裡學習到烹飪功夫。曾在英國生活8年的他，在那裡認識了一位香港廚師，對方細心教導他烹飪的技巧，8年後他回來檳城，當了廚師。
6 N; z I+ L# p
0 j3 u' w1 s& S* B9 m( b$ d4 ?芝士焗螃蟹／RM11（1隻）海洋青的招牌菜，每天銷售數百個。以95%的新鮮蟹肉作為肉餡，其餘的是菇菌類與芝士。口感有層次，蟹肉鮮甜美味，絕不讓芝士喧賓奪主。
1 ?- V% l5 b9 ^: {" a6 f如今，海洋青保留少許的海南菜如鴨芋、海南春捲、芝士焗螃蟹等，有的海南菜需要提前一天預定才能嚐到，像海南春捲和芝士焗螃蟹，是每天都會上桌的。李國華說，曾有一位外國美食家來到檳城，每到一家餐館都會吃春捲，對方到過海洋青3次後說，這裡的海南春捲是他嚐過保有最傳統風味的春捲。2 E" U+ H: \9 P/ @5 }( e4 C
( p& u$ C2 K' Z4 @8 bos.tvboxnow.com: n8 m5 a, U+ Z }4 E$ J) @
* J: {. J, S7 H8 r3 j
* Y- n" d! u5 {! x; ` Y# F. D- P有些海南菜略帶有西式風味，芝士焗螃蟹是其一。據說，當時從中國南來的先輩在馬來亞落腳後，多以替洋人打家庭工為多。為了迎合洋人的飲食習慣，他們唯有以西餐的方式來烹飪，或在菜餚裡加入西方食材。6 H4 s, Z& w, `
芝士焗螃蟹是以花蟹做成的，都是海岸邊的漁夫新鮮捕抓回來，每天供應到海洋青。此道菜得先將螃蟹肉掏出來，加入蘑菇和芝士，再將材料釀入花蟹殼裡拿去焗烤。殼裡的材料填得鼓漲，品嚐之下，口感鮮美豐富。os.tvboxnow.com- V' ]4 B W* r1 N' ~8 A; _4 k
0 f. J! }4 D; h7 E9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡皇蝦／RM30廚師經多番嘗試，以咖哩粉、咖哩葉、芝士和美奶滋等調出來的風味醬料，除了蝦，還可以搭配其他海鮮如魚肉、花枝、螃蟹或肉類如雞。
' `6 t. @$ f9 w* E, _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n+ ~, \4 X; H
海南春捲／RM4（1條）肥碩飽滿的春捲以香菇、紅蘿蔔、雞肉、蝦仁等作為餡料，再以檳城五香粉調味，佐以特調的醬料吃。即使不蘸醬，也好吃到吮手指。
]% y& \- S. ?
x6 T9 ?: N: H/ y9 h2 l7 Rtvb now,tvbnow,bttvb雞肉沙爹／RM1.20（1串）與傳統沙爹不同的是，沙爹不用蘸辣椒花生醬吃，廚師先以醬料醃製入味才拿去烤。os.tvboxnow.com, B. B8 l& x5 {
海洋青海鮮樓
0 h+ a# v& E; p' j' f9 n# x [os.tvboxnow.com營業時間：12PM至3PM／5.30PM至10.30PM公仔箱論壇. }9 A) r4 r( Q2 ^2 L3 `
：04-2274530／04-2262681
- _& p% n+ P" }( z6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：48F Jalan Sultan Ahmad Shah,10050,Penang. |
發表於 2015-8-30 12:24 AM
| 
