【now新聞台】在台灣，一向標榜是養生的黑糖驗出含有致癌物質丙烯醯胺，懷疑是生產過程中高溫加熱而釋出，但目前台灣未有訂立含量標準。
1 ~: g# B" e& z5 ?: ^; d: x" @
3 e% [8 d. o' K; M7 G' qos.tvboxnow.com黑糖除了沖水飲用，還可用來製造糕點、刨冰等，一向被視作養身食品。台灣康健雜誌檢驗市面上的19包黑糖，結果顯示全部樣本都含有丙烯醯胺。其中在農夫市集購買的一包手工黑糖，丙烯醯胺含量最高，每公斤高逹2740微克，另外有七包黑糖丙烯醯胺含量每公斤超過1000微克。
8 O. ^) h4 N, r* g/ ~( C( k4 ^7 [0 J6 p: I
台灣食品藥物管理署2003年訂定，油炸和烘焙類食品，丙烯醯胺含量每公斤要少於10至1448微克，即是指部分黑糖丙烯醯胺含量，隨時超過油炸的薯條，攝取太多可能會引起神經毒性、基因傷害。$ Y) a- d' b: L7 e& K( Y/ `
os.tvboxnow.com- B4 g% `' S I+ G. x# e* o' M
黑糖本身是甘蔗汁提煉出來，反覆加熱熬煮過程中，甘蔗汁的天門冬醯胺與葡萄糖和果糖，會產生化學反應，釋出丙烯醯胺，熬煮的溫度在攝氏120度至160度之間，丙烯醯胺會加速大量產生。+ u. m! z. U" c4 Q6 d. _. @
tvb now,tvbnow,bttvb% ` z' Z3 P: a2 t
雖然丙烯醯胺有致癌風險，現時國際間都未有就食品丙烯醯胺含量定訂標準和規範。台灣當局下月會召開專家會議訂出指引，指導業內人士如何降低丙烯醯胺含量。os.tvboxnow.com5 D; n0 o5 F- ~" b; j
! {- ?" N7 D- ]: H; S8 a公仔箱論壇http://news.now.com/home/international/player?newsId=148933$ F& Y3 t) R, e4 B) x3 h! H4 ?- |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W! O# i& b7 Y' s" r- N; w2 l% n
|
發表於 2015-8-28 11:36 PM
| 