材料（4–6人用）：# Y k! I( n/ O# L; e- s
冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)
4 ^3 L3 r$ N- C% wos.tvboxnow.com雲南宣威火腿.....50克
% Y+ j1 u- ]+ w" x) x/ K- a @黃糖.....1/4茶匙
9 A) k, c3 i2 \os.tvboxnow.com熱上湯.....4湯匙
4 @6 v- n; A& k0 i$ ?os.tvboxnow.com粉紅岩鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb; N L. W+ m% @( M
生粉水.....11/2茶匙＋os.tvboxnow.com' }4 Q4 O' z, P3 i
上湯.....11/2湯匙
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蒸雲腿材料：
# e* b* q3 ^; J% d" v紹酒.....1茶匙
8 V: f3 ^7 T) H6 S- l. S" |公仔箱論壇黃糖.....1/2茶匙
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做法：
& t+ u" E4 ^5 i4 l/ ]1 l) n+ o. z6 B1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。
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2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。os.tvboxnow.com d: `2 d9 Q, O. u3 Q N: ^" T
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3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。- b& A. ^/ s$ c- o2 N
$ v* F; ]5 L J1 z3 }7 |4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
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5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。# l1 j/ i8 g t( q& v
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6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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