材料（4–6人用）：5 ^) b, u& M8 z
冬瓜1件.....(約900克，3公分厚)
5 J- H g0 K* z: ?+ C0 ]1 \2 S! J3 \ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲南宣威火腿.....50克
" |, |( ]+ z, x& k公仔箱論壇黃糖.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb J, e7 h% T" ?; L Z" y+ w
熱上湯.....4湯匙; O1 z: M s( ?6 v6 `) p7 x+ l
粉紅岩鹽.....少許
7 d3 [2 \: @) `- k; Q: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水.....11/2茶匙＋公仔箱論壇 J5 {$ ~: W# m$ t% w r
上湯.....11/2湯匙6 _, I3 c; Z- s) ~) t# v+ \
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蒸雲腿材料：
) ^+ B8 r+ | ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c( E9 N1 f+ k6 V! _7 A* O( Q
黃糖.....1/2茶匙
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做法：
& l( A, D- f! |5 y' v3 s2 y/ r" J0 Y1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。
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2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。# }3 I. a( i) c6 Y# y
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3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。公仔箱論壇$ A7 L1 H3 j0 T+ }) E
6 @( r/ o7 R4 R: x* C9 f3 }公仔箱論壇4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
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5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。
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6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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