【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。tvb now,tvbnow,bttvb6 X* E( x; h3 W! J- r$ D& I1 y) ~3 {
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。" F6 D* {" c# J+ ]4 G0 B+ @1 U
花椰菜、青花菜
# H+ V3 Z, j( X% R9 ]/ [$ g9 `公仔箱論壇食花不食葉的包葉菜類
. Y* i2 g8 {9 q5 _沖洗
7 w) i+ {5 a: h6 j7 n先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
1 \8 R+ v4 O t% _5 }9 B2 X' O: [& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刷洗
+ F1 M1 I) Y! a- _' b將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
; h' @8 [/ f: o- e加熱
- ~- S5 y* g3 V% o c! D- s將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。6 N( M. D5 z! r* W ?% \
高麗菜、芥藍
( R7 X) M8 p7 E, p公仔箱論壇十字花科包葉菜類
6 F8 V# V0 I" `" P, oos.tvboxnow.com剝除: `+ C2 F* D d) o
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
' w) v: y, {/ x" W9 G( zos.tvboxnow.com沖洗
) B# p: h' w& M1 wos.tvboxnow.com若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。os.tvboxnow.com- b; R3 o1 S- S3 h V
浸泡! e$ `! }. C7 u$ i; l% t
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。公仔箱論壇5 c5 Z9 H0 ?: `3 N% j
小白菜、青江菜、菠菜
1 o) q$ H4 D7 f- \3 H0 ]大葉面的葉菜類
; |- r& S" G2 u& `: [tvb now,tvbnow,bttvb切除
0 s9 `% t( ?5 a2 wtvb now,tvbnow,bttvb買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
+ Z) L; y$ C0 s/ {; a5 A' A% M; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓洗os.tvboxnow.com/ b( [. |+ S* m
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。os.tvboxnow.com% h8 T( C: v$ S: b) f! G
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
! N+ R: m# W6 G葉面小的葉菜類3 t ^2 J! D7 @9 v
切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^2 m) [' V' H$ }( r+ O% F
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
3 G+ g4 Z6 |( W- x沖洗- N7 f4 P* e0 x: W$ E
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
) ?! o5 y' v, `, O' Z, M; ~浸泡tvb now,tvbnow,bttvb8 V: \6 C. p+ b: m
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
| 
