【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
, l; h) _% e9 c d7 U1 q《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
* W/ m& }. f* I1 t* [6 X9 i* P; pos.tvboxnow.com花椰菜、青花菜
+ B6 [" q" L3 N2 H0 X0 y* o) ]tvb now,tvbnow,bttvb食花不食葉的包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb3 r$ l, o1 F: c7 ?3 k& }9 ^
沖洗os.tvboxnow.com( |& X4 S s8 n# z: T
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。公仔箱論壇+ ]/ Z, K4 G& T5 {' h/ m8 G; n
刷洗公仔箱論壇8 h5 l# X8 X* w0 K
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。' d6 c/ N' q/ V u8 A# H. G* N
加熱
% ]8 ~9 ]- [- t" ?( J6 a將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]8 v5 B' C2 N( w+ v$ s
高麗菜、芥藍公仔箱論壇) I( w7 B, s2 j
十字花科包葉菜類os.tvboxnow.com$ F; B5 H9 X$ J6 d1 y+ `7 \
剝除
: b- @& a; j1 B/ u1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
( T, ?- S) s& l9 n5 S0 F7 Q公仔箱論壇沖洗
( h" M+ J' `' h( m h4 Q! Ntvb now,tvbnow,bttvb若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。! X$ J+ g b" ^& `. c( P
浸泡公仔箱論壇: P" R% M& [7 l7 X5 v& R( A
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
1 S4 Y8 D5 m: ~小白菜、青江菜、菠菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r2 G9 Y& j3 S/ O. ?- _% \, O) C. u! M
大葉面的葉菜類
" v. v0 o6 X2 N0 G7 z公仔箱論壇切除tvb now,tvbnow,bttvb7 c3 U* o. I- P
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。8 x1 T! z3 D0 k, n& x- L# x
搓洗
. k3 S6 E4 N: H C0 L! P9 W將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
' J5 q8 T! {. H; |2 R茼蒿、空心菜、龍鬚菜- N; [6 Q9 M% `! \# T7 N
葉面小的葉菜類
. h: F7 v7 h0 b; i( [( W: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除
2 P; Z% C2 e/ n1 y2 p+ r) G( b6 ?" R先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
: T! l7 T; |; dtvb now,tvbnow,bttvb沖洗
3 z! ^. l2 l7 p2 l( }os.tvboxnow.com由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
, A F- v; {; X' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [ \/ I, C& V3 Y7 e( ?, t4 Y
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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