【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
9 q5 n, e& ]3 L5 |7 c$ o% s《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
5 o% E' {$ B) `. |/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜、青花菜
3 H1 T& {. a1 b3 c# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食花不食葉的包葉菜類
. V2 }4 X4 T8 U沖洗公仔箱論壇2 F8 W& e( v! b# w8 {1 v
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
0 Y6 a4 @) g! }5 b) ~% P. [+ B刷洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n' H/ L3 ] R# v
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。tvb now,tvbnow,bttvb. ]) G, n6 z( M9 I8 ?. h3 r2 B$ l. l
加熱
/ A2 R* y8 h" n! f將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。公仔箱論壇; E3 B% u+ }( N5 P! @* x
高麗菜、芥藍
0 D, p* R, i9 @7 k# _4 z十字花科包葉菜類
" r, `3 ^( r7 n3 k剝除
/ L( f) a9 t# {) S在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。公仔箱論壇% m7 R [3 p0 V7 I D
沖洗os.tvboxnow.com. T! Q% D @6 a! ^: t z
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。os.tvboxnow.com# y' i! v% _8 |2 W7 [
浸泡tvb now,tvbnow,bttvb: Z1 ~7 o9 K9 N) `/ ^! o/ Q0 W* w/ p
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
# t9 m9 U1 _ y4 `1 ~+ Y1 A小白菜、青江菜、菠菜
( h' H+ z. v2 k" _. U2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葉面的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb. n# M$ J: L* A+ M2 Y4 Q. T
切除
8 \8 G' `' i1 |' F" [0 Fos.tvboxnow.com買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
! Z5 P$ T, R3 O2 k9 l公仔箱論壇搓洗
: j+ N0 ^" r* ^% I! Y- a將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
% C( C! B, K0 ^" W- m$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、空心菜、龍鬚菜
2 Z% S: K) V4 [& z& i- q$ f葉面小的葉菜類
. P J# N+ A2 H9 w9 n& C. U5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除1 O/ p, c9 _6 x6 o" ^; s
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。, x1 d E% L* Y# ]" D
沖洗
& f6 v7 |4 T1 B/ T& {' ?1 Ptvb now,tvbnow,bttvb由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
( j& K% r2 q) D" q" o7 U- Q公仔箱論壇浸泡
& `: e, V- B$ z2 V將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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