【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I5 [) t$ l' _) _8 r/ S
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。公仔箱論壇$ L9 U( b& e4 g7 f8 t% m" w7 c
花椰菜、青花菜8 X1 j v$ G' u9 y
食花不食葉的包葉菜類公仔箱論壇6 N o) N5 |4 l& u, S) ?8 ]& a
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V% Y% `5 X! A; P f
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。) H( `$ t! C) f8 Q+ W
刷洗
& ^+ b$ w9 Q$ @6 i( L6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
; V6 o1 Q& C7 G+ Q- ?6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加熱
; G" E3 K) p5 \% S- W. ^7 i將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。公仔箱論壇1 P) L3 L- E2 c3 X, `& q
高麗菜、芥藍" v1 v4 n: P1 N9 n6 X7 ^
十字花科包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb5 k- U- [, ]; i* z; d
剝除公仔箱論壇/ Q5 E' M! c+ y9 r0 Y( F( P
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
5 {+ P) F" e) `9 X5 ^6 E+ ~沖洗公仔箱論壇& s2 `' u9 ~$ m8 t
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。公仔箱論壇/ `# y5 z' i4 k0 O
浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r' u9 {1 Z% t2 Q
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
2 B- x4 N5 z0 ]4 e) L) v公仔箱論壇小白菜、青江菜、菠菜os.tvboxnow.com4 u1 s; B8 m6 G
大葉面的葉菜類
$ k! @- z2 M2 G( [/ g! Ntvb now,tvbnow,bttvb切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p1 t$ ^, O) `0 i) e+ ^1 c0 z
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。公仔箱論壇. ]! i! D# ]$ H' X4 c) K
搓洗
, p% z! u7 }0 I/ @2 E. p將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
# M8 k) @$ V" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、空心菜、龍鬚菜tvb now,tvbnow,bttvb* X# Z6 s- `6 b+ w6 f0 P$ `7 l8 V
葉面小的葉菜類
3 `2 X! d! w6 p2 e2 oos.tvboxnow.com切除
( n( ?. v1 T* \2 Q0 K, R/ x; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
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由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。os.tvboxnow.com" R0 `* w* F4 y4 o
浸泡
& @; s5 L: x8 S8 U* `( O) s- r% l將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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