【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
+ n% I6 ~: T3 h5 H《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
+ L% L' k2 `1 N6 o+ w( V花椰菜、青花菜
. H( `3 i3 N. C4 Q3 l1 a食花不食葉的包葉菜類
+ X5 @" w3 i/ O2 f沖洗公仔箱論壇, ]) @- b' |( M$ S; ^, [
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
& |- a: H2 C$ |- E+ U& y: g' [) b/ Nos.tvboxnow.com刷洗
0 D2 u- y$ z- x! W! T- W0 j9 f: S# M公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。公仔箱論壇, ^$ F' W; k# v
加熱公仔箱論壇! w, E8 p! Q. Q, p9 i
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。- r2 n% Z$ _8 u' p; K9 f3 s' n
高麗菜、芥藍
8 i* G! L5 m4 [# `- ]4 @os.tvboxnow.com十字花科包葉菜類& M* Y9 g( g( F0 l0 m! F* g+ R4 N, P
剝除
( ?; G* C# ]0 y4 F+ e" v# K公仔箱論壇在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
0 C& ]% N! D: }% p, j1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗+ [' | g P4 L2 S/ c/ H
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
& C# q% p0 T2 ?% q" Y, otvb now,tvbnow,bttvb浸泡
: H [5 Z" E3 j) K D2 z- c+ S/ v公仔箱論壇以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。公仔箱論壇$ F7 h. N! A# a
小白菜、青江菜、菠菜
1 E" j _. ?; t公仔箱論壇大葉面的葉菜類/ k- k1 o3 ?# j- o0 o" v7 v( V
切除
$ b: {9 A) ^- |/ Ytvb now,tvbnow,bttvb買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
) K5 @: R# P8 ]; J搓洗2 T9 v7 ^5 A0 q4 W3 E8 A
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
0 O6 e. a( T6 U% L! i+ O* C( |tvb now,tvbnow,bttvb茼蒿、空心菜、龍鬚菜+ U$ e. ^0 `$ u. ~: u* Y
葉面小的葉菜類1 _$ y* S/ I2 n, Z6 s4 H
切除公仔箱論壇% ?# k' b7 ^+ ?: b( l$ g
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
) T* l+ m+ Q- q# N+ p4 `公仔箱論壇沖洗tvb now,tvbnow,bttvb5 |( }7 u1 R, e1 X' O6 j
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。公仔箱論壇( i+ C: d( C1 `/ p! c
浸泡
: a, b! A# D, v4 ]8 |將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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