【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
/ s7 S3 s! p5 T《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。os.tvboxnow.com: s+ g7 A/ N6 j4 n8 O& j4 n* g
花椰菜、青花菜tvb now,tvbnow,bttvb8 l! t- W0 i& y* [$ U' V! ]
食花不食葉的包葉菜類
( Z- G8 y3 K6 Q* Z& q2 |5 Z: x沖洗
' e8 ~+ \% {4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
$ K4 B, ?/ ~, R刷洗
/ T% n3 d r; Z) ^6 A3 T4 yos.tvboxnow.com將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
4 z$ i/ p) P. Z& U" x0 Z公仔箱論壇加熱
4 {6 W# w. u) d, Z/ Z! h: l6 Ztvb now,tvbnow,bttvb將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
4 R. g9 ?; X! m3 g9 v高麗菜、芥藍tvb now,tvbnow,bttvb3 z2 z, A3 {: {7 L3 a5 g
十字花科包葉菜類os.tvboxnow.com$ \- n4 D7 y2 i/ c% J
剝除公仔箱論壇3 c1 |+ W! ^ ^% F
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
1 ~ W" Z& A4 k: P沖洗3 l5 G8 H# X9 X0 i$ S/ x8 M0 u( Y
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。5 D" S; ?4 _" h
浸泡公仔箱論壇$ F" E; |& u, S5 ?) i
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。tvb now,tvbnow,bttvb! g/ N: T5 z% Q; Z. Q
小白菜、青江菜、菠菜8 R9 m8 l& X& k! O
大葉面的葉菜類公仔箱論壇& K# z% j' `7 B! M9 U* z
切除
; u2 |# {" o, j: d6 v4 d' p Ros.tvboxnow.com買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。/ T2 M2 ]7 M7 J \6 X6 ?# P
搓洗
. d1 {/ B/ K" e9 ktvb now,tvbnow,bttvb將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。公仔箱論壇$ q1 V' [% `$ l
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
( \8 c2 P8 |! \+ e& _: rtvb now,tvbnow,bttvb葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb: B F: O7 m7 ~3 B# C
切除公仔箱論壇" P) F; J8 i ? o) e; S% ]: u
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
, J; ?2 i6 y% dtvb now,tvbnow,bttvb沖洗8 }2 g6 Q' V. B! f/ Z* {
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
6 P: P4 n1 s! [" _; K浸泡
6 [0 f! x) D3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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