【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
4 _6 }6 t* r1 ]9 }# c8 y/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。os.tvboxnow.com; n& a: z! C+ i+ t6 c! V6 q
花椰菜、青花菜# c' h1 ~ q; ?* F2 X* e5 m
食花不食葉的包葉菜類
& ]3 L) |5 d% }$ v9 v: v: Btvb now,tvbnow,bttvb沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c) U5 u: a6 {% C9 R
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
T* \- A- }0 Z' e& B刷洗os.tvboxnow.com2 f$ e& M# a: S1 m
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
5 I" D f/ z4 z- b( V' ^/ Htvb now,tvbnow,bttvb加熱公仔箱論壇( y0 g$ t! h C6 j0 u8 m* U1 X
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。公仔箱論壇: Z6 Q8 S% \8 p; _/ l4 R
高麗菜、芥藍公仔箱論壇: K$ c$ d6 p) Y) s$ H
十字花科包葉菜類
5 A. O% {9 s* V, C# R- n2 ^: c2 @剝除
# H9 G. B$ p: |7 u, I4 oos.tvboxnow.com在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
" S3 b) l; c4 L/ s1 [2 n6 I- u9 H$ w! H沖洗
! Q+ A8 K& f0 c6 Q$ [/ Ytvb now,tvbnow,bttvb若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。公仔箱論壇) S1 x$ t+ \1 P5 {
浸泡
$ l- b& m* X9 W! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
9 ]* x0 K H" H _* A/ e6 r% x* V小白菜、青江菜、菠菜
' a1 Y, \7 A" F. e0 b8 F% y公仔箱論壇大葉面的葉菜類
/ [7 d& K g0 k m5 `公仔箱論壇切除
; e$ u0 X$ h6 h O+ e% b3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
7 P0 j5 D! P, ^& J* W搓洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S+ U/ ?9 r6 I' a/ C! B1 A% C
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
( m0 r h4 _/ C4 ?% Qos.tvboxnow.com茼蒿、空心菜、龍鬚菜
0 x* w. ^" J8 q' n0 T" w4 q5 Ros.tvboxnow.com葉面小的葉菜類
3 M# K1 M% T0 F: T8 Atvb now,tvbnow,bttvb切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P! j* L- Q7 y* R% ^0 q. b% M" ^
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
! S* d0 f, @0 k0 e沖洗
! F% G9 k8 A$ V公仔箱論壇由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
7 K x$ _9 Y1 {9 l: C' e浸泡
" X2 p% j0 r1 A$ V6 q) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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