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青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升
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調味: $ E( c) s# s% h" |/ q% ?( L
紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙 o9 w6 b# g2 n7 ]/ n
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' g: O, R1 R7 d: W; T做法:
7 p& X" l9 N: z公仔箱論壇1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘，再以白鑊烘乾。關火後，加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。
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2.下油爆香薑片，放入肉絲爆炒至轉色取出。公仔箱論壇, U8 w: _4 ~# V Z6 W
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3.用略多油將魚肉爆炒至八成熟，盛起。7 d- d4 a( Y% a- m2 Y
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4.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊，加水煮5分鐘後，再加回魚球。收乾水分前，加入調味料、中芹及辣椒絲，兜勻上碟。
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發表於 2015-8-22 07:28 AM
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