[中式食譜] 潮式煮青鱸魚

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9 N/ N8 Q7 A4 P5 J( n材料:     os.tvboxnow.com/ V/ k! \( B, ^
青鱸魚球1000克(上底味、拍上薄薄豆粉)、瘦肉200克(切絲、上底味)、鹹酸菜300克、豆腐卜8個、紅辣椒1隻(切絲)、番茄2個(切件)、冬菇4隻(切件)、中芹1棵(切度)、薑5至6片(切片)、水250毫升os.tvboxnow.com( H4 b" Q5 H* r  g+ e& Z( V% O- z

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調味:     
+ D8 p+ T- F1 \. D8 B) H& ^tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒2湯匙、胡椒粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' Q, I; Q3 j8 Z: [
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做法:     , K0 Q4 d/ q! {; |
1.用水浸泡鹹酸菜20分鐘，再以白鑊烘乾。關火後，加入1茶匙糖、1茶匙油拌勻備用。
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2.下油爆香薑片，放入肉絲爆炒至轉色取出。( d( M, k  Y6 }6 U2 w, c
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3.用略多油將魚肉爆炒至八成熟，盛起。
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4.以鑊中剩餘的油爆炒其他配料及將肉絲回鑊，加水煮5分鐘後，再加回魚球。收乾水分前，加入調味料、中芹及辣椒絲，兜勻上碟。
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