潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。) c, f; U9 ~2 ?* F
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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& }; E, { u# ^7 K, Z) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風味和牛湯河$55tvb now,tvbnow,bttvb6 G# ]) L: D A# }# p- T
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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3 r, J8 A8 X, M' e; N; z" s0 ]) `/ Ltvb now,tvbnow,bttvb百年滷水拼盤（四併）$178tvb now,tvbnow,bttvb; }- F" E& }- C. g% i
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。( R2 K! H1 E, L
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土蛋炒蠔仔$98
) E! W; c- `' F0 P% ~8 j! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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: p; |" L0 ]! n! [$ [3 p2 k/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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6 Q6 ^4 K5 B6 ctvb now,tvbnow,bttvb香港中環怡和大廈公仔箱論壇' E7 K' R2 U; V" q$ ?3 D
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潮庭
8 n7 S9 E) q# [$ B+ W$ p/ T9 y) q8 I2 o公仔箱論壇香港中環夏慤道和記大廈
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發表於 2015-8-21 05:23 AM
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