潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。os.tvboxnow.com0 Z$ v% }& s! _+ V
) }! O$ T- R' W4 T) k+ @傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~# l( }# c- Y6 k9 D
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( h8 \+ z" }/ w公仔箱論壇風味和牛湯河$55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t, v# n; }6 H: \5 H7 }/ s
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。tvb now,tvbnow,bttvb7 W# t- }3 l- r/ t
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百年滷水拼盤（四併）$178
* }- M$ R s2 Q! R1 O) q/ ^3 b2 i公仔箱論壇用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。, G7 W8 i. G1 q4 {& E) B8 f0 i
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- F5 O8 g( j: W. k. q* t$ Mtvb now,tvbnow,bttvb土蛋炒蠔仔$98os.tvboxnow.com# V4 @% a, b2 e8 x4 G) ^
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。os.tvboxnow.com- Q( \. C, n& @
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L5 G8 w8 f2 Q! q
: d' u/ M/ Q3 L潮江春
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潮庭
0 ~. Q- B0 ?& K/ e( y ?" |公仔箱論壇香港中環夏慤道和記大廈5 V# S; N3 ? e' P* p& T2 U
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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