潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。公仔箱論壇9 a9 ^% s5 M$ R X; u+ Y0 F$ K
& m5 c2 Q9 Y. F1 q b8 |) e0 atvb now,tvbnow,bttvb傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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+ @: _( J1 {' h風味和牛湯河$55+ s* J8 S5 o/ K5 e$ f; X. K8 O: \
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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+ V1 B' [ y% d9 C1 A" U公仔箱論壇百年滷水拼盤（四併）$178TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i% c& X6 K2 m* w: c
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。# c! z8 r. m: Z7 r N. }
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* H0 f6 A" v0 vos.tvboxnow.com土蛋炒蠔仔$98
& O% l4 D0 P! j7 G1 }7 f) G3 Z煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y- |. _& n- U6 C" T8 A n
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C& T1 h8 v2 Y( Y# y
3 }& R$ a8 s8 l. H* e公仔箱論壇潮江春0 Y- F& q3 D. [3 N" C
香港中環怡和大廈
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7 b4 i- ^) j8 y- J- {- g香港中環夏慤道和記大廈
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8 O- Y" I C: o, X推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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