" L6 U! l9 ]7 ?) R+ c藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。公仔箱論壇6 M1 k- D8 w% G7 @5 l0 `- i
tvb now,tvbnow,bttvb( J4 ]5 s. L8 s9 k8 A' g# R) S
os.tvboxnow.com2 }: l, D. }/ A' R" e8 b5 v+ m* T) n( Q
就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。tvb now,tvbnow,bttvb2 |7 N+ \$ b" E0 t" g
9 [- c: k: H% V. y) a* ~" y2 ]公仔箱論壇「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。
- z2 F( i* A5 X0 N! q4 P ^公仔箱論壇os.tvboxnow.com6 A8 ~3 a# J/ u. i! r! i
（a）Chateau d’Arsac 荒地重生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W* E; V! q+ k& r
2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。
E+ O2 I5 i6 w( C7 c4 ]公仔箱論壇
; W' ~" U! E/ R" s; s( }1 M; ?
7 n% i& B! `; s! X5 k, d$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。
, i, f- Z1 Y% ^$ v: wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n7 U3 Z' x3 ~7 _9 `7 u
?0 A" ^+ l6 D# ^. M- Y4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。/ i# c" i+ m O9 R* ^+ ~3 A, L7 U, R
+ s6 O2 p. R- A3 q9 m' c8 E/ ^5 btvb now,tvbnow,bttvb
: n8 o9 X. U; X& I公仔箱論壇19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
& ~, ?7 c" I/ K( w% A1 b2 L. G5 Uos.tvboxnow.com
, j0 g3 L6 Q: D9 {9 Dtvb now,tvbnow,bttvb（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程
' H+ v8 B! g( h$ E& k6 {( B Atvb now,tvbnow,bttvb無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A+ I. ~6 n. \5 D: D. p& P
tvb now,tvbnow,bttvb2 d6 c+ z4 e3 e
0 }- P% n+ ]3 d, ]os.tvboxnow.com把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。, F4 `$ w% c0 t4 u
6 z1 Z/ _* n6 }% K6 D
" O5 C4 V, J" J. x: n- Q& rtvb now,tvbnow,bttvb2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, | G6 v7 o) J; j! q$ d j5 K. B
$ a! b8 I- u6 L
& V6 V; ]: N. G! Q, e1 M公仔箱論壇不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。
9 a0 c: L+ s5 L+ H) pos.tvboxnow.com
0 |9 e6 o" T/ o' k( V1 k9 @Crus Bourgeois為何叫「中產」？公仔箱論壇( {8 |- c6 z; v5 X; o& O
Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o8 `+ ?& H+ }3 A& f1 S
- j K- u- e9 w
Grand Cru新興熱炒之選
' A4 a7 z8 L# ^9 e& ~# l" n: w# o1 B（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配 ( _# m; Y$ e. ~* Y1 a/ d# h
中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。 os.tvboxnow.com, a" g( O4 ?* S* F% V7 I% `; w- \
os.tvboxnow.com% h" T( | a: Q3 C, z6 r' n" ^* W
 ! L) H% i3 E) _4 |& B5 _1 M; J
米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。
7 O9 }( H9 j# e# d5 w
6 N) a \( `' U4 \; mtvb now,tvbnow,bttvb
( U: J, Z7 q+ F, ?7 O6 p2 J2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。0 u# x8 C7 u& W& U8 d" y
tvb now,tvbnow,bttvb4 D5 ^0 f, n/ K. l
 公仔箱論壇9 v( _+ i6 [6 C' A( p( J
莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。
- B& z5 C% v- t/ l; Q- Q$ \ `# V9 wtvb now,tvbnow,bttvb
8 B* \/ ^) b" j$ `: b1 b3 Y' Kos.tvboxnow.com（d）四級龍船 罕有年份絕迹 公仔箱論壇 u. A% L' c) ], n4 Y, o9 T0 {
我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。公仔箱論壇5 ?# {% |# S5 k. r6 K
1 U' P3 e( X- X7 S% a5 W: _
6 `0 p- N6 L7 B! S1 Hos.tvboxnow.com1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。
, B, }* o. Y2 m& n( Q5 gos.tvboxnow.com
2 r6 u, }, W+ d6 I% z/ g4 ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~4 P* ?1 V G `
酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。
0 x) ?: K# q2 S7 ^$ l) {9 \tvb now,tvbnow,bttvb
& }9 F, K' w# O- f+ ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# x! _+ Q6 v; S6 e8 c9 Q& i6 S3 Y+ a
St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。
' H# p7 _" k- Y+ Z5 i( K公仔箱論壇& @$ M4 ?$ q' Q# r9 C
公仔箱論壇- f! l3 N# g$ N! `. E
TRAVEL MEMO
s" [* E T) F) p/ { `% mtvb now,tvbnow,bttvb•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。
8 C9 N. a! A' g" f, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。$ V/ l9 z$ s- \( ]: B
•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）
v: i9 D) v1 ~* r |
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 