8 s5 B) i/ q! p2 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇+ V* a1 I+ d: N! v& g/ Q* ^
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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1 T1 }9 Q& T V9 b% @9 stvb now,tvbnow,bttvb調味：
8 r2 H y9 N* ~8 utvb now,tvbnow,bttvb醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許公仔箱論壇7 P& Y; n. @( b2 b/ t8 {
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb- ^ h" `4 B, t# M d; M: r. J. N
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。' V! F' y* g/ d/ r
8 N# x4 z) |/ _- Y" m9 G* k1 Vos.tvboxnow.com2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb9 b3 [( i& N3 r* o
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。tvb now,tvbnow,bttvb" Z- T0 w% x3 s- G$ s' D# {
( v, S9 M% y: E- _ Z0 J. k5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。公仔箱論壇 h1 U' k. s, T# H
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' }8 u# D7 J; q2 {* E4 D$ Q鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。! V- B1 F$ Z6 b
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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