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材料：os.tvboxnow.com+ u3 Y) k: w7 T* W: E# z
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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# R) y3 x' A9 z$ p+ R3 I5 Y調味：
" {9 T7 v# A1 Q7 z公仔箱論壇醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許公仔箱論壇+ i2 G( i1 r7 k' I1 A, b
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$ H8 H4 a! }+ ?3 |- P* b做法:
9 q2 f0 P& F% O' {+ ~1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。公仔箱論壇0 p( e! T- U4 G- M* @% h# y% F
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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& x5 T7 r/ k, o }/ V6 j5 q4 Mos.tvboxnow.com4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。tvb now,tvbnow,bttvb& ]# T9 r' w6 ]( E6 I
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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