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材料：
) u/ R0 [7 A/ j( Y9 ` Nos.tvboxnow.com黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許公仔箱論壇/ s- |' [$ Q8 y h; |$ M
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6 x# S2 A) v9 W1 x8 T. k- @os.tvboxnow.com調味：
0 B5 f/ p& Y4 K+ m5 Q醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許公仔箱論壇" ~. t1 [ d+ y% K
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1 k/ E+ F. u8 L, _4 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法:
g# c+ R3 d+ G9 h1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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5 {! }- s2 F2 nos.tvboxnow.com2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。
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5 c4 t2 ?6 G% f; G4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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7 q c. b- e: |os.tvboxnow.com5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。' v7 i8 E) g6 w
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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