[中式食譜] 豆豉蒸豬肉

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0 \- ~3 @0 n; D材料：os.tvboxnow.com, }+ Z+ G- E  y
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)8 D" a! O! y* }# R  @
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! p" Q. I& Y6 i& `( ?tvb now,tvbnow,bttvb調味：公仔箱論壇; R7 A% L) X* u( j: Q) K, {, P0 c: S* H
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙公仔箱論壇8 A' \: k7 d; D0 X+ T# a
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做法:
% v  i- q$ m- s! r+ r* N' }tvb now,tvbnow,bttvb1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
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2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。- X- U1 V8 U7 \( P
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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