6 A( w4 l5 A7 x \0 c- o) E$ F8 Jtvb now,tvbnow,bttvbTom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。
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0 V' c7 Y* b, H V. x- U. c u貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
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去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。" j; s$ }' \( `, t
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k- i( v( O1 E; L& n/ _3 Z4 tNicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？5 ~0 ?" o1 @( x# e7 O. G
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2 z6 ]6 d. _$ w V9 e3 [) P; b下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
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餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。
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家族是大地主 棄農轉型養蠔 $ q8 A/ x6 N6 x; k$ b4 q
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
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6 e3 P- `+ `' j' N! P6 Yos.tvboxnow.com大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O4 v) @. _( p. Z5 P( B
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& S0 h* f) M' A+ S7 |2 q( X. f, ?純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。公仔箱論壇; p8 s3 a5 G5 E
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太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
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* J$ {; D! S; R又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。os.tvboxnow.com7 q/ Z6 W4 ~# U3 Y) F/ a
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最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
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蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。; ^. k( \8 p, y
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入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G! n7 E( z, p
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) [, L6 X: k! L2 Y3 Z2 o2 L# _6 t蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
U: S; y- G. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 G3 w# f( E6 E" H; ~8 [葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。公仔箱論壇) w$ v: {8 _+ r; V
9 `0 ?- p) E, r9 ~2 `os.tvboxnow.com朋友葡萄團 一條龍飲美酒; b o) ^- P" x0 u5 ?* O
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！tvb now,tvbnow,bttvb4 `9 l# d5 I# m9 @
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兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。+ A5 [! f3 N% a$ T
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Pinot Noir! d# w' L; v: F R2 J
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$ i/ z9 e& B6 E0 c) n: PChardonnay
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3 V* S$ B6 R# M# v' X蠔的生長日記 2 \3 E3 C3 J5 V/ @' J# Q7 y0 ?
蠔BB（0-6個月）tvb now,tvbnow,bttvb7 ^8 [ }9 \& x& S/ b
住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
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BB身長由5毫米至5厘米。
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) l$ Q* | u6 ]- ]) o/ q蠔仔（7-12個月）
/ r1 O8 J/ t6 T+ k/ H, j住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。
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0 u8 y, @8 {2 ~. D公仔箱論壇 公仔箱論壇: R+ g9 l$ ^+ s$ E* @8 h9 N
這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
/ W1 h. D% ]* `6 W: Q. I$ {! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y: J2 o7 l! `, D( c0 l5 Y8 n
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# o {: G( {; L% h) Hos.tvboxnow.com大蠔（13-18個月）tvb now,tvbnow,bttvb1 ]6 e6 t) q9 q' R, H* b1 L& Z1 h; L) `
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。公仔箱論壇! F* c( j" p. D+ E5 {; C
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看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。 A& U7 U. M$ F. P0 E v
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0 d$ v5 Z" v, L- j; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
9 O% ^& D* k5 r2 D- ?2 D) Sos.tvboxnow.com機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。tvb now,tvbnow,bttvb7 M6 j3 Q* o/ o0 B9 |
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
- s, W$ J ^9 X; r$ fos.tvboxnow.com滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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