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Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。
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貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
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# g" G, F/ v! Z$ w3 C去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。+ J s2 x$ K$ X& c) I: t
# N/ U! ~# n& B6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' `$ g% b. Z J( p' \: r0 v
Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？tvb now,tvbnow,bttvb( X" u& _: D) i0 P
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$ [% D3 b! e; Z0 D. d1 Etvb now,tvbnow,bttvb下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb* k; E9 A6 j: h2 O7 u
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1 _' ?0 o3 N d: k" C& l8 ~os.tvboxnow.com餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p9 F, q) ^6 i" n0 E1 f
+ x" {) ~3 D, e( {% ~公仔箱論壇家族是大地主 棄農轉型養蠔 5 z' F$ Y' P" r; _0 f
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。! H2 M0 V1 h- O3 s9 }9 w# i3 w. E
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大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
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& ?# `5 D5 l# h7 d! k1 g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u7 l3 S/ |" u: T( }' I8 D
純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
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太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
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7 l% y" T1 M1 T1 y" m/ ~2 G) D& q/ `公仔箱論壇又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。tvb now,tvbnow,bttvb6 o. U5 Q4 E" f1 L
6 g+ J( z6 t3 c. Q& ?1 ^* c1 Z: ]公仔箱論壇最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
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蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
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入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。: Q# [3 n1 Q1 A/ T8 ]
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) m. }: X2 X7 h5 o" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T' ?6 V* Q M6 }& U8 D: @
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/ b; p3 h9 p0 V5 r; D4 E, `! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
2 J5 w$ Q. o3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c; _: \. j1 J6 j
朋友葡萄團 一條龍飲美酒
' ?* p/ t1 V, G( P$ ^) H- r' a既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！tvb now,tvbnow,bttvb: f. X) Z% ^. a L5 x4 J
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兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
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9 ^9 a- w1 Y4 j wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 P8 Y# q( z) {, A7 L3 E/ G
Pinot Noir, {0 I; z+ v" K) K- F# o+ Y; C
% X; h$ Q" Q2 U, h! w. o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p( f7 D8 v0 f2 ]) }" A
Chardonnayos.tvboxnow.com5 J7 \. t8 v1 X
& A2 T+ I( n- d5 g% @2 H蠔的生長日記
j S' [( s# o& y公仔箱論壇蠔BB（0-6個月）
5 y, g, P0 b* Q3 l( m! a住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。7 K; K7 m/ j8 v7 o: m. M
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" i/ h/ B3 r |2 vtvb now,tvbnow,bttvbBB身長由5毫米至5厘米。公仔箱論壇% T) q# i& O0 M T) ~$ R* |" B
( n. K3 {. {: Y& ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k: m# i8 \& ?: M2 J
" Q R7 y* K) G6 |6 @2 x9 Y( Hos.tvboxnow.com蠔仔（7-12個月）: N4 j2 h6 |: O, X0 q6 }
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。) x) a' R6 E( F3 O; R% m
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" j8 |/ r0 N! k, ]- w公仔箱論壇這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c2 W& m$ b$ b% E; x+ e0 q% t
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大蠔（13-18個月）tvb now,tvbnow,bttvb2 [# D' y' q* E; p; U4 l
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。7 V U/ u& }- o6 U8 s1 a3 B
6 r/ n) u9 J U2 d, E0 r; S" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 T& O/ f/ K, b# [3 C, `tvb now,tvbnow,bttvb看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
* z9 v/ b* S9 o# v5 _' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- d( |! y( K- `" V' T$ [% ^: U
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" o1 t$ i5 P, j8 L g4 Q. j) A公仔箱論壇TRAVEL MEMO 公仔箱論壇; L- C" T. Y: F: H. ? D. }
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
5 B% |! C0 a2 T# R& x機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
9 I( [$ [$ P/ l酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
, l% U! R# j# K6 _+ w' ?& `滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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