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[美食介紹] 马来西亚娘惹味十足的咖喱面

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[table=98%][tr][td]文/图:陈某
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3 [2 |. i5 m7 o% c+ g5 e6 r8 G说到娘惹餐,大家的印象不是酸,就是辣。不酸就没有娘惹的本质,不辣就没有娘惹餐的本色。; m- R- T0 Z  A3 d6 W: z

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这也是为什么有些人不吃娘惹餐。有这种想法的朋友,总觉得娘惹不得。吃了肚子翻腾,一胫往厕所狂奔。
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如果能够酸得刚刚好,辣的恰恰好,那就最好不过。
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" f6 l! ]6 d% N7 Sos.tvboxnow.com也许胡须老的娘惹咖厘面是不错的选择。tvb now,tvbnow,bttvb) K! H) V. l8 y0 \( V, D0 R

- z/ s6 Z# v) Z# b公仔箱論壇十多年前,胡须老想要创业,最先想到的是卖咖喱面。但咖喱面满街都是,槟城式的、吉隆坡式的、柔佛式的、砂拉越式的,什么都有。胡须佬心想“多我一档不多,少我一档不少”,要卖面就卖一点别致的,於是乎,胡须老娘惹咖喱面与焉诞生。9 W! F/ w# j0 Z
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什么都有的娘惹咖喱面

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招牌特别长:胡须佬特色娘惹海鲜咖喱面

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开始时,雪隆一带的食客并不习惯这种闻起来像马来人食物,吃起来像华人食物的咖喱面。9 V9 j% j0 }/ G% j' Q3 Z. E
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配料也有点怪,有传统咖喱鸡,也有烧肉;有魔鬼鱼,有鱿鱼,也有“啦啦”,更有猪肉丸;有长豆,也有薄荷,这到底是什么嘛?; K8 W, k) r# y7 m1 a# k. ]+ b6 n4 {

. w$ d. `1 H4 K+ `4 d7 Xos.tvboxnow.com但想深一层,这不正是娘惹的特色吗?娘惹食物的特色,不正是吸取马来西亚美食与於一身,再演化为自己的食物吗?
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有胡须的胡须佬是弟弟


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没胡须的胡须佬是哥哥

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  O& i5 b0 Z: U' @tvb now,tvbnow,bttvb胡须老的贪心,恰恰符合大多数食客的要求,在“拥挤”的一碗面里,吃尽各种风味,不正是食客最大的想望吗?+ V( k" }# J' i9 f4 I

" d8 k; I7 L6 A. j' M8 O( G/ T胡须老娘惹咖喱面最大的特色,当然是汤头,万变不离其宗,这是娘惹味十足的咖喱汤,再配上“娘惹桑巴”,淡淡的薄荷香飘进鼻孔,淡淡的辛辣味停在舌尖,淡淡的尖酸卡在喉咙,那特殊的“辛酸”味,吃起来真有生活的况味。
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3 F  l' ]% Q9 w5 I公仔箱論壇最初,胡须老只在梳邦再也Summit广场对面开了一个小档口,十多年来,累积了名声。
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后来没有胡须的哥哥,也跟着创业,“照办煮碗” 在灵市14区开了另外一档,两兄弟在梳邦再也与八打灵再也两地相辉相映。os.tvboxnow.com' |9 D1 K  S# l8 p0 b5 K

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酸中带辣,辣中透酸的娘惹咖喱面


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两兄弟的娘惹咖喱面,那一档的水平高,食客各有各说。梳邦的本尊,有些人认为过于浓烈,如果淡一些会更好。

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. H) T# V* z: c5 v" [0 [+ _八打灵再也那一档,有些人认为过于稀淡,如果可以淡一点更好。
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4 ]8 E+ x  s- z/ h5 m有一次我打趣问胡须佬,你与弟弟的娘热咖喱面,你觉得哪一档比较出色?胡须佬答曰:“各有各做,各有各吃。”
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在浓与淡之间,各取所需,吃东西是这样,做人,又何尝不是这样?
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3 T6 p* Q; [. c  R  g/ b. a( F( C胡须佬特色娘惹海鲜咖喱面(USJ 2)
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: M% S4 T3 @8 n: ?- J- t: ytvb now,tvbnow,bttvb胡须佬特色娘惹海鲜咖喱面(PJ14区)  @, H/ a- v1 m) z" c: E+ n6 q7 t
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