意大利菜出名精美、講究味覺配搭。Sabatini最近就請來意大利名廚Mauro Zanusso主理期間限定的「6道菜嚐味套餐」，他曾於倫敦的米芝蓮餐館學藝，更取得福布斯旅遊指南四星名銜。公仔箱論壇, \ A& y5 E& ]' V
8 u" a. D7 D% ^% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭盤的生醃吞拿魚，是意大利菜中常見的頭盤，但要做得好卻並不簡單。對飲食略有要求的人，吃吞拿魚都喜歡吃入口即溶的拖羅，貪戀它的油香在口裏併發的滋味，但這道菜卻用了較難處理的赤身，完全依靠吞拿魚本身的肉質及廚師的刀工。配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，有點像梅子的味道很開胃，也帶出了赤身淡淡的鮮。
8 O6 f' L) p+ e- J3 {* m8 M+ pos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k$ e; I: ?# L0 N, L
5 H/ r7 j E* w' H8 U+ F生醃吞拿魚赤身，配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，很開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D$ G2 b/ P5 u8 e% Z
5 q; q+ ?) H3 `2 |' z7 p' X公仔箱論壇
" I h% [ ]2 X' `2 Oos.tvboxnow.com小牛肉意大利餃外形似廣東雲吞，但口感卻不一樣，澱粉感覺較重。6 t% }0 t; m8 Q0 b. {9 E3 W
; X+ ]& Y7 V$ Q7 h- E- S
緊接其後的烤八爪魚是全晚亮點。廣東人或許很擅長烹煮魷魚、墨魚，但說到煮八爪魚卻不得不承認意大利人才是高手。八爪魚纖維粗糙，處理失當很容易變韌，但Chef Mauro卻自信地將八爪魚厚切，碟上那條烤八爪魚的厚度，至少跟我三隻手指併在一起差不多粗壯。很害怕入口時會像吃橡膠般，但用刀切下去那刻，我就知道擔心是多餘的。蘸上羅勒香蒜醬，再配上一片紅菜頭放入口，細細品嘗那八爪魚質感完美的演繹。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^( I i+ K4 l' Y5 V- ^
公仔箱論壇" |" O# E' {" d4 h6 B% B5 e
小牛肉意大利餃水準不俗，但西蘭花焗得過乾，反而小牛胸腺（veal sweetbreads）有驚喜，味道甘香醇厚，口感則有如鵝肝般滑膩粉糯；意大利飯芝味濃郁，鵪鶉肉髀鮮美；鱸魚卷不用巴馬火腿，新穎地改以茄子包卷，嫰滑之餘也不會太油膩。最後甜品奉上意式羅勒奶凍、烤菠蘿及檸檬沙冰，清涼消滯，為晚餐畫上完美句號。公仔箱論壇4 Y; W; B- l' W7 a# R# L+ U
) n D; A; ?, j- f+ R. \* Ltvb now,tvbnow,bttvbChef Mauro6道菜嚐味套餐，每位$1,280
9 \/ V U. q) _5 x% _1 e. x# ~5 c& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O9 K8 ] y. x7 |; B' O4 Yos.tvboxnow.comSabatini
" I# U" o) [+ Y4 w% a尖沙嘴麼地道帝苑酒店 |
發表於 2015-8-14 05:14 AM
| 