意大利菜出名精美、講究味覺配搭。Sabatini最近就請來意大利名廚Mauro Zanusso主理期間限定的「6道菜嚐味套餐」，他曾於倫敦的米芝蓮餐館學藝，更取得福布斯旅遊指南四星名銜。
, q5 s+ V4 C8 B% g/ B5 Kos.tvboxnow.com
. K, `- ?. A% R頭盤的生醃吞拿魚，是意大利菜中常見的頭盤，但要做得好卻並不簡單。對飲食略有要求的人，吃吞拿魚都喜歡吃入口即溶的拖羅，貪戀它的油香在口裏併發的滋味，但這道菜卻用了較難處理的赤身，完全依靠吞拿魚本身的肉質及廚師的刀工。配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，有點像梅子的味道很開胃，也帶出了赤身淡淡的鮮。公仔箱論壇9 [. x6 Z4 C1 x& L6 g4 ?; W
公仔箱論壇' ?: [8 H) F) W4 [8 X! C
 ( J+ F3 z2 M) S% E7 } W g
生醃吞拿魚赤身，配上檸檬酸豆醬及芹菜莖絲同吃，很開胃。
' ^( E- T4 A- `% p8 I0 Y1 }) c; X- y8 e5 p; p! p- N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B @. K% ^2 L' ` B x# e4 W
小牛肉意大利餃外形似廣東雲吞，但口感卻不一樣，澱粉感覺較重。
4 T0 S" L9 a% u: _tvb now,tvbnow,bttvb
% C# c$ R6 |1 S y6 Xos.tvboxnow.com緊接其後的烤八爪魚是全晚亮點。廣東人或許很擅長烹煮魷魚、墨魚，但說到煮八爪魚卻不得不承認意大利人才是高手。八爪魚纖維粗糙，處理失當很容易變韌，但Chef Mauro卻自信地將八爪魚厚切，碟上那條烤八爪魚的厚度，至少跟我三隻手指併在一起差不多粗壯。很害怕入口時會像吃橡膠般，但用刀切下去那刻，我就知道擔心是多餘的。蘸上羅勒香蒜醬，再配上一片紅菜頭放入口，細細品嘗那八爪魚質感完美的演繹。公仔箱論壇7 e& F* I+ u4 r7 @4 c
os.tvboxnow.com+ @; |+ ]7 x/ f
小牛肉意大利餃水準不俗，但西蘭花焗得過乾，反而小牛胸腺（veal sweetbreads）有驚喜，味道甘香醇厚，口感則有如鵝肝般滑膩粉糯；意大利飯芝味濃郁，鵪鶉肉髀鮮美；鱸魚卷不用巴馬火腿，新穎地改以茄子包卷，嫰滑之餘也不會太油膩。最後甜品奉上意式羅勒奶凍、烤菠蘿及檸檬沙冰，清涼消滯，為晚餐畫上完美句號。
- p; K5 ~- f, f! I( x+ itvb now,tvbnow,bttvb4 c! Z- a0 j4 N6 r5 g! V# Z% i
Chef Mauro6道菜嚐味套餐，每位$1,280tvb now,tvbnow,bttvb" d4 x/ ~8 `2 h0 T; V8 g
8 R0 z8 }3 _1 N2 e! wSabatini
& d/ G2 g" y7 G7 _8 W1 Q0 [/ J0 cos.tvboxnow.com尖沙嘴麼地道帝苑酒店 |
發表於 2015-8-14 05:14 AM
| 