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翡翠螺約10至12隻、乾蔥茸1湯匙、乾辣椒2隻、蔥1棵、薑1片、花椒辣油少許(最後下)
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb$ j$ z I1 Z2 }% h, e+ i1 A
桂林辣椒醬1湯匙、海鮮醬1湯匙、潮州沙茶醬1茶匙、砂糖1/2茶匙、紹酒4湯匙、玫瑰露酒2湯匙
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 q! q# @% }, T) _
1.翡翠螺逐隻刷洗乾淨，乾辣椒切粒，蔥取白色部分切段，各物備用。
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2.鍋中放入清水及薑，燒沸，把翡翠螺汆水，撈起。7 N h/ ^* K; O% @
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3.燒熱1湯匙生油，下乾蔥茸、蔥段及乾辣椒拌炒。$ c3 @' I' a B8 Z
/ i/ n) n: S! x" P4.下調味(除酒外)，炒香，加入220毫升水煮沸，小心注入酒，下翡翠螺。
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, K& ` ^/ V$ f' @( z3 r5.沸後轉慢火，蓋上，煮約10分鐘，隨量加入花椒辣油。
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2 C& O+ C- R* g5 {, @公仔箱論壇不要把醬汁燒得太稠，宜用小鍋烹調，完成後原鍋連汁上桌即可。
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發表於 2015-8-13 02:31 PM
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