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材料：) Z% Z( W2 b+ S) Q9 d y) ^
乳鴿2隻公仔箱論壇 u* G; X8 |! o+ k1 p7 I
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1 [ k. T* s0 n% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水料：
! D* l3 R1 I: C) T9 M2 B公仔箱論壇花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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上皮料：tvb now,tvbnow,bttvb; j2 p' ]) Z! t
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙- B! o- |$ D6 D/ P" @
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J4 T2 Q( Z- k
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。0 k D4 v$ x4 g
}- D" Q* H/ C. G3 |. v- ^2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e8 h" O) U+ ~" D( ?9 x
) M6 c# x5 U! P4 A5 p公仔箱論壇4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。7 B* H @2 C: q; a G" Z5 t
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。os.tvboxnow.com5 l5 A$ F3 P* X% ^; E5 S
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
0 f+ D2 E" H+ y# t5 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u4 ^7 ^0 S7 n0 \! F7 F
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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