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材料：
" t' o2 S4 z1 A. s2 s( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿2隻
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滷水料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A* E+ R+ D& \/ G0 |6 M! @/ e( w
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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上皮料：
) j4 } F7 S" Y' _4 A( |# R公仔箱論壇麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙3 L% c& q+ c" u e( V
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- e7 |* E9 p- E5 Z" @2 _7 Q- r公仔箱論壇做法:os.tvboxnow.com/ S2 y& e# t# v. a
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。: O. z4 N8 b/ b ?/ U6 h( @& _
3 G: N% D; d& ?' h2 I% Q3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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9 j% l2 J$ h/ f; j, f8 Tos.tvboxnow.com4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m- e- H0 W" e9 f% B
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。3 x4 a, }0 p$ |% g6 m& x6 T
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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