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材料：
, c, O) X, a0 r7 I4 t* U7 G4 M乳鴿2隻公仔箱論壇$ r6 J: Z/ Q" L. t) K
7 D \0 D4 G# S0 V, Q公仔箱論壇
( b. I1 x; e4 X+ Q: ]6 W9 c4 L2 qos.tvboxnow.com滷水料：4 W* [1 c" Y& ]4 {
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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( J% x6 v l; Z1 r5 i+ Zos.tvboxnow.com2 D/ A& y H+ Z, f, j* V
上皮料：
9 a/ S6 K. V) Z) m- j1 u麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- T- ]" N$ B( g5 K h+ V6 r# h
6 U% X _: m) L& b3 G LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n5 x& B% I" E7 ^' J! z7 Eos.tvboxnow.com做法:公仔箱論壇" @2 s* ^. Z" M6 Y3 ^1 P2 K6 x
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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3 D( r* n. G1 Y- Z4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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) ~) x9 m8 |/ k- G( q4 d" _5 ros.tvboxnow.com5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。tvb now,tvbnow,bttvb. R8 B7 B1 r! M3 l. e& Z7 j
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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