: ]" u( y# p; S$ \5 I7 c2 j材料：os.tvboxnow.com c: o' c) M9 M/ \. A* _0 E p
乳鴿2隻
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% r) _7 F1 e" M1 ~5 mtvb now,tvbnow,bttvb滷水料：
. _+ Q: S' {7 r# n; D花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f5 B7 E4 S# r
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4 K8 Z; O- n1 `- k5 T* Dos.tvboxnow.com上皮料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I( D% J+ Q$ J! |
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:7 e& R- j: ~, @- v' ?6 Y- H
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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; D& S2 S9 o! n5 C& @4 ?; l" Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb4 \* m: e) O2 E2 I" t( D* I. |
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。os.tvboxnow.com- U8 U- U8 ?( {
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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