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傾斜鐵板能卸走油份，可讓烤肉變得較為清爽，底下的泡菜也加倍滋味。 ^# i& s, B! h7 C0 V) x
% V2 W/ b. F3 ~# u' r$ Q" ntvb now,tvbnow,bttvb熨斗，老媽子專用神兵之一。沒想到，居然還可用來韓烤！旺角新開的餐廳Mr. Iron，特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板，再加大力gas爐，為已經開到周街都係的韓烤，帶來一些新鮮感。
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( ]* ]( J- P8 j! otvb now,tvbnow,bttvb裝修上，Mr. Iron跟一般韓烤店差不多，鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管，標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同，古靈精怪，像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」，它由生鐵鑄成、外有塗層，底端設一出口，出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用，特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方，下方則放上一行泡菜，吸走肉的精華，而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿，讓人吃得健康一點。
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能讓鐵板永不倒下，同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉，因爐面的支撐架帶有齒紋，可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的，還有「黑面熨斗」。話說，從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗，壓在肉上，可令受熱更加均勻，而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等，更可確保其熟透。然而，後來店家為了方便，多把食物剪細來燒，令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗，每個重1.05kg，用來壓在兩至三厘米厚的肉上，正好可以逼出過多油份，又不會擠走肉汁。
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5 ^" P8 T9 s( P9 |' j) c! w7 btvb now,tvbnow,bttvb1.Gas爐是從韓國訂製，火力比平常的猛，支撐架亦可扣緊鐵板。os.tvboxnow.com- l6 K+ T( S' F( @. t
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9 W& s) [; v' m$ d/ U h2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份，已在韓國流行了一段日子，香港卻較少見。os.tvboxnow.com( Y! Y7 G0 {6 C* _, b6 R$ ^
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* Y x# n" o$ \; X0 p% z8 I- x公仔箱論壇3.熨斗其實不是真的熨斗，反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。 7 |" d% k- b9 M* T1 { U+ A2 b9 K
, _# d5 e8 E( t! B! N' Q/ {0 j) btvb now,tvbnow,bttvb外脆內juicy 寒天溝冷麵 1 \! k0 m* ]: Q
「硬件」聽來很管用，吃的「軟件」也不能馬虎，牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛；豬肉來自西班牙及葡萄牙；大腸和豬皮則來自韓國，以每碟平均$100來說，性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制，不會有搶火或容易烤焦的問題，輕鬆做到外脆內juicy，而且多餘油份都被卸走，吃起來居然還有一點清爽感！泡菜吸了些少油脂顯得更為香口，又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。
2 W, G$ @# F. ^( C" { p+ b) \' F9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l$ |! D! m) V( gtvb now,tvbnow,bttvb除了鐵板有新鮮感，Mr. Iron還有很多新奇韓食，例如大園手攪飯是一道冷飯，客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃；寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條，原來是牛骨湯味寒天，一來可以保持冷麵凍冰冰，二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮，也值得來試試。
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牛肋骨 兩件200
' d$ b- h) }7 f1 ]tvb now,tvbnow,bttvb用美國prime牛肉，肉質軟腍、肉味夠濃。
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厚切五花肉 $105
5 ~, P( G/ i; g( ]2 C; ]6 h) d公仔箱論壇五花肉肥瘦相間，以鐵板烤得皮脆肉軟。
- f* h4 _% K2 U0 ^% H2 R: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* |' ~. V4 Z( ?os.tvboxnow.com豬皮 $75* r) @3 x3 b. ~
來自韓國，入口彈牙，帶點煙韌好嚼頭。$ H q8 t( k/ H0 [- S5 ~8 V! i
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寒冰水冷麵 $88) Q6 F- s5 I6 ~6 A# [; b3 e+ @
最特別是那條水果寒天，入口是帶鹹的牛骨湯味，初試奇怪再試新奇。
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$ l! y! I* k% B6 c0 d8 Ftvb now,tvbnow,bttvb大園手攪飯 $68
+ Z3 R! I! z, k店方會提供手套，讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻，放在雪糕筒上吃。
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Mr. Iron
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發表於 2015-8-6 07:01 AM
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