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材料(2人分量)：
& u" \/ [8 c! b* s梭羅魚600克、水1公升、油1湯匙、薑片5至6片、胡椒粉少許、乾米線100克、海鮮(海蝦、蜆、墨魚、蟹腳肉、蟹籽)適量、雞蛋1隻、蔥花少許、鹽適量
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做法:
. v: h0 D8 v$ s k, Oos.tvboxnow.com1.將魚洗淨，隔去水份備用。
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2.以中火燒熱鑊，放入油後加入薑片爆至金黃有香味。
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3.加入魚煎香至金黃。
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) z& }3 t! t/ q3 T/ [3 Z, t4.加水和胡椒粉於鑊中和魚一起煲約20分鐘。
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9 N% x0 U$ k! ?" n- k. yos.tvboxnow.com5.熄火後，用魚袋或篩將魚骨隔走，保留奶白色的魚湯備用。1 B* @/ O0 k- _: \- b4 }
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6.米線乾用分量所列以外的水出水約8至10分鐘，過冷河。
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7.將米線倒入魚湯中，加熱至滾後可放入海鮮。
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8.當海鮮熟透後加入鹽，蔥花，蟹籽及打上雞蛋即可享用。$ f; o; R' u8 o$ c
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W* d- l$ T. N: g7 ?+ ?魚湯含大量蛋白質及鈣質，對小孩，孕婦和長者待別有益，但必須隔清魚骨。魚要用薑煎，去除腥味，湯汁才會呈奶白色。) S% D( i; O/ h& ]6 b8 K- S
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發表於 2015-8-5 02:33 PM
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