 每逢假日，Linda四出尋找甜品秘店試食，心中早有一個地道的甜品地圖。! B: z: t. ~8 c3 x6 c2 u6 r! [: i
1 R2 _ B% `- U" c1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。論盡世上愛甜的城市，非巴黎莫屬，早餐來個Ispahan牛角酥，下午幾個macaron，晚上一件千層酥，由早到晚甜入心，走在街頭，三步一間Fauchon，五步一間Pierre Hermé，巴黎甜品就止於坐地鐵到港島也品嚐得到的法國大牌嗎？不！左岸還是個甜品無底洞，由旅居巴黎多年的台灣甜品癡Linda（廖家瑜）帶路，味遊地道甜品店，雖說糕點如時裝潮來潮去，熱捧過後，真材實料還是不倒，構成一幅巴黎左岸甜心地圖。
6 U) u! C" n' H0 j) ~2 |
8 I* c$ ~$ h* n7 @6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
- H" X5 M6 \+ G公仔箱論壇La Patisserie des Rêves店員Pauline（右）跟Linda談起法式糕點製作，由傳統到創新，話題沒完沒了。
5 J- J& h; D8 l0 T) I3 Q
# u+ M, k3 t5 P. D藍帶甜品癡Linda
* D) R: |% O3 V$ Q, w* sos.tvboxnow.com台灣女生，因愛甜品愛到25歲時跑到東京製菓專門學校進修兩年，畢業後分別於大倉久和飯店及華泰王子飯店當甜點師，及後遠赴巴黎繼續深造，取得法國巴黎藍帶第二名畢業及法國Lenotre甜點專業學校master class第一名畢業，曾於米芝蓮三星餐廳Le Pré Catelan實習，現為台灣烘焙月刊專欄作家。; z8 U$ i* o2 ~% e; `: _+ d. A
公仔箱論壇7 n7 J' i* |' N: L3 E( X& a
全城最佳Paris Brest如珠寶 * I7 X. I. r$ V* U- |# B+ n1 i5 S! \) k
愛巴黎左岸，仍保存法國之魂，腳踏拉丁區的鵝卵石小巷，或路過聖日耳曼德佩區的梧桐樹大道，那份悠然自得，在塞納河的右岸找不到。同時這裏是一級甜品激戰地，大牌如Pierre Hermé、Ladurée及青木定治早已鬥得難分難解，「更可愛是區內甜品小店找到生存空間，20分鐘腳程可以到三、四間甜品店品嚐。」Linda說，更重要，左岸治安較好，不用提心吊膽，安心慢味。os.tvboxnow.com1 p9 M) J* \* K
公仔箱論壇+ P$ m2 S+ e5 S6 o7 t
從地鐵12線Rue du Bac站地底上來，深呼吸，空氣是甜美的，我得承認這是Philippe Conticini在作怪，他有一個非比尋常的法國「甜品界野獸派（Fauvism）大師」稱號，曾於米芝蓮三星餐廳La table d'Anvers擔任13年甜點主廚，先後於 Joël Robuchon、Pierre Gagnaire當甜品師傅，拿過2003年世界糕點冠軍，一切甜蜜榮耀在於狂野創新，踏進左岸7區La Patisserie des Rêves餅店分店，天馬行空的先是一室粉紅裝潢，以玻璃罩罩着精緻糕點，像陳列珠寶一般夢幻，店員Pauline以甜美笑容慢慢講解每件糕點做法，看到心水，她會到廚房拿新鮮的出來。「我認為這是全城最好味的Paris Brest，棒子香與泡芙的鬆軟是最佳拍檔。」Paris Brest外形有點像花環，咬一口，中間的超厚忌廉四散，由於加入牛奶慕絲，口感特別香滑。
$ }0 v3 \4 o; |
/ M- U4 v: e7 b9 j: y. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Philippe同時改良了傳統法式甜品Saint Honore，「傳統的Saint Honore由沾滿焦糖的泡夫和酥皮組成，常用於大型宴會上的大蛋糕。」他製作迷你版，忌廉還是焦點，用上兩種créme chiboust及vanilla créme，令白雪雪忌廉輕如泡沫，滑入喉嚨，然後是酥皮底的香脆，一軟一脆，輕盈甜美。Pauline透過每日提供2,500件糕點，售罄便提早關門，還是有買趁早！, P5 o' S8 l& C
os.tvboxnow.com4 c" `' V5 g* I8 w2 ^& m! S2 N
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150805/large/05fa507p.jpg[/img) f! y; B/ h0 A6 p/ l l3 I5 s
精緻糕點放入玻璃罩中，如同水晶球內的珠寶。
: D/ b* }+ ]6 T3 O7 ? y& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f l* c4 M3 u% E + I" `& L. {8 D a% Q$ V, m2 g
全巴黎最佳Paris Brest，中間夾雜超滑溜praline。每件$50（a）
. Z9 i. h5 ~3 a7 o- Q$ Zos.tvboxnow.com公仔箱論壇4 x8 q' w; }( s( p
Pierre Hermé女徒弟自立門戶
$ H* D3 H0 ^2 u5 z% t0 Jos.tvboxnow.com從La Patisserie des Rêves店走兩步便是Pierre Hermé女徒弟Claire Damon開設的Des Gateaux et du pain餅店，她曾隨Pierre Hermé於Ladurée工作五年，看店內裝潢明顯走高雅路線，糕點只有左手一排，真的不多，優雅及簡單的擺飾最能襯托出糕點。「她堅持選用最新鮮的當季食材，每次來都推出季節性限定糕點。」當天就只得9款，沒有選擇夏天紅噹噹的士多啤梨，大膽試連Linda也沒見過的大黃根脆皮泡芙，全因迷你菠蘿包的外形，薄薄皮中起用當造的莖部植物大黃根放糖慢煮，如慕絲般口感綿密，清爽卻沒有累贅的甜漏，「如果說味覺有美感，這家真的做到了！」大家吃得自然、舒服，一下子就吃完了。
/ |/ c* c# I( ~! o' Ttvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com) O" w) }0 o; I3 q- d$ g! b
無論女人吃了多少，總能給法國朱古力空出一個胃，隔鄰著名的Jacques Genin朱古力店，甜品師傅於2010年被選為法國最傑出朱古力大師，「除了招牌薄荷朱古力外，這裏的法式水果軟糖做得不錯，水果味重，入口不太甜膩！」夏季新推蔬果味軟糖，閉眼來一口，入口軟熟即化不黏牙，青瓜味清爽，紅菜頭味香氣四溢，如漫遊森林中。
. g7 A% e3 d; _2 l5 e公仔箱論壇. z( O- ~) F9 [9 K/ K5 r/ b
* P. v7 k6 y% o% z& q) T/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏日限定Chou Rhubarbe用上當造的大黃根，外貌如芹菜，用糖慢煮。每件$50（b）! k. k* Z+ N0 D0 q. F
. h& V; e0 \, W& vos.tvboxnow.com
4 k- R! L- z* e2 k9 I/ ~os.tvboxnow.com朱古力每公斤$1,025。4粒約$29（c）5 W1 T3 f+ O; Y( b' R2 X# h6 c
tvb now,tvbnow,bttvb: C/ R. r# b9 [* O* |
 os.tvboxnow.com( s+ A* X: a% D; N
蔬菜味水果軟糖每公斤$769。4粒約$31（c）os.tvboxnow.com% t6 Z4 J) u. u8 S! G c' ?& y
os.tvboxnow.com }9 d, T- S/ a: U
得獎糕點工藝師隱身小巷
7 N& n& `3 r# R, I# m% i( T% ~os.tvboxnow.com漫步到拉丁區，穿過拱門，Linda引路到巴黎第一間朱古力概念店Un Dimancheà Paris，一條鵝卵石小巷內，集零售店、餐廳、酒吧及工作坊於一身，來頭可不少，老闆兼甜品師傅是法國朱古力巨匠Michel Cluizel愛子Pierre Cluizel，他幫父親打理家族生意近20年後，決定創造自己的夢工場，事實證明Pierre青出於藍，2013年在里昂De monde de la patisserie世界甜品盃大賽中獲年度大獎，「當年得獎作品是Framboise Estragon，酥餅質感十分紮實，但入口鬆化，中間是紅桑子醬和白朱古力軟心。」餅乾酥酥的破裂與柔軟的朱古力內餡完美的融合在口腔中，清甜收尾，一如店名中的Dimanche字，在法文解作星期日，吃過Framboise Estragon感覺不就是天天都像星期日快活嗎？1 t" S+ _/ _! n) r- C
; g2 T* l9 a; }tvb now,tvbnow,bttvb不遠處的Arnaud Larher秘店，低調但卧虎藏龍，甜品師傅曾於Fauchon打滾，2007年獲得Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師第一名，在法國《L'express Style》雜誌中獲選為巴黎10大最好的甜品店，「盛夏必食檸檬撻，白色蛋白泡泡像軟糖，細緻到入口即化。」新推夏天糕點把檸檬撻化身拖鞋造型，檸檬的微酸在口腔爆發，以最清爽的味道迎接巴黎盛夏。
l) \; {% H' [. g8 u
, }9 @+ A1 x, g7 z; p0 o8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p2 }: @+ r# D! h1 H( o拖鞋蛋糕$56（e）
6 M) Q( c; o) _' I; bos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com9 m4 A. r2 R- A( j; w
+ h$ i+ F+ i! d0 c" e) Jos.tvboxnow.com先在店內挑選糕點，然後到隔壁餐廳慢慢享受。（d）
9 H0 g: K p" C' Q
9 w. b L1 |( d) U$ e% B" ctvb now,tvbnow,bttvb Framboise Estragon中間是白朱古力軟心和紅桑子醬，甜度拿揑恰到好處。每件$76（d）
3 L3 r) J: |6 ?6 r$ Z. d" a' K5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h% C1 W& q0 _
TRAVEL MEMO
! h5 @( V6 z$ n- h( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簽證：持特區護照或 BNO可免簽證。查詢：37529900（法國駐港領事館）
8 s9 Q9 B7 O& g3 N: s jtvb now,tvbnow,bttvb機票：乘國泰航空由香港直航巴黎，8月份經濟客位票價由$10,530起
& r8 M$ p/ j- Z. n j# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。匯率：1歐羅約兌8.5港元
* z/ o' r' E3 f, Q7 ~（文中價錢已折算成港元）
( _6 b% S0 h, n @公仔箱論壇 |
發表於 2015-8-5 05:32 AM
| 