 每逢假日，Linda四出尋找甜品秘店試食，心中早有一個地道的甜品地圖。tvb now,tvbnow,bttvb# N# b1 ^- I: f5 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L* S, w0 x9 F1 _/ F
論盡世上愛甜的城市，非巴黎莫屬，早餐來個Ispahan牛角酥，下午幾個macaron，晚上一件千層酥，由早到晚甜入心，走在街頭，三步一間Fauchon，五步一間Pierre Hermé，巴黎甜品就止於坐地鐵到港島也品嚐得到的法國大牌嗎？不！左岸還是個甜品無底洞，由旅居巴黎多年的台灣甜品癡Linda（廖家瑜）帶路，味遊地道甜品店，雖說糕點如時裝潮來潮去，熱捧過後，真材實料還是不倒，構成一幅巴黎左岸甜心地圖。
) T6 {! c5 R. Q8 B/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C8 n; P" y4 y" A) y& {
 公仔箱論壇: N3 p4 _2 ^. W8 t
La Patisserie des Rêves店員Pauline（右）跟Linda談起法式糕點製作，由傳統到創新，話題沒完沒了。os.tvboxnow.com% z$ V( h( \4 @0 @; u
+ }' W- x6 S# F
藍帶甜品癡Linda
' @+ t; G7 R+ O: Zos.tvboxnow.com台灣女生，因愛甜品愛到25歲時跑到東京製菓專門學校進修兩年，畢業後分別於大倉久和飯店及華泰王子飯店當甜點師，及後遠赴巴黎繼續深造，取得法國巴黎藍帶第二名畢業及法國Lenotre甜點專業學校master class第一名畢業，曾於米芝蓮三星餐廳Le Pré Catelan實習，現為台灣烘焙月刊專欄作家。 U# r- M2 [. a+ Z
: j: B' k) K* M+ j全城最佳Paris Brest如珠寶 6 m' X/ f: m2 s j
愛巴黎左岸，仍保存法國之魂，腳踏拉丁區的鵝卵石小巷，或路過聖日耳曼德佩區的梧桐樹大道，那份悠然自得，在塞納河的右岸找不到。同時這裏是一級甜品激戰地，大牌如Pierre Hermé、Ladurée及青木定治早已鬥得難分難解，「更可愛是區內甜品小店找到生存空間，20分鐘腳程可以到三、四間甜品店品嚐。」Linda說，更重要，左岸治安較好，不用提心吊膽，安心慢味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I) v1 S8 m9 w! e/ g# r) c4 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M: M* p j! v$ U+ V0 D9 N
從地鐵12線Rue du Bac站地底上來，深呼吸，空氣是甜美的，我得承認這是Philippe Conticini在作怪，他有一個非比尋常的法國「甜品界野獸派（Fauvism）大師」稱號，曾於米芝蓮三星餐廳La table d'Anvers擔任13年甜點主廚，先後於 Joël Robuchon、Pierre Gagnaire當甜品師傅，拿過2003年世界糕點冠軍，一切甜蜜榮耀在於狂野創新，踏進左岸7區La Patisserie des Rêves餅店分店，天馬行空的先是一室粉紅裝潢，以玻璃罩罩着精緻糕點，像陳列珠寶一般夢幻，店員Pauline以甜美笑容慢慢講解每件糕點做法，看到心水，她會到廚房拿新鮮的出來。「我認為這是全城最好味的Paris Brest，棒子香與泡芙的鬆軟是最佳拍檔。」Paris Brest外形有點像花環，咬一口，中間的超厚忌廉四散，由於加入牛奶慕絲，口感特別香滑。os.tvboxnow.com" _4 Y3 o! P$ v9 |! f7 o7 N
$ Q; L; U+ h3 Z1 K" wos.tvboxnow.comPhilippe同時改良了傳統法式甜品Saint Honore，「傳統的Saint Honore由沾滿焦糖的泡夫和酥皮組成，常用於大型宴會上的大蛋糕。」他製作迷你版，忌廉還是焦點，用上兩種créme chiboust及vanilla créme，令白雪雪忌廉輕如泡沫，滑入喉嚨，然後是酥皮底的香脆，一軟一脆，輕盈甜美。Pauline透過每日提供2,500件糕點，售罄便提早關門，還是有買趁早！
L3 d" Z4 K7 ^4 O' Vos.tvboxnow.com
0 ]4 p. O; h% P7 S3 \2 otvb now,tvbnow,bttvb[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150805/large/05fa507p.jpg[/img公仔箱論壇" R0 L( E0 E' W" {
精緻糕點放入玻璃罩中，如同水晶球內的珠寶。, M: y) t. @- }% i- ]3 P% ]% ~6 l
6 G$ o3 v2 H/ Y9 n) h+ [4 B$ @
 . Z! {1 Y7 w0 Y8 |2 w
全巴黎最佳Paris Brest，中間夾雜超滑溜praline。每件$50（a）8 \# x6 {' h& r) @& ~
( c2 H; X$ B) X2 {" Y3 k/ e" @8 _Pierre Hermé女徒弟自立門戶公仔箱論壇) Y) |! | B% H
從La Patisserie des Rêves店走兩步便是Pierre Hermé女徒弟Claire Damon開設的Des Gateaux et du pain餅店，她曾隨Pierre Hermé於Ladurée工作五年，看店內裝潢明顯走高雅路線，糕點只有左手一排，真的不多，優雅及簡單的擺飾最能襯托出糕點。「她堅持選用最新鮮的當季食材，每次來都推出季節性限定糕點。」當天就只得9款，沒有選擇夏天紅噹噹的士多啤梨，大膽試連Linda也沒見過的大黃根脆皮泡芙，全因迷你菠蘿包的外形，薄薄皮中起用當造的莖部植物大黃根放糖慢煮，如慕絲般口感綿密，清爽卻沒有累贅的甜漏，「如果說味覺有美感，這家真的做到了！」大家吃得自然、舒服，一下子就吃完了。
" M5 G- T) U) L# s! a* W* ~
9 j, [4 J/ T: T+ \/ p無論女人吃了多少，總能給法國朱古力空出一個胃，隔鄰著名的Jacques Genin朱古力店，甜品師傅於2010年被選為法國最傑出朱古力大師，「除了招牌薄荷朱古力外，這裏的法式水果軟糖做得不錯，水果味重，入口不太甜膩！」夏季新推蔬果味軟糖，閉眼來一口，入口軟熟即化不黏牙，青瓜味清爽，紅菜頭味香氣四溢，如漫遊森林中。
7 s: w9 y, M! N2 w2 H+ @5 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) S# Z" p# E( P; [
9 f3 n1 Q z9 I, i4 m2 _# U夏日限定Chou Rhubarbe用上當造的大黃根，外貌如芹菜，用糖慢煮。每件$50（b）tvb now,tvbnow,bttvb/ L8 L! @+ O* b& k
% u$ U+ j' X/ G( n+ f
% h- I; B9 Q: N/ e朱古力每公斤$1,025。4粒約$29（c）公仔箱論壇4 K# a8 j7 T; G. U7 L9 T) G
/ y1 G. p5 A" J1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i) P1 O2 O2 }7 Itvb now,tvbnow,bttvb蔬菜味水果軟糖每公斤$769。4粒約$31（c）公仔箱論壇4 D; S. V! r0 U+ x5 o7 ?5 `
' H4 o2 O; y: l. b% a* D" j% C" U; j公仔箱論壇得獎糕點工藝師隱身小巷
+ o) S5 e8 h$ i' x- h漫步到拉丁區，穿過拱門，Linda引路到巴黎第一間朱古力概念店Un Dimancheà Paris，一條鵝卵石小巷內，集零售店、餐廳、酒吧及工作坊於一身，來頭可不少，老闆兼甜品師傅是法國朱古力巨匠Michel Cluizel愛子Pierre Cluizel，他幫父親打理家族生意近20年後，決定創造自己的夢工場，事實證明Pierre青出於藍，2013年在里昂De monde de la patisserie世界甜品盃大賽中獲年度大獎，「當年得獎作品是Framboise Estragon，酥餅質感十分紮實，但入口鬆化，中間是紅桑子醬和白朱古力軟心。」餅乾酥酥的破裂與柔軟的朱古力內餡完美的融合在口腔中，清甜收尾，一如店名中的Dimanche字，在法文解作星期日，吃過Framboise Estragon感覺不就是天天都像星期日快活嗎？' X+ ^3 g* e) u- w
2 s4 M. f; T9 V* H, q, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不遠處的Arnaud Larher秘店，低調但卧虎藏龍，甜品師傅曾於Fauchon打滾，2007年獲得Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師第一名，在法國《L'express Style》雜誌中獲選為巴黎10大最好的甜品店，「盛夏必食檸檬撻，白色蛋白泡泡像軟糖，細緻到入口即化。」新推夏天糕點把檸檬撻化身拖鞋造型，檸檬的微酸在口腔爆發，以最清爽的味道迎接巴黎盛夏。 公仔箱論壇; p( i* y7 {2 T1 v9 d; a- @" F1 T8 Z
, N) Q B( R- L, w# J) K7 r1 ]" x# ios.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T; k: M2 g) X
拖鞋蛋糕$56（e）0 b0 L, {, Y* C7 n b9 V% e/ t1 ]
7 @' a4 W+ v4 F% d, U0 ?, ios.tvboxnow.com
3 L9 f% B' \% F0 R! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先在店內挑選糕點，然後到隔壁餐廳慢慢享受。（d）公仔箱論壇 B* g# u" T7 d: v
公仔箱論壇: B; o/ E. z8 A6 p6 m
 Framboise Estragon中間是白朱古力軟心和紅桑子醬，甜度拿揑恰到好處。每件$76（d）
. O0 a" M2 U# a% y. u4 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 R, w& @0 J% q; d |) r
TRAVEL MEMOos.tvboxnow.com8 I2 P( L0 H) }
簽證：持特區護照或 BNO可免簽證。查詢：37529900（法國駐港領事館）公仔箱論壇$ `' }, S/ q: H) A( U
機票：乘國泰航空由香港直航巴黎，8月份經濟客位票價由$10,530起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u5 \& }; ^, o, ]2 I8 n# D, M U6 [
匯率：1歐羅約兌8.5港元公仔箱論壇$ _+ Y# J6 c6 {$ l
（文中價錢已折算成港元）tvb now,tvbnow,bttvb( v2 K# q. \' q/ {; j
|
發表於 2015-8-5 05:32 AM
| 