[西式食譜] 自製咖央醬

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 {9 F0 Z% u; @. p3 Q/ Q0 O, D% C
新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
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做法:公仔箱論壇4 B" y, U- {' E, e' h
1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。- X$ v/ `, F8 u2 ^
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2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。
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3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。
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/ j1 O3 R* }" O+ T! q7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。
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5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。" Q* E5 l* B0 K6 h5 n

$ P& C% o0 ^& V! d! q# w; h8 Z6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。
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" A6 q& i$ r' T( |os.tvboxnow.com如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。tvb now,tvbnow,bttvb7 n" C: j- S4 g- ^% L# z1 y- r

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