材料：tvb now,tvbnow,bttvb d+ H; O, t4 ]9 y0 z. l% P- Q0 p
新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升
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做法:
" P V' X( M9 L1 j- X P; Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。tvb now,tvbnow,bttvb, ~& K. o7 s# j, F) K- d
' Y0 ^6 I a$ T' Ios.tvboxnow.com2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。公仔箱論壇& W% z( w# Y9 u3 x
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3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。" W6 \( c) K% ~. U% V
3 S& x+ V% P3 g/ |公仔箱論壇4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。
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, g+ _) Y9 s, h& X6 o8 o0 w! n# e公仔箱論壇5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。os.tvboxnow.com: c' M8 i* g* V4 m
1 W3 ]1 ~2 l$ d0 \1 k1 W6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。" }. S# a( t& z3 Z k z" N
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; U* M$ r3 O: u5 \. a如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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