材料：5 K% s% @: e$ Q% ^" N
新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ i9 r1 V, a; g5 v7 W5 l, {5 U D V
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& ]% Z2 f1 d! D) ^* w公仔箱論壇做法:
7 K& f6 [/ j% T3 L1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。- l3 u; m, D/ `6 w4 m/ b
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2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。tvb now,tvbnow,bttvb: H$ W3 i( f G; }+ ]3 [- l
9 U9 w' z- c7 I; L) c% C s9 R3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。os.tvboxnow.com! F7 ^& C: s# U5 C2 l
) W5 c5 V0 r: p. \os.tvboxnow.com4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f! C# @1 e3 D, Z
# f9 Q0 \" r; B- q, ? O: z }公仔箱論壇5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。& d5 ?4 e0 N' u4 b+ v
5 V0 _. K. }! h& W" i3 S. A* i) f6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。, Y7 y% f6 q0 p
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如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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