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材料：* g2 p3 a$ A" n3 @; N
新鮮豬絞肉200克、白菜120克、圓形餃子皮 約24塊4 I7 g2 d* @9 u5 b4 \7 [1 B! t
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調味：os.tvboxnow.com1 V! W5 A" o$ L% I
生抽1湯匙、薑汁1茶匙、紹酒2茶匙、砂糖1茶匙、生粉1.5茶匙、麻油1茶匙、鹽1/4茶匙公仔箱論壇( t& h7 P" d! `+ m, s7 c: O# j O7 C
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2 e$ G# i& O/ _" b做法:) j- {# o1 a* r( J5 e6 ?1 r
1. 白菜洗淨，放一鍋沸水內輕燙一下，取出，瀝乾水分，切細粒。
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5 g, [% b7 ~! ]( Z+ E! L2. 豬肉加入調味，拌至起黏性，混合白菜粒即成餡料。
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3. 取適量餡料放餃子皮中央，在餃子皮周邊抹上少許水，用手指捏合邊緣造成摺皺，封口。公仔箱論壇: q6 \# P5 b! I+ k+ N+ @9 M* Y" i+ k
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4. 燒熱兩湯匙生油，排入餃子煎至底部金黃，加入半杯沸水，蓋上，轉小火煮片刻，至水分蒸發而肉熟，餃子皮煎脆即可，上桌時可伴上醬油及醋等供食。備注：街市粉麵店可買到圓形的上海餃子皮；絞碎豬肉宜用半肥瘦，怕膩者可減少肥肉比例。
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發表於 2015-8-2 04:38 PM
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