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材料：(4人份量)
$ j) h+ p3 o2 Q0 D/ I1 k- c: H鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙
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魚肉調味料：公仔箱論壇# _; D/ I' k4 o( [2 s& X2 k- P8 X
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙
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) o ?5 u6 K# |伴食蘸料：
* d6 j" A, ]: n: O公仔箱論壇蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙
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* \8 B- a X; [& S做法:
% H' }$ {6 P( itvb now,tvbnow,bttvb1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。
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; M S Y/ u; O( Stvb now,tvbnow,bttvb2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。os.tvboxnow.com3 w4 P0 h5 x7 B+ M: S: n2 S
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3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。os.tvboxnow.com3 X" C" c3 K" g4 V
2 m8 C9 R* Q$ F9 s A8 i公仔箱論壇4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。tvb now,tvbnow,bttvb6 F( u% D) m% o. _
9 B" L- P3 |9 q6 G8 N. w6 {" ~os.tvboxnow.com5.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。公仔箱論壇! L5 e! V3 \3 o3 ^& o a5 H
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若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。7 e+ T3 t; Y/ w/ k/ B M' Q
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發表於 2015-7-30 02:18 PM
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