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材料：0 p2 q) Q9 ?. {: e& T
牛柳半條(約700克)、雜錦乾香草1大匙、粗鹽1茶匙、橄欖油1大匙
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青醬(Salsa Verde)：os.tvboxnow.com. R7 ?0 _# T2 u. a
新鮮迷迭香、薄荷、羅勒、歐芹、龍蒿、細葉芹各一棵，檸檬半個、醃鯷魚柳三片、鹽漬刺山柑花蕾(caper)1茶匙、迷你酸瓜三條、原粒芥末1茶匙、初榨橄欖油半杯、鹽及胡椒適量
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做法:公仔箱論壇 q+ r+ y% ]7 V+ w/ j
1.牛柳以粗鹽、乾香草及橄欖油抹勻，醃一小時；公仔箱論壇5 z' H2 U6 ^+ I" B l" q
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2.刺山柑花蕾以水泡片刻，瀝乾；酸瓜切碎；檸檬取皮磨茸榨汁。
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/ A0 ?. H5 V b/ r+ {. G% wtvb now,tvbnow,bttvb3.新鮮香草處理乾淨後只取葉子切碎，放入研缽(磨碎香料器皿)，加橄欖油、芥末、鯷魚、刺山柑花蕾研磨成醬狀，加入酸瓜碎、檸檬汁及檸檬皮茸拌勻，試味再調味。os.tvboxnow.com9 e3 \) G& _, L
+ V7 z/ F" |1 |, n7 Qos.tvboxnow.com4.將焗爐預熱至180℃。tvb now,tvbnow,bttvb) G3 ?6 f6 [; K8 {
1 D; i& [9 F' o( r# h% j2 ~5.牛柳置焗爐中烤10分鐘，取出蓋以錫紙，讓其休息5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 N7 K7 k2 [. W s& F7 C
' H! D2 v+ m: c4 r- f6 J* E% _tvb now,tvbnow,bttvb6.將牛柳切片，伴以青醬、蔬菜及烤馬鈴薯食用。
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Salsa verde指以新鮮香草及各種配料造成的醬汁，可配搭海鮮、紅肉或禽肉食用。香草的組合和配料可變化，不妨多作嘗試。os.tvboxnow.com* H" o. o4 ` s
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發表於 2015-7-30 02:17 PM
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