紫菜屬於植物，卻有著海鮮的美味，營養更是豐富，是補鎂、補鈣、補鐵的多面手，是老少皆宜的「全家樂」；在防治冠心病、心律失常等心臟疾病以及控制血壓、血糖方面，紫菜是能手一個；偏頭痛、經痛患者也可找它來幫助解決問題。難怪稱之為「神仙菜」。4 F9 `* M F! h5 l% \* s' d
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紫菜俗名「海苔」，雖是植物，卻有著海鮮般的鮮美。而紫菜除具美味以外，還是營養滋補佳品。含有蛋白質、膳食纖維、多種維生素，還有豐富的鈣、鎂、鐵、鉀、鋅、碘等礦物質和微量元素。它最厲害的還是富含鎂元素，每一百克紫菜鎂的量高達四百六十毫克之多。os.tvboxnow.com2 f5 Y& V8 B* S* M- K
2 Z2 ^" L# O5 ~# S9 d. i9 D鎂幾乎與人體所有的新陳代謝有關，非常重要。近代的研究發現，心血管疾病如：冠心病、心律失常等均與鎂的缺乏有關，補充鎂就可預防這些心臟疾病。古醫書記載，紫菜具有「養心」的功效，現在看來應該是源自於鎂的補充效用。紫菜有很多吃法，除了直接吃乾紫菜，最常見的是煮湯服用，比如下面這道食譜。
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, D _+ y% \* ]; @7 h7 d) B. ytvb now,tvbnow,bttvb【紫菜蝦皮湯】
1 y* c. r4 w8 R1 F% m作法：
1 V. D3 z0 \: z+ h% G取紫菜和蝦皮各十五克，分別用清水洗乾淨；燒一鍋開水，放入蝦皮，稍煮後下一個打散的雞蛋，適當攪拌，而後下紫菜，加鹽調味。
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功效：
# \2 H: E* v% etvb now,tvbnow,bttvb補鎂養心，補鈣補鐵，對小孩長身體長智力、老人家防治骨質疏鬆、女性治療缺鐵性貧血均有好處。
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$ q( {% u: a+ p, L蝦皮含鎂，配上紫菜就可全面的發揮功效。鎂元素還有降壓的效果，孕婦容易得妊娠高血壓，臨床上可以使用靜滴鎂劑的方法來治療。鎂還有利於糖尿病的控制，因為人體缺鎂時，胰島素敏感性會明顯降低，血糖容易攀升，而鎂能增加胰島素敏感性，達到降血糖的功效。
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研究還發現，缺鎂容易引起冠狀動脈痙攣、心肌缺血，甚至導致猝死。大規模的流行病學調查發現，飲用水中含鎂量較高的地區，得冠心病的機率要明顯低於含鎂量低的地區。鎂不但能預防心臟病的發生還能用於治療，，臨床上在搶救心肌梗塞、心力衰竭、心動過速時均會採用鎂劑。
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同時，因紫菜和蝦皮的含鈣量很高，對骨骼和牙齒的生長和保護具一定效果，中老年人更可藉此預防骨質疏鬆。此外，鐵和維生素B12也是紫菜的特色之一，也益於貧血者。對於偏頭痛、經痛，紫菜也有較好的治療成效，下面這道湯就適合這兩類患者服用。
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" _# L8 u! ^+ l% r【紫菜蘿蔔湯】) J- a6 u" b( y
作法：
* {: W& m# V% G( W/ D4 t將十五克紫菜，一百五十克白蘿蔔，兩片陳皮切絲放進鍋裡，加水煎煮半小時，加食鹽調味。公仔箱論壇9 L. F7 n/ ]7 o* C. n
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功效：* l( z/ l' w6 b! Q$ Y
理氣調經止痛，可用於偏頭痛、原發性經痛的防治。
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中醫認為，偏頭痛與經痛均與氣鬱氣滯有關，氣滯則血淤，從而導致疼痛。食方中的蘿蔔乃理氣佳品，能達到調氣解鬱之效，不過食方的功效主要還得依靠紫菜。現代研究顯示，缺鎂是偏頭痛的重要原因，而通過補鎂則可以達到預防偏頭痛的效果，特別是經期產生的偏頭痛。# I) g% Z; l9 ~# n8 @" V# p
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紫菜對於經痛也具防治的功效。紫菜裡的鎂、鈣，有降低神經肌肉興奮，促進肌肉鬆弛、血管擴張的效果。所以經痛的女性不妨在月經來的前一周多喝幾碗紫菜湯。紫菜還富含膳食纖維，，能夠促進腸蠕動，保持排便順暢，幫助腸道排出毒素。
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8 Z* E. m4 ?4 m1 N但也不是吃得越多越好，大約每天十五克左右就足夠了。注意！食用之前需用清水浸泡，中間換一兩次水，以除去沙子和雜質。另外，紫菜富含碘元素，由於現在吃的鹽都有添加碘，所以紫菜吃多了，會造成體內碘過量。為避免這種情況，吃紫菜錢可以將它多泡幾個小時，勤換水，這樣就可以儘量去除碘元素了。
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發表於 2015-7-30 01:20 PM
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