[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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材料：
+ ]' o$ J1 b0 D) ~tvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E% `& I0 ], c8 i" n# }
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做法:
1 v" b% I3 \5 Y. zos.tvboxnow.com1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
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/ ?* ~6 R- t& P3 e! [4 ~3 ]2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。公仔箱論壇3 _- i3 v2 Z/ x, `0 D5 P2 d
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3.加入酒，拌合至出現光澤。
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4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。
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1 v2 ^, E  F2 X9 s5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。; z6 j7 N! j" V4 R

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