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材料：
9 c8 {6 c$ l/ |黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克
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做法:
# _4 x& k/ b+ p; x1 x* Ztvb now,tvbnow,bttvb1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。公仔箱論壇8 ?$ L' B7 F4 w2 q; h
9 t* j3 w( \* v3 X/ z2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
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% p- D2 ^* Z" b1 W. ?3.加入酒，拌合至出現光澤。
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4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w) ^2 i$ P3 \3 t
; y. b/ \. X7 j4 w8 a公仔箱論壇5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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5 C5 Z5 Q! g: u: t$ s6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。tvb now,tvbnow,bttvb6 O) k# L1 [& Z! n. q1 v9 S( E' o& @
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發表於 2015-7-29 02:06 PM
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