[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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材料：
) j# H4 q& J; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克
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" E8 J5 L* c5 M+ B! U公仔箱論壇做法:
4 t1 C$ K% {& H# G- B8 J% Qos.tvboxnow.com1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。tvb now,tvbnow,bttvb2 i; S& O3 R/ r& _/ G& K
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2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。tvb now,tvbnow,bttvb  V$ |$ T9 J) I

3 a0 y- x' [  k, L  R0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入酒，拌合至出現光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c' j+ I9 z; c/ C* K6 N" m

, e1 Q; C9 U- ^( S' p0 U' ftvb now,tvbnow,bttvb4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。公仔箱論壇% A2 \7 p2 ~1 ?  d" m0 `  b
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5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。8 D6 D( [) L! }2 g5 @' n) o

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