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材料：tvb now,tvbnow,bttvb' p [ v" v% L
黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克) A( l4 r( U @2 I L q. \
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% m* O" I# p- F+ E6 V公仔箱論壇做法:
! }3 c+ [6 x. g0 j' h$ b3 c公仔箱論壇1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
/ Q1 s$ b2 Q+ Y) ]3 \# ^' \+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T4 U( s8 k/ E G' t: u% X' ?2 F$ T
2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
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) Z j0 u% Z, d6 T' u! g, }6 @tvb now,tvbnow,bttvb3.加入酒，拌合至出現光澤。( A& Z* t& R6 D# K
; c" b. d, s' i, _+ z2 v- M* k3 T4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。os.tvboxnow.com% h/ D& N1 M0 |& b& E. b
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5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。公仔箱論壇5 ~; J, c+ W5 Z% X, _1 }+ D% X5 A
% r) E# l* k5 U. I- G4 B4 E% ?公仔箱論壇6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。公仔箱論壇, M k! j- o3 k' Y' g6 P" y# d' T
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發表於 2015-7-29 02:06 PM
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