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絕色雙魚 $138：新鮮大頭魚炮製，魚肉多又嫩滑，連剁椒和小米椒同蒸，魚肉盡吸辣味，舌頭辣得火燙麻痹，好刺激。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t5 X) W; D; E4 r1 P" s
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香港的川菜館多不勝數，相對湘菜比較少，但其實論辣度，湘菜比川菜更勁，嗜辣的應該挑戰一下！剛於西環開業的「湘聚小廚」，主打地道湘菜，請來湖南大廚主理，餐牌上全是正宗家鄉菜，大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都來自湖南，跟足當地煮法，風味地道。公仔箱論壇, g, N- {" }8 W" X5 i$ X
. m4 [( A8 Q8 B- v5 Nos.tvboxnow.com到底湘菜同川菜有何分別？簡而言之，前者味道偏香辣，後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成，味道辣得來有層次，加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製，香味比四川菜更突出。像小炒香乾，以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成，材料簡單，火候十足，食時慢慢滲出辣勁，非常惹味。tvb now,tvbnow,bttvb+ T3 p7 O" @3 u) i5 `+ D. I
+ P3 g6 L( _7 j$ z6 h" d# u3 Rtvb now,tvbnow,bttvb視乎能力自選辣度
- J3 `0 X0 I5 A) V5 C8 G想挑戰更辣，可試招牌菜「絕色雙魚」，即是剁椒魚頭，原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒，只是看都覺得辣。蒸香後辣味完全滲進魚肉中，剁椒味道香辣，小米椒則帶酸辣，加上魚頭香嫩多肉，愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜，像雜糧包，麵包從湖南訂來，以五穀雜糧製成，特別造成空心，可放梅菜乾、指天椒、蔥蒜炒成的餡料，味道鹹香，配上香軟的包，口感超豐富。0 k; v! ]# i( A: T) Q
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最抵讚是大部分菜式都可揀辣度，可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB辣。還有，師傅每日都會煲不同款式的涼茶，如夏枯草、五花茶等，解辣之餘，還可以下下火，十分貼心。公仔箱論壇5 O) b! U' X0 [7 ?" G5 B7 k
0 z1 M- }1 e9 i. z* M1 bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z7 k: G0 `5 I% B1 m" L
湘聚小廚os.tvboxnow.com- s8 w W* s3 d* Z; C t
地址：西環日富里富基大廈
4 ^* K1 \" ]2 m- B2 v平均消費：$200公仔箱論壇, B* y8 p w. b
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小炒香乾 $78：以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等，帶出肉香和辣椒香味。os.tvboxnow.com+ h2 c2 J4 z G0 ^
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+ Y# F4 ?8 C) ~7 H8 I孜然寸骨 $108：豬肋骨炸後再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香，香脆肉嫩。 公仔箱論壇: B" U2 |( R$ X" H# j G
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高掛中式燈籠，加上磚牆和木色主調襯托，古色古香。 os.tvboxnow.com' [7 _. m" E p3 j2 X
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發表於 2015-7-29 05:04 AM
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