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材料：(8件分量)
! {( A- a: r2 Qos.tvboxnow.com乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙7 P3 Q# A5 c3 @9 i$ |9 X
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封口粉漿︰公仔箱論壇3 y2 H3 K+ o" R- a3 c
麵粉1茶匙加水2茶匙
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芡汁：
* Z- c* |* t8 }$ Q; h# b蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升# u" e4 a! d' |* h7 l1 e1 o
公仔箱論壇 t6 F8 m! D5 z+ J- X
z/ I+ R& y0 O6 Z& c做法:公仔箱論壇/ ?5 m& W" i( s, B7 G
1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。tvb now,tvbnow,bttvb7 J0 G: \5 d' `9 L( S4 r) G+ U3 D
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2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。os.tvboxnow.com, Y+ j a4 \. W/ a6 u
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3.預備封口粉漿及芡汁。" C8 r$ W5 Q" M D: }
1 ]7 o- b1 K( l, j( v R# @; u4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。公仔箱論壇3 r" d4 p2 U9 e) n+ ^' @
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5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。 L. S0 p4 o( a% _
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6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。os.tvboxnow.com0 X& R n1 i- L1 \
- U* ^" r6 L. k3 m7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb4 N& k* Y. Z) @- A$ ]( j2 }
: Y6 q _1 C, z i1 X9 h9 t- \* dos.tvboxnow.com8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。
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! q; H0 I: j8 ^tvb now,tvbnow,bttvb銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。% y! J. O" ^; k, j* q D" V
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發表於 2015-7-28 02:19 PM
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