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材料：公仔箱論壇. @8 Q% D' t# U2 T
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒- }- j4 k, \1 Q! |: S+ k
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做法:1 ^( m7 D# d N8 P
1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。os.tvboxnow.com& B# G) L. [ P( I9 Y9 x" j( a3 W
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2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。公仔箱論壇9 M% c" N7 X0 z% ]
! B b9 A+ ?7 R/ L- }8 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。
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. M8 H3 y( K+ W8 B8 v! M/ |- _( [4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。
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5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。
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要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。5 Z9 f" T; T9 E, p6 l# W. ~
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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