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材料：# H" b: s+ F% j8 L
新鮮海中蝦300克、粉絲40克、薑粒1茶匙、蒜茸1茶匙、蔥粒1湯匙
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調味：' A& `, R. k6 W% n) {; r. u
豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖1.5茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、鹽1/4茶匙
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& |5 @. L& a8 P做法:
6 e+ w3 [! Y) p# L' f2 d1.粉絲用浸過面的清水浸軟身，切段，備用。
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/ o+ i; y& H, M( e: V- C4 N+ [os.tvboxnow.com2.洗淨中蝦，修剪後去腸，瀝乾水，放油鑊中泡油，即撈起，用廚紙吸去多餘油分。
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3.鑊中留1湯匙生油，爆薑粒、蒜茸及豆瓣醬，至香氣四溢，下中蝦大火略兜，灒酒，加入調味及適量清水，煮沸後稍收細火，下已浸透身的粉絲燜片刻，至粉絲吸汁，兜勻，撒上蔥粒，即成。
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蝦在泡油後不要待太久才回鑊，以免蝦變黑。應剪開蝦頭並摘掉內裡的胃囊，因其跟蝦腸同是穢物，不應食用。. K, Q5 I2 v$ q. j8 J. Q: C
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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