材料︰2 N& n; ]: G6 v x
排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克
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$ y: u. n6 x3 t1 \做法︰公仔箱論壇0 F6 @% n5 z) t; ]$ N5 B9 u- k
Step 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。
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Step 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。
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Step 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。
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% H, B6 z. C4 _9 I% g; z# F* UStep 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb: |( ]" k5 Z2 G2 q- Z
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製作小Tips︰
2 }2 `* \, o1 s: \4 ^2 J5 D u1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。os.tvboxnow.com1 M& Q7 d3 c" ]9 c- P, F+ g+ E
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2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。 |
發表於 2015-7-23 05:09 AM
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