材料︰
0 E: ~/ b5 t; @. ?0 D排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克
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做法︰* w/ b: S* f) ^( v+ z
Step 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。
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5 E k+ {+ k* R v: z- D9 [Step 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。
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) i1 P |+ Q7 e4 x% ?0 N* FStep 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。os.tvboxnow.com# ~0 h# A% F$ _0 L9 }$ z' P! z
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Step 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。os.tvboxnow.com' T C, i; R7 ^. j# R& q" |9 I
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! p) P2 F9 m4 N6 p$ eos.tvboxnow.com製作小Tips︰
) ], ^9 l: E( O公仔箱論壇1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。/ ~) t2 Q0 n% I: n
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2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。 |
發表於 2015-7-23 05:09 AM
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