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麻辣香鍋魚片 $188：湖南風重酸辣，桂花魚滑嫩味鮮，很掛汁，送飯或麵十分滋味。 os.tvboxnow.com- m3 u3 U0 M) j1 l, [
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2 Q( L$ U/ [# H: I) m1 x) |+ f n別以為老外不嗜辣，喜歡起來分分鐘厲害過香港人！家住西貢的蘇格蘭男，熱愛香辣湖南菜，索性在區內開一間以黑白色為主調的型格湘菜館。公仔箱論壇+ o X7 N# ^: @; r) m
2 W* k6 f+ M7 o8 X3 {! S店主找來兩位湖南廚師掌廚，吸納一班居港湖南幫捧場，還搞過鬥快吃酸辣粉比賽，吸引不少老外客人參賽。大廚小鄧說：「湖南菜風格重酸辣鮮香，醬油味濃。我們湖南人很吃得辣，我將家鄉的鹽醃剁辣椒、野生白辣椒、永豐辣醬、辣味子（紅辣椒碎）帶來做菜；臘八豆呀、皮蛋呀，自己用辣椒醃製；還有臘豬肉、皮蛋、豆腐乾、湖南粉、水晶粉，都是從家鄉運來。」
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自攜海鮮樓底炒法, Q' C0 ?0 k) e# ^4 C+ ]
愛吃魚的，必試鴛鴦紅白辣椒蒸魚頭，白辣椒勁辣，底下墊了薯粉，盡吸辣汁，十分惹味。愛鑊氣的，別錯過孜然一字骨、乾鍋手撕飄香雞、鍋巴辣子雞、脆鴨肉絲，外層薄脆，內裏鬆化。坐在廳中，耳邊不時傳來廚房爐火哄哄聲響，食物上桌時仍熱騰騰。為了滿足外來客人到西貢吃海鮮的心願，客人可自攜海鮮，廚師用湖南辣椒「樓底炒法」烹調，只收取加工費。$ g/ j$ h* d% ?( h% ?% u
" q% m$ N. t: f1 Q公仔箱論壇菜式辣度有大、中、小之分，亦可走辣；油份亦稍為減輕。如想細味正宗辣度，點菜時謹記指明。
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村里村外
! e/ L2 G8 F! l地址：西貢宜春街5
, G' I- ~. U4 z9 G$ Y- f/ Fos.tvboxnow.com平均消費：$120
6 y3 B, b7 ^" ~" C$ M% Y. ?, V; U$ \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) o( g5 \! j; Z' L
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6 E: b. b+ }$ ~( t孜然一字骨 $108：以孜然及其他湖南香料醃過再以辣滷水滷後再炸，入味鬆化，甘香有鑊氣。公仔箱論壇- I5 v: [6 z% K, a- P
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3 f, j6 ?' L3 N; `3 l. [公仔箱論壇脆鴨肉絲伴八件薄煎餅 $168：手撕鴨腿及鴨胸肉炸透至酥化，配上青瓜絲、大蔥及甜海鮮醬，用麼麼餅捲着吃。 os.tvboxnow.com2 G9 y. z; I) H3 q1 @% G0 r5 L
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酸辣牛肉粉 $48（午市供應）：地道在加了湖南酸菜，帶開胃酸勁。 # Z5 k8 K1 ?, c# y& ]& Y$ b M
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立夏糰子 $38/四個：是以白米碎、當歸碎、杞子、桔餅及紅糖搓製而成的甜點。
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7 Z. L. r" H( x: _（左起）湖南廚師小鄧和小勇，炒出來的菜式刀功和鑊氣兼備。 公仔箱論壇# M; E& d" W* B' c2 i8 z: x n+ o
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菜館保留上手茶居老香港風裝修，佔地兩層。 |
發表於 2015-7-22 05:05 AM
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