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材料：
5 a. _: ~, V% r0 }' i0 l市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量os.tvboxnow.com, ?& W/ n& B7 e$ |
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$ Q7 E$ V7 N. G公仔箱論壇做法:5 D1 V j' v+ S- R' [/ |' I& H7 S2 Z
1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。公仔箱論壇0 G g6 G+ W& U( n4 y9 E
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2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。
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3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。
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! c+ V2 s2 E& n0 a1 P, D Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。
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5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。' o- }5 S8 }3 @ w4 i3 r
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發表於 2015-7-21 02:15 PM
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