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材料：
8 [) r/ S# ]: ztvb now,tvbnow,bttvb市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量公仔箱論壇# H- C* E% }, L0 z8 D* x/ e; Y
/ a- l% e* b( W6 a公仔箱論壇 os.tvboxnow.com e- p; d# n" ^0 @$ E7 l( ?
做法:
9 ]; {0 S% i- R. g8 Pos.tvboxnow.com1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。
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2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。" R) |% Y3 G0 _! P" P6 [3 W
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3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。公仔箱論壇. B9 }: q& \( I3 g, J% O' ?5 _
' k4 m. |1 @, c( w; v4 q- }* k8 a公仔箱論壇4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。, b$ G7 M: C6 o! M& e; d& U, Y E" e
6 L% l8 ?6 R. U' T4 q5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。
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發表於 2015-7-21 02:15 PM
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