7 p2 K5 i+ e, |0 o公仔箱論壇9 C7 L, S6 u9 h3 t7 v9 Q5 B, i, _
福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。tvb now,tvbnow,bttvb' y+ O( p& P3 \ \5 M. J5 V
tvb now,tvbnow,bttvb s9 t0 T, `8 X) H3 e6 n
 公仔箱論壇9 f6 ^/ B! G5 ?8 I
「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
]& z% T6 t& U% A5 h; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q# a6 n- a7 |0 Z7 _
「莆田十最」
3 R$ r: R0 I" ~tvb now,tvbnow,bttvb十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
6 [8 N# B2 T( z7 _/ I$ s0 L# {9 Ktvb now,tvbnow,bttvb
) t6 A% u/ z" ?! a0 X最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
0 Z0 v+ H* k; m- h" L6 w. r莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w% V Z: g5 P" t+ b$ p$ w
* G8 v3 C" G) q$ C
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
! _% R8 [2 J' `, I* h將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
5 e* H9 O' C |4 o$ \) u公仔箱論壇os.tvboxnow.com/ D$ E& s" T5 N( S6 H
tvb now,tvbnow,bttvb1 y1 x2 \, D m6 x1 B$ V: I
- J- }. G0 n$ }+ {- P; x# Wos.tvboxnow.com「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
; @! r' ~/ g: x# j; p; G+ `& X7 _公仔箱論壇公仔箱論壇( ~' o; v. {. ^/ R7 d, \
最巧手小腸「九轉小腸」公仔箱論壇& h5 x2 v* J; Y3 N' G- k
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。公仔箱論壇. Y+ w* b! f& K2 S5 ~' M: ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l( Y( l) |. o2 U
最幼米粉「興化米粉」公仔箱論壇2 e" I, t- e2 j$ t' f- G* H
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F+ } f( N" z% Y* L+ ]
公仔箱論壇; B& A/ A: d+ X+ ^1 h
最脆豬手「椒鹽豬手」
( Q- z% S+ X5 {! {) j嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb) Y* x, ~2 R2 v
2 o" \6 b, ?2 ~1 y9 ?( Y+ G
3 n# ], E9 a$ G& \「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
/ `- h' S3 i6 v c$ L4 c* b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- l3 N5 g/ h( q. D v" u
最傳統「莆田扁肉湯」os.tvboxnow.com9 E4 w+ p% w" m2 M
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
4 |% d& a1 \3 ?5 [% r1 V/ ^, {3 }tvb now,tvbnow,bttvb
+ l4 p- g- Y& v3 p1 g" m) C公仔箱論壇最酥化芋頭「酥炒芋頭」4 q5 p; y% M+ v0 V/ ^
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
2 {' k0 F% q0 S* A6 B L公仔箱論壇公仔箱論壇4 F7 C4 [0 r4 y ^- }8 W- _
最養顏「土筍凍」
- X7 N8 l) v4 S) a' Ctvb now,tvbnow,bttvb土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。) S4 ?2 T4 @% r1 `; [
7 R& W( i. p7 X0 z' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最原味豆腐「莆田燜豆腐」tvb now,tvbnow,bttvb3 E0 M% s; q8 E! Y' _/ n
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
0 w: a0 a9 c! ~2 a% ?' D3 ntvb now,tvbnow,bttvb1 `+ w% g* ?8 l1 z
最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _" k8 ?, [+ \& {+ T" n% n' q3 R
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
5 m# ]6 \5 o0 |( [* g* W! \7 q8 {! b |
發表於 2015-7-21 06:25 AM
| 