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福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。
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+ G3 Z( w: D8 l' [% C公仔箱論壇「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
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$ p7 p" K9 Y9 c4 f' Nos.tvboxnow.com「莆田十最」0 X. O# G+ I6 }2 v* I3 Q: l
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。os.tvboxnow.com0 ^! x4 T+ |) ]
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
( T0 ~- {/ {* b7 Q莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
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最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
X* z- l+ G, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B- j6 `9 X6 V0 S/ P2 z) l8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M% U$ x8 a5 y+ b7 F7 p
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「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。5 i S" V4 W; ]+ P& ?" ~+ F
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最巧手小腸「九轉小腸」tvb now,tvbnow,bttvb0 K) i% w( Y- v4 n" O; h
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
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/ c( J% D2 }' u9 C+ x! ytvb now,tvbnow,bttvb最幼米粉「興化米粉」
0 c& a W& e4 [1 J% a! v# L$ _7 V- _; _公仔箱論壇莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。os.tvboxnow.com$ }/ E# ]0 v6 o" b! e
1 x& _) {; d: q0 \$ |5 Ntvb now,tvbnow,bttvb最脆豬手「椒鹽豬手」
1 q# p$ G) Z% X" z$ ]. v0 Q5 w; V* `公仔箱論壇嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
$ l$ @/ r3 b1 v, _- P9 i) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com- E5 S1 U6 P5 R# n5 t
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「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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9 h3 m8 \+ t# x% @5 g! i$ V" L6 a最傳統「莆田扁肉湯」
i# \9 H! }" F/ y8 oos.tvboxnow.com工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。公仔箱論壇% X7 V, x2 h# A- u1 E1 |
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最酥化芋頭「酥炒芋頭」
8 g8 ]6 s7 S; \4 W8 z' p: b& R+ zos.tvboxnow.com又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。os.tvboxnow.com1 w1 M* [& q/ f* M+ c) _3 X9 j: l
/ ~6 z. t% d. F: l7 v: }2 J ]" g* z公仔箱論壇最養顏「土筍凍」
" E6 {% M# R1 m. n& n土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z9 G$ t& {, ~( Q8 \: q
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最原味豆腐「莆田燜豆腐」
( E+ V" W& \# [: O0 E以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _/ J/ Y* S" Y) \
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
% n% ]' W! T+ X: W* u! @os.tvboxnow.com莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。公仔箱論壇& A6 a5 N7 J# f6 |3 x; U
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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