[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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& ^( ~" Z" W* g6 f* dos.tvboxnow.com材料：
4 ^3 F1 @3 {7 Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量, V* I. R" }1 }# w) g5 [

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做法:公仔箱論壇5 ]2 z, g7 R  g, O/ }  m
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。
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2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。
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  O9 J- E: |5 \1 [3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。6 P1 t5 G5 Y4 f0 P6 k6 Z& Y  Y* y

( W; s& @. F7 i/ S. {) f' g7 }4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。
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! o- i  z3 s" }' @tvb now,tvbnow,bttvb5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。