[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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8 r+ p0 [0 i4 {! v公仔箱論壇材料：* e4 j: F9 y# S: j+ @/ y  W3 e0 o
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量
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做法:
$ Y  L( C/ h( r8 Jos.tvboxnow.com1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。os.tvboxnow.com$ j5 ~8 T# Z9 a

8 N; U. P. o$ U( G9 ^2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。
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3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。公仔箱論壇3 R: ]9 h7 p/ i! ]) V3 a9 @
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4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。; z: T& G9 C$ V3 y* p; A
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5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。