2 T0 u8 C2 U# E4 m& q8 Y& ISignatures raw platteros.tvboxnow.com, r% @7 t- C* [. M- u
六隻$258（每三隻配一款醬汁）tvb now,tvbnow,bttvb5 [1 g" h; T* Z0 a- Q' i" t; U
與傳統蠔吧不同，店家主打的是六款秘製醬汁，蘸上後生蠔的鮮味會更突出。tvb now,tvbnow,bttvb ]+ @8 u, K2 P3 Z/ k1 W
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食蠔，講月份。要嘆肉厚肥美的蠔，更要講緣份。
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1 @ m; J6 a! X% C" i1 d% S( _% P偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏，我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚，還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。公仔箱論壇) K: D2 s$ Z# M O+ l$ `
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思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時，慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市，有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質，出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是，不用飛越高空三萬呎，只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏，我便能和這口鮮遇上。tvb now,tvbnow,bttvb- [. w7 ^. L/ A8 T+ }# ]3 Y
i4 ]+ G- \; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。噹噹聲下一隻接一隻 tvb now,tvbnow,bttvb. K! ?" i, F5 a; y
品味肥美生蠔前，不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中，有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》（The Walrus and The Carpenter）。詩中主角海象和木匠生性狡猾，想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸，成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般，在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔，正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻（Victoria）說。原來她並非首次涉足飲食界，去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods，主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她，這次再將美酒與時令新鮮食材配合，炮製出與別不同的蠔吧。8 |" ~4 M5 F% T' S& G
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「噹！噹！」蠔吧中央有兩張小圓桌，圓桌的正中又有個洞，原來是特別設計，方便食客處理吃完的蠔殼，每當蠔殼碰到鐵桶，就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭，但對我而言卻是精神為之一振，滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味，但也不妨試蘸我們自家製的醬汁，能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中，有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等，甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰，甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜，咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味，兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭，層次感豐富，令人再三回味。' S3 O$ d4 u; w/ `- {0 O! g
8 @( }% b! M* r4 `公仔箱論壇此店挑選的全部是當造時令生蠔，除即點即開即食外，店家亦推出嶄新的自創fusion菜式，如Oompa Loompa，將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後，混合三文魚青瓜他他，再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒，入口清爽帶微辣，蠔味雖然較淡，但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感，亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是，這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat，顧名思義是A貨，以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道，伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等，再加一層芥末分子泡沫提升鮮味，微酸帶辣，開胃無比。
& c8 k6 U# O5 V& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
H0 D' m( |6 Y$ D6 J' {9 Wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: A) o; v( n! O4 b4 x5 @+ O+ V/ d
對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程，店內的雞尾酒皆出自她之手。* A/ z" H+ K9 g, y8 B5 C: [
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/ v) c& S! {0 A0 f6 x; T- ktvb now,tvbnow,bttvbCopy Cat$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y7 P" e9 e6 Y7 w# ]" \1 q7 R0 Q
以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味，細嚼幾口，的確充滿着生蠔的甘香鮮甜，素食者也可一試。tvb now,tvbnow,bttvb9 n: m+ L: `, Z6 _
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Mini Crabs& Nori Crisps$148
/ G9 ]+ N$ c, p L. Eos.tvboxnow.com其他配菜同樣吸引，推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片，佐酒最佳。
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5 r7 K7 _; `4 y* e7 {店名The Walrus即海象，靈感來自《海象與木匠》一詩，環境裝潢也恍如置身在一艘船中。* |, f4 T5 h9 v" q6 ~
. D2 a, M8 Z- n* H6 V( m$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 D- n# q( d; @# X: ]) B& T! `/ W公仔箱論壇這三款Oyster Shooters包括（左起）辣味Bloody Mary的Red，結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear，由蔬菜水果製成的Green。
3 M d z/ m: h: ]- `. t* s( F9 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 J# H$ q7 {. V3 ^
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, |, H* s1 H1 r8 J# |The Walrus
* N: A+ k) \$ R/ U中環士丹頓街公仔箱論壇: E! g0 }' g, J0 _
1 E. F. M5 I6 u. L7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱選新店
) v8 L% W; R3 D6 c! R- B, u8 K# B9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬 os.tvboxnow.com6 i9 Z- r1 P2 W% q
漁牧混豬？好一個「玩食字」的菜名，其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打，四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足，如燒乳豬是選用初生越南奶豬，以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚，再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮，風乾後以荔枝柴燒製，但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮，「乳豬只有約一個月大，皮嫩不厚，製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外，「漁」方面也做得出色，招牌烤魚有四款新鮮魚選擇，當中以無細骨的清江魚最受歡迎，以500°C生烤15分鐘，最後淋上濃稠的自製醬汁，惹味得可以佐上幾碗飯。
: @/ g" Z( ^; E" q% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, i; W4 ?) ~5 C
8 ^* o& g% i- t* X& ]os.tvboxnow.com漁牧混豬 $118（1/4隻）0 O/ s, D' W- I6 ?
乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁，較特別是抹茶醬，茶甘帶出肉的鹹香，油膩感大減。% e# x1 C8 q3 i# b$ y8 P
& n: ?; ^+ e% ~) U. q7 htvb now,tvbnow,bttvb
* I4 q: Z- d& r" ]$ ^tvb now,tvbnow,bttvb麻辣味燒清江魚 $268
2 F; U# ^5 u4 ]4 G9 r5 W+ R% Xtvb now,tvbnow,bttvb醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇，其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。
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黃依情點評︰全是用心之作，尤其是麻辣風味菜式，但份量偏大，若三、四人同行便能多試幾款。
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漁牧
% k' }) t; t9 k/ o4 z! h: N公仔箱論壇尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `7 R: c" b" r' ~ g' o F
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0 H$ B6 D% U6 A; w: c支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭
4 K! m& _8 ? Z" `' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「香港有很多值得大家欣賞的本地創作，卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive，映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作，與九龍城滿滿是懷舊風味的小街，顯得有點格格不入，但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他，回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳，給予他們一個平台發揮，讓藝術滲進食物中。所以，他對菜式的賣相有相當要求，如盆景咖啡雪糕Affogato，就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內，非常別致，不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上，吃前先將咖啡倒進玻璃球內，這以果酸及花香味聞名的咖啡香，平衡了雪糕的甜味，令人一試難忘。 tvb now,tvbnow,bttvb! u' g/ Q4 @* C+ ~% D" G: ~
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+ x/ v! b/ A' l+ f5 @. }" ztvb now,tvbnow,bttvb羊架配百里香汁 $228os.tvboxnow.com7 ?; ?/ o; V7 V% b/ M
雖說是主打咖啡，但餐廳也有數十款賣相精美的菜式，如這道百里香汁羊架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C0 Z, H" p( X4 J
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盆景咖啡雪糕 $88（兩球）
; O( Z3 n5 {% d/ b0 B8 atvb now,tvbnow,bttvb高高掛起的玻璃球，以紫白色小花作點綴，精緻得恍如藝術品。
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餐廳會定期與本地藝術家合作，首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。os.tvboxnow.com9 {2 [; j7 d9 Y
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黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境，是一個消磨時間的好地方，但主菜的價錢偏高。
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0 W7 d+ Q( q' J0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九龍城侯王道
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$ s0 b3 e5 Q9 p4 U' }; h2 ]6 q+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新派串燒店 任揀10款燒烤鹽os.tvboxnow.com' W, e' s, v; X( X& w9 h2 Q# T7 z8 o
獨樂樂，我愛吃串燒，眾樂樂，我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少，再呷杯啤酒或清酒，感覺完美。吃串燒，食材很重要，不過我認為鹽才是靈魂所在，剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點，有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等，還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等，你可自行配搭不同的肉食，或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾，鹹香惹味；以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷，充滿肉汁；帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美，幸好師傅在燒製時只加少許鹽，令鹹度不太強，若自問「鹹蟲」，可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐，這電爐溫度可達900°C，能快速鎖緊食材的油份及肉汁，只需5至10分鐘便能將食材烤熟，不會如一般串燒店般等到天荒地老。
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' N# y% ^% h4 s+ ]- Q- f* h' Wos.tvboxnow.com黑豚蘆筍卷 $48
8 Z5 ~2 G1 x: aos.tvboxnow.com日本雞尾 $34tvb now,tvbnow,bttvb; p* m, o& U0 s0 ^" s+ [
雞心 $34
7 M8 @# q- F) ?* G9 y0 E* otvb now,tvbnow,bttvb紫蘇葉雞皮蝦卷 $38os.tvboxnow.com0 O3 e) o% v h7 o( N5 G) E
各配不同燒烤鹽，最愛脆卜卜的雞尾，鹹香又惹味。公仔箱論壇3 s4 @, L1 r! S9 \
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6 b9 k. [' S. D2 O* \" i8 g5 q5 r公仔箱論壇店內即將供應清酒，這支日本心純米大吟釀味道較強，配濃味串燒最啱。+ k/ _9 L9 i0 |/ Q1 C; T4 R" H
/ h3 ~$ X3 a- E& T: X* j, e* ~區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多，幸有多變的雞串燒，可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款，試勻10隻味需時。, b$ G; v; s+ v% @* `: s5 H: N
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穴居酒屋
8 d) h4 S2 E/ h! D" @* x! b9 fos.tvboxnow.com西九龍海庭道奧海城2期 |
發表於 2015-7-17 05:19 AM
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