鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。os.tvboxnow.com* n; A9 `2 j. [ H" T
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師傅即場切製
" H/ @$ h. ^ {$ D+ }' N5 H3 B和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e, [9 [7 I/ ?/ Q/ m
6 ] n3 C* f3 c G/ n2 Hos.tvboxnow.com●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。公仔箱論壇4 D4 X/ G3 J* L! z& K( M. r! i
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb& Y# \2 d1 a% G* l4 U
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
0 D0 A2 f7 P! p7 G0 wtvb now,tvbnow,bttvb質感滑溜，層次豐富。
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! l# O- ?5 P* W9 }9 E: |2 N公仔箱論壇吞拿魚茶漬飯 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u- E' R' ^, w1 q. N8 c" {
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。( n- r. V# B9 S0 x! a
- I3 a# T* q1 h8 Gos.tvboxnow.com葱吞拿魚腩薄脆 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X3 i: F# Q" K- {6 v( z) J" f+ C8 P
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
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鮨穴
) v: E$ V$ |, H8 D! Qtvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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