鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。公仔箱論壇9 P( k! D# ^# z3 A) W. t
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師傅即場切製
/ S. E# ]0 P7 T8 G0 G9 b0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。' K+ l7 M- `+ E% B5 H
) H8 ]# I5 v0 P/ Y' i新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k. M. l$ `( Y
3 R% c# C: }9 x. g& k3 I公仔箱論壇●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。( t, w+ G; b" m( B" w$ t) r
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。3 Q2 [& C8 M: K+ w
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$ R% j; f3 {& H' R4 Z4 s* P aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
; t) f7 ^( Q3 E質感滑溜，層次豐富。os.tvboxnow.com# |$ Q4 P8 F* ]* k* r. T- r
9 @1 O5 y4 p5 h7 _# _" i( \& \ Yos.tvboxnow.com吞拿魚茶漬飯 $78
2 l5 F, ^& f0 Y8 o6 \- `茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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2 w ~ }* {% ~- i) H- R' Ntvb now,tvbnow,bttvb葱吞拿魚腩薄脆 $88
' F b- ^; m" [8 \公仔箱論壇餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。5 l$ U, |' w( @+ b# {5 X- H
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鮨穴) w9 ] k2 T+ k8 j/ c8 |
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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