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材料： (4人分量)
; p; g9 q+ ^; p: U7 T1 S6 Itvb now,tvbnow,bttvb花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 z2 V. [& h. ]& ]
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做法:) C* O8 V7 J" w; C' V7 O! y* r
1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。
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2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。os.tvboxnow.com; G; w# h$ G$ u& S
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3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。
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4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M% F8 M, i( m& A" P
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2 I. y; y6 J+ A+ ?公仔箱論壇Tips
! L/ s1 j1 S! d+ j2 \% Itvb now,tvbnow,bttvb材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。公仔箱論壇9 L+ x* B$ t, c J; l0 {7 w* q
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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