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材料： (4人分量)2 T: l+ K' D, w+ B: P! Y( j* W
花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙os.tvboxnow.com9 }0 l; d/ w3 {, b9 `" i/ B b
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb% z/ Z e2 p* ?6 p0 H9 P% Y" s
1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。, K, M# A G4 ^* {- J, Z
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2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。
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5 W9 y; Z4 U% ^2 m8 b3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。# c7 j7 g9 M0 w* K1 L
) q+ f6 m2 `6 t8 D, v- Zos.tvboxnow.com4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。" l9 I8 i3 t! h; k9 H& Q# M' z& h
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材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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