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撻皮：
, {& N) d: N* M7 {$ Atvb now,tvbnow,bttvb麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
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& _- H& C* P2 C, B5 A6 Ltvb now,tvbnow,bttvb/ Y1 Q) H$ g- j) U) n
餡料：
& ?9 ?: l$ `* p2 |- H) p" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量
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8 M5 d9 |' T3 H8 @2 x/ x P6 h7 C* h做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p! v8 R1 W7 _+ j6 l" V- x
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。6 }, X$ X8 j% w+ `1 F5 q( V0 j0 z
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2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。( Y- W* W5 A- Q- K* e; g+ T( {
( I# J9 ^. j$ g9 K: e, E$ |, Q3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。
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2 ?0 w! [& E* `0 _0 S4 l" Q8 [公仔箱論壇4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。公仔箱論壇5 }0 `7 v2 ]& F9 b% C% X; P( y1 I5 [' Y
/ v, x4 Q0 \$ Q& Q' a+ n: S' T公仔箱論壇5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。# ]/ r; j. G& G; b
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6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。os.tvboxnow.com. T# u( u. t9 a8 q' i
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發表於 2015-7-13 07:18 AM
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