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佐敦吳松街，是個江湖。
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6 P) @: ^) [2 f: c0 a8 ~: ]% o黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。
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江湖中，又有一個江湖。
2 p9 l: X# n( s7 d& g x- Ptvb now,tvbnow,bttvb
+ J3 d5 G ^/ l3 j$ |os.tvboxnow.com魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
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, h8 j$ @0 }- O& p公仔箱論壇生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。7 U% P. s2 F/ x. {
: t7 M6 _! ]3 _( n5 a! a1 Bos.tvboxnow.com新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
+ c; H ]: c* [* V4 C# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com8 {% }" B! _. k- z- i0 s
同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。tvb now,tvbnow,bttvb$ z1 R4 N' A+ N5 e0 I0 N% G% c, ]! D* r
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講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。os.tvboxnow.com( K' f0 r# ]- l# f
公仔箱論壇3 g6 T# t2 ~* l- v+ Z, Y3 H5 ?8 q
魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事tvb now,tvbnow,bttvb( p$ g9 F6 n+ y% \3 l
5 R- A# S/ _$ D7 D6 I- [6 _: y元祖現身 新興棧食家 1 v3 `1 i: V7 d1 E- q( r+ x& a
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。# U* s8 q% ~4 R! v# U
{. R( }; l1 H( L- Ytvb now,tvbnow,bttvb她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R: a$ E# ?+ q, U w4 h9 f
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「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
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儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
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識食吮魚鬚 皮滑膠質多
, |. t9 ?2 {/ b/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。
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& D8 s3 a$ a' |3 C* S8 i& N' c! W公仔箱論壇「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
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/ ~3 e0 ^9 \4 e9 P6 F' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。tvb now,tvbnow,bttvb# P' G" M j: n+ _+ x, N; K9 i
; d9 p% t& m7 c! T: z2 Itvb now,tvbnow,bttvb「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 : T* Y9 b- ~" t
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# M/ a; F: }8 H. S7 t' Z公仔箱論壇魚嘴粥 $37TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g4 }3 |8 r# ~
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。' F* ~9 \6 w b5 n
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* y3 }. ]6 W4 c; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚鬚粥 $37
! |. L- m7 @7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
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2 ~% c- y' \6 v' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; M; C7 q/ E `" y2 C1 |6 W9 k公仔箱論壇一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
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( n1 o" z T- M0 C老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
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5 j# t- Z; N9 P( h- A公仔箱論壇生灼魚皮 $27
; g) E2 k# a0 q- C& E7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。os.tvboxnow.com; A3 N4 t/ c5 U
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魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。 P4 w5 q9 d0 b4 {: O' U
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新興棧食家
: d: K$ S5 G( ^. ^" @佐敦寧波街
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5 |, D5 \7 G& s" A# v0 Q8 E- ]8 q, @os.tvboxnow.com長江後浪 和味生滾粥
8 f5 n3 W' |, K e) Nos.tvboxnow.com就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。os.tvboxnow.com- M6 I/ G/ g U* o8 N
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「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
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) @$ p* T. y$ K4 y& `os.tvboxnow.com金花坐鎮 首創四寶粥
! m7 a8 i4 q& \& W& uos.tvboxnow.com燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。公仔箱論壇' D3 B6 D- l8 _
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「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
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魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o) W/ ~5 {, ?7 S9 _! J
6 w1 b1 v$ [; h; stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P' E! U6 ~2 d: M: O
四寶粥 $53TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n j3 F0 @( t1 _
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。0 Q* |2 Y1 N( A+ E
0 ~5 M/ D% c: A/ ]0 L公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* X! J. i3 ~* S" |) G' n" \ X; y
椒鹽鮮魚腩 $73tvb now,tvbnow,bttvb) Y( w A2 F. N z( I8 i$ h1 p
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。5 |8 p; h' Z) Y" H, k
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蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
# B* M' e8 q/ s* g# |9 A/ f公仔箱論壇鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
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（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。tvb now,tvbnow,bttvb9 O" ]3 t3 u+ J; \$ m3 h
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和味生滾粥7 Y7 x3 M! o& f: w( {! B+ K( m/ O
佐敦吳松街
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後起之秀 順德小廚生滾粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G; R! V# N4 R- b# T
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
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\" Y; c: P0 K* |. c一曰：砂鍋。一曰：拆魚。os.tvboxnow.com, ] \- g/ x$ B: h: ?% z' _7 Z
3 e: b* l0 X2 M. Mtvb now,tvbnow,bttvb「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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