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6 ]/ x+ g2 b( I+ F) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐敦吳松街，是個江湖。
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8 C) N2 b& x; Xos.tvboxnow.com黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。! D; C8 C- Z; M, ~1 n; t7 ~3 q( E
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江湖中，又有一個江湖。公仔箱論壇) w b9 X! E( d( p
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魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
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0 M. f& \' X3 ~ h6 ]: Xtvb now,tvbnow,bttvb生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v" X2 ]6 i7 |; |2 ?% L
X+ l5 z) x; l7 Mtvb now,tvbnow,bttvb新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。( Z+ c- D! K2 f% T4 X7 S
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同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p K, I* H& u4 m( l, [" p
. [& d* R x& b: I* J/ c2 j" _5 p講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。/ y: `5 Z' d2 e; ?/ ?2 ?
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魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事 d& n0 `' Z4 Z) Q4 z1 p! h2 c
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元祖現身 新興棧食家 4 I' ]% s5 ]" V8 f5 ~$ [; F- W) b B
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
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/ A. U4 f9 s' r' G: b, C: b公仔箱論壇她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k5 N2 Q0 M( t
, O& \6 u% g. f& Itvb now,tvbnow,bttvb「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
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儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
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& t$ d: J0 X9 C6 w, J7 ]tvb now,tvbnow,bttvb識食吮魚鬚 皮滑膠質多
; i8 Q/ `8 U5 ~3 z林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。, U# w) V' ?) J: ?+ r
h8 \; x4 j3 `8 h& g公仔箱論壇「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
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# u; @$ j) S. |- x- ~/ z公仔箱論壇所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
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$ b0 C, b; S A6 v) f「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
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魚嘴粥 $37
/ h+ Y* {1 |2 _9 M9 J' @( l: jtvb now,tvbnow,bttvb連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。
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8 o) O- z# N4 L# a& M8 [$ k魚鬚粥 $37
1 C# l8 r" g+ O! |, l2 Tos.tvboxnow.com魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。os.tvboxnow.com A; G* g3 j5 w. c) C/ h
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% s0 T& |. l1 T# b一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
( T3 a# M* n3 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# s g% j, `( {5 i! a
: r( e& k1 U6 v- M& J- w! O, ?老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。公仔箱論壇5 q4 E2 i$ i) K) S E9 n$ d5 Y
公仔箱論壇+ a$ z: Q# P* }4 N3 D, P' [) i
) b$ X8 }/ W- P( ? G% Z生灼魚皮 $27TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V3 z4 [# R; g. [+ M. S
鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
" _5 c+ I- \ T+ Y' V6 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {% Q) t8 Q4 N# B
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魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。tvb now,tvbnow,bttvb7 a: `8 p. B, e; W2 h
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新興棧食家
+ ?# m5 N* m) A4 |8 t& b3 ]9 f公仔箱論壇佐敦寧波街os.tvboxnow.com+ \$ `; U! {5 Z$ p' U
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長江後浪 和味生滾粥
$ c. t5 h2 G3 e# o公仔箱論壇就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。; [# G P4 G! }/ @1 E8 i
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「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。os.tvboxnow.com8 @% Y. Z4 _# {; `7 V. m
7 y. K% M. I9 E8 V. @金花坐鎮 首創四寶粥tvb now,tvbnow,bttvb/ {% N% K2 B% }, U
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
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* H1 ` ]5 ]% H/ V, w公仔箱論壇「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E% y+ ?& I8 l
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魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
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J7 u5 x2 i6 W. I1 t8 ]" `- o6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四寶粥 $53
- g$ [6 p) r2 V0 v* U' q; sos.tvboxnow.com有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
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; b5 Q" h" y2 w( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 B0 |$ E: s) ]& Los.tvboxnow.com椒鹽鮮魚腩 $73
5 G* ~. ~* Y8 k' {魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
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 公仔箱論壇9 M8 A ?& A) G9 X/ L' A
蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
/ J8 V8 I2 V& u- qtvb now,tvbnow,bttvb鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。os.tvboxnow.com3 D7 Q, U. ]% K& Q* V- c1 d
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, j2 g* m1 ~2 J# I: S6 stvb now,tvbnow,bttvb（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
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和味生滾粥
5 b( y9 e1 X1 O! D佐敦吳松街
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5 h9 x, w' `2 U% n公仔箱論壇後起之秀 順德小廚生滾粥
9 w6 D& r4 I( U) W# n* C公仔箱論壇強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
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; w* T7 L+ I# P# D: H6 r公仔箱論壇一曰：砂鍋。一曰：拆魚。
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「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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