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佐敦吳松街，是個江湖。
; n# | f. [4 q0 L& q& R( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o p% a; T. w6 c% i2 e4 Q0 w
黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。3 B2 u4 L% K6 F2 E9 ]
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江湖中，又有一個江湖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [5 D: P- J4 t4 j& B% T6 I! I$ e* K
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魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。公仔箱論壇6 ?: W ]& y- G+ m( w! Z" ]
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生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
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. q0 _1 Q5 s$ Y. j# [9 E; S新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
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同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。公仔箱論壇4 K8 r4 \7 [* q; u3 V e( d
" X% n: ^/ a. ^+ }" [+ R講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N3 Y7 s) c3 `1 V9 u% e9 x
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魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
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$ t! ^2 z4 ^( y! J- r: d公仔箱論壇元祖現身 新興棧食家 公仔箱論壇. M: [$ x3 u3 q1 O/ e: ^ m5 M
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
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) B. d; W9 L' m, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。6 m% w0 g$ F8 G$ I4 D9 V
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「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s7 h" Y& v) k5 Z2 i8 I* `: ~
6 O1 }" d+ S5 ^7 t1 X, Gtvb now,tvbnow,bttvb儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
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; z+ F& T! M9 D1 F1 gtvb now,tvbnow,bttvb識食吮魚鬚 皮滑膠質多os.tvboxnow.com7 k: f" k. V+ A6 z# q
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。
6 {* _; X1 o' D8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! H& L: r i \: K& U, f
「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。0 v+ Y9 e% ^3 W3 p/ u0 ?" V$ L; s
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所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
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「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 tvb now,tvbnow,bttvb( R8 z' D8 v W& I
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/ j" O) v) T' }' jtvb now,tvbnow,bttvb魚嘴粥 $37
6 y$ m Q) t% g" Q4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。: D L/ U" ]2 O) o- x1 M d8 {- ?
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9 k7 P) t+ ?4 d S! M& v1 w! ~魚鬚粥 $37os.tvboxnow.com4 ]" z8 C! @ l
魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
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& v& }' s5 f, V2 g/ Q7 Etvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com9 R+ l6 V* S5 a# ^: ]' z9 `
一灒酒，火球爆升，像玩雜技。* j* o8 l$ I! u) k
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2 M0 p7 g8 M1 f1 K* h; m4 K老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
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K4 [6 u6 y7 Y D; c# xos.tvboxnow.com生灼魚皮 $27
" E S6 H5 m4 }; i( f3 f- V( Y/ i* g鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
7 y M; \6 U1 J3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 q" Y' T; b( Q* j6 m7 G, t% u, v
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魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。tvb now,tvbnow,bttvb: x: {$ ^4 m$ G* E+ T
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佐敦寧波街公仔箱論壇' W* i% R- d3 [+ u
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8 B% T2 \+ \ q V+ {% e8 B: E! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長江後浪 和味生滾粥
0 \! ^8 X' b! F0 p4 L& ?: {就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
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「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
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6 _7 c0 f1 G0 Z! P+ z. Z" `金花坐鎮 首創四寶粥
8 h. C! T E9 h: P9 K6 |& V公仔箱論壇燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
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+ @, a5 ]/ b7 s/ ?9 v- _公仔箱論壇「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
2 D5 R3 @& g/ f: A J3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R6 A* o; g# u" O; h* N# m' J
魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
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) C; v( B2 ^4 n" u5 B& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四寶粥 $53
/ v0 @2 R) c8 c. ^, X& ^# zos.tvboxnow.com有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。公仔箱論壇& ?# Z7 Q5 w/ I9 O) K# c
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椒鹽鮮魚腩 $73
3 z+ L }$ y; {1 k1 aos.tvboxnow.com魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {9 g, B1 K, R' C2 ^5 k
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4 y, B% h C( y! i5 F公仔箱論壇蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）1 m4 K( b, o* J y2 {( `
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。公仔箱論壇& _) J1 t. p- g
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, F. Z; m/ g# G4 T- r% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
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和味生滾粥
2 ~* ~8 p! O6 ^) ]0 s3 w& `& gtvb now,tvbnow,bttvb佐敦吳松街
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! f1 t( z( m( u$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後起之秀 順德小廚生滾粥 os.tvboxnow.com- S/ d6 \" T3 Z4 E
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
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0 j: G- q# l6 G0 _tvb now,tvbnow,bttvb一曰：砂鍋。一曰：拆魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k3 O7 w8 ~4 H" \9 I
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「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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