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- p9 s: b2 [- `6 q$ f: G, z7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @5 n; h$ L# f9 G. h7 N* X; P
佐敦吳松街，是個江湖。
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黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。
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; h# ]% H( d# C* O7 q4 E1 x江湖中，又有一個江湖。
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' a1 |5 B2 d+ D; Tos.tvboxnow.com魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
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生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
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0 I& J- l" r6 \) x- Z' @2 z- B3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。tvb now,tvbnow,bttvb8 m" K: C( V6 q: u4 Q
- I# J T# a* E同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
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! {! Z# x3 g/ L7 P) O' ^公仔箱論壇講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。
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魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事os.tvboxnow.com$ |. b3 H6 {: r* p
- ]* R) S, _' C7 a- Wos.tvboxnow.com元祖現身 新興棧食家
% l. x3 R( b7 q7 f. b3 t- }os.tvboxnow.com何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。os.tvboxnow.com$ r* q) R6 s9 c2 }& y0 m2 [
6 Z$ O3 B+ p7 a8 e' a3 b: F5 O4 H她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
6 d! B) Z# B. d2 o3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, x. L$ U- L9 P! i# E# mos.tvboxnow.com「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p* }& P7 K$ x$ P7 k3 z
( ]5 S- I7 I- Q$ h1 W儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。公仔箱論壇& r+ J% p/ r' {3 q
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識食吮魚鬚 皮滑膠質多公仔箱論壇$ C' j, N+ \* u% t! M; h! Q8 e
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。
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& j( N1 J3 A0 [$ ]% p" r「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。tvb now,tvbnow,bttvb/ _! H! |+ a7 J1 g# ^% c; L
/ |# Y# t% H" g7 n9 U) ?3 d! [# S$ [所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。tvb now,tvbnow,bttvb. }* d% T! Y# W" d3 `
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「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
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% d( v+ U ?" a% k+ K) k魚嘴粥 $37公仔箱論壇7 `# y" I2 P7 j9 o o. k
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。
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魚鬚粥 $37TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }, [! m5 L" G* J. V' p9 I. U
魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。+ w, j3 H- S9 U/ z7 Q
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一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
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# ?1 e2 n% I6 s S. W& f! d, P, o公仔箱論壇老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。4 i1 s9 ]; e: ^8 r+ W
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e- R) ?2 [5 {* ^- z# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生灼魚皮 $27
2 \5 U3 Q, _' T1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。) O& i6 {+ b* W/ S) e: j
公仔箱論壇$ o: H" |( m3 x0 W+ u
6 d3 X& S! x# U: \os.tvboxnow.com魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
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4 U& } a0 x8 }6 {+ B7 z新興棧食家os.tvboxnow.com. G1 Y8 l5 `+ X o5 g# G* @
佐敦寧波街公仔箱論壇4 I9 a! z- w! m. d9 c' H
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# v1 J7 |1 ?5 a4 | u公仔箱論壇長江後浪 和味生滾粥
, |+ i& {% l2 h: C9 N+ _- x公仔箱論壇就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
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「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
8 [ {, q- Q5 g4 _7 h; s+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 C! m+ j, u3 } S8 g( H9 o8 z0 s
金花坐鎮 首創四寶粥' d) K" A0 P7 s
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。+ k0 F" M. f$ }+ T' Q' y
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「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
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魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
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四寶粥 $53tvb now,tvbnow,bttvb4 H: c9 k2 R e2 Q
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
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# V! D+ D, p. y* `椒鹽鮮魚腩 $73公仔箱論壇7 A2 D% q8 U6 R! T' Q$ `9 g5 }2 H
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
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/ f6 G# V6 ]- l3 u! Fos.tvboxnow.com蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）公仔箱論壇! a" x; m% `: ?. r2 [
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。: s/ {. W! s3 y# y
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, } \$ z: p. o" j2 t" H（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
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- e* f) _4 _! ~! |- G! b/ e+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和味生滾粥
) C- s2 u# L, S4 v4 f* }. r% Qtvb now,tvbnow,bttvb佐敦吳松街
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後起之秀 順德小廚生滾粥 tvb now,tvbnow,bttvb6 L. ~: N( K9 i( r4 v
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。% R% V' ]2 a6 [5 V8 `' S! h
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一曰：砂鍋。一曰：拆魚。5 c9 v, Z" I( ]7 R
' d. J( y$ p5 J9 l" [「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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