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材料：
# u _, W$ Y$ h忌廉芝士.....150g/ U3 m9 U2 L1 X9 p$ Y3 l$ M) r! [
無鹽牛油.....33g
2 y9 h2 Y5 x0 J0 c低筋麵粉.....20g
' p+ G# v$ W' n! G6 E/ L; Z粟粉.....11g公仔箱論壇3 i" B! \) \; K: j6 W) B
雞蛋.....3隻
9 D7 L* E$ e {0 R# y `公仔箱論壇砂糖 .....50g
F/ M1 B+ F( A) c( n# W$ J9 }tvb now,tvbnow,bttvb他他粉..... 1/4茶匙/ ^8 n8 Y+ r; f) d
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r# ^ @2 ^! U U0 ^$ p+ Y, s1 C2 M公仔箱論壇工具：os.tvboxnow.com! l4 \* [" E3 E
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模/ G m) m. P6 j' g4 `
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% d- U# C9 l; Z材料：公仔箱論壇6 t2 i# l& D3 S( u0 y( [/ G p
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
' S4 F( |. M% N& X% J2 v2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W: D: U1 S0 j# A! c2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；tvb now,tvbnow,bttvb5 d$ O+ q8 c& J
! @( f& m% `4 B3 L P4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；公仔箱論壇8 O1 P; V. N0 L, H) t8 q
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 S! K! ~5 H5 ~7 I4 a# f i0 E: G2 D
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。os.tvboxnow.com: x# f" f$ ^) D8 h& X
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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4 R# c& O" M/ c) @: n7 Nos.tvboxnow.com 鋪錫紙的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb3 S9 R5 a8 }, j$ i3 n: D7 u
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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