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材料：
/ V' M1 I7 z/ o5 K8 w$ Etvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士.....150g u- f0 f& c1 b- ?- W) }
無鹽牛油.....33g
2 H0 l! B1 j2 U1 W3 Z2 [低筋麵粉.....20g
! y- T5 e' x& U2 v8 C& T5 ?/ Q公仔箱論壇粟粉.....11g
- ?) ~1 ~# d, N: P4 V- T. Z2 Etvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....3隻
1 c& s$ ~0 v4 U0 @2 }- M8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 .....50gos.tvboxnow.com& P( P; s/ i' m8 e3 P$ z- E
他他粉..... 1/4茶匙
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" z, T7 m7 Z2 i8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模tvb now,tvbnow,bttvb' h: D. F- {8 `
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材料：
8 O$ M% R, c: R; N5 y: stvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；6 n: r- R/ x& L' g- i
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；tvb now,tvbnow,bttvb0 Y# b8 l: W, j4 z1 F
9 {7 n+ N# T/ V s5 e公仔箱論壇4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；os.tvboxnow.com2 K/ I) e9 f% m+ g1 a% c2 m
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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5 O' Y9 `8 ~4 @ A( F6 f( d6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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2 R) v2 q) s! z: S$ D& m5 @公仔箱論壇P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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1 j2 U, B- I3 w, d0 Z" g F8 Vos.tvboxnow.comP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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