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材料：
, a! K+ S; s$ Y; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士.....150g. D9 O* r- \1 x+ y# z' ~0 K
無鹽牛油.....33g- Z" U: L% p$ f3 R
低筋麵粉.....20g
# s' I( G3 T' z. s4 X% z! r7 w; k公仔箱論壇粟粉.....11g7 C+ p0 U7 }" J/ }7 s
雞蛋.....3隻4 W, a% g0 }, E
砂糖 .....50g
* j0 K( I; c$ ?6 o$ l) c, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉..... 1/4茶匙
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6 `9 y/ M% z( ]% g( R工具：# F+ i) Y2 S0 L' r
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模0 D- n/ _2 v; p6 O
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) j2 |3 H0 P/ |, k& W* b6 Q材料：( n# o' m: C* ~. M: `$ t2 t
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；1 z8 Q5 u3 t& {) y
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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9 {& ?4 M) e$ Kos.tvboxnow.com5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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* Z# Y$ B8 @- M5 u( n d: r. B! @6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。5 H- s/ u& w$ V6 C, F2 L
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：; o1 t1 }$ k5 x6 q) v7 b# Q& U
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鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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