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忌廉芝士.....150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B+ [$ Q' t- \/ m
無鹽牛油.....33g公仔箱論壇3 _ K5 F- |) R
低筋麵粉.....20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D/ b7 v: ?# A; r4 L- D; [) n
粟粉.....11g公仔箱論壇. z" ~1 x& q, U% E- u7 s
雞蛋.....3隻
. m. Z; Z( Q. A% x公仔箱論壇砂糖 .....50gtvb now,tvbnow,bttvb. w* I% |5 Q* y$ @2 |( t2 K' s" z
他他粉..... 1/4茶匙
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% g- r0 J/ T" v# N) E4 Ntvb now,tvbnow,bttvb工具：tvb now,tvbnow,bttvb, L& @ m' T2 {. c" Y3 ?/ O7 p! M
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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7 |; L) q6 d4 c8 I+ c2 y公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e8 w1 T8 @& |9 A, f
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；9 c/ N# L2 V7 P) Q9 z
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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/ f* [$ y# H0 Q; \; N; G3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；os.tvboxnow.com$ }2 Y; B2 d! k$ T: R
$ e- k. D9 j$ o" d) Y2 U+ z4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；公仔箱論壇# t3 g E) o: T' C: N: A4 W+ j- h/ l- z) {
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb5 {* y" M! G5 K' L- y$ Q5 z
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb' k8 I* V! c' J& `7 `
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。tvb now,tvbnow,bttvb. o# M# }1 V0 Z: e# x' P; n6 D
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：公仔箱論壇9 p q& y K: v1 @. ]
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! ]- c* K3 u; [0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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