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# z$ [2 }/ N% f1 e/ @公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb) G* a9 h, c% a; @- Q: v: x- Y
忌廉芝士.....150g
2 ~: z- n) ~3 v5 W" X; B9 q, e6 c公仔箱論壇無鹽牛油.....33gtvb now,tvbnow,bttvb' M2 i) F& g6 t1 g8 Z+ x
低筋麵粉.....20g
' d4 R" ~; o5 a7 u* [- u6 @5 I5 O粟粉.....11gos.tvboxnow.com4 Z, H# ^: v2 d% e+ Q
雞蛋.....3隻
. M" x( _) a, H6 `: |* Dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 .....50g
2 ^2 s8 k( \8 b0 J% m2 R0 @他他粉..... 1/4茶匙
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工具：tvb now,tvbnow,bttvb3 S# l% f/ [' ^) ?2 k+ v
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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材料：
' d5 n9 K6 v6 s7 l3 b1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
5 {+ T- `3 U# T& q1 X6 n1 n% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W0 Q& Z3 s$ y* W. v
2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；公仔箱論壇+ t9 X2 a3 Q! F2 r9 X$ o
0 h7 u5 o/ U, K# F5 u/ y0 u5 P3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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" x) a D6 ^% E$ A. T. `tvb now,tvbnow,bttvb5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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" D+ ]2 \+ D+ ^6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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6 D5 ~7 Z, T0 Q3 {0 bP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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4 E! z7 |; N2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B* c. e. ^8 n4 G f8 ]- {
P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：# z; f- {" Z/ g" |
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. K$ f; J" A: i( m) E5 P5 C& |3 W公仔箱論壇 鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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