香港地吃魚蛋的地方很多，出名的亦不少，例如筲箕灣的食街東大街已有數家，筆者偏愛同區的香港仔一品魚蛋粉，皆因以真材實料炮製，一絲絲清香從魚蛋粉徐徐傳來，叫人食指大動。公仔箱論壇( p1 U1 U! U Q1 ?
6 h, U4 ?3 O" |) [4 t# S! R' s依足傳統炮製
4 \# k% K, }8 X9 q5 M/ X" M同一品牌魚蛋粉在全港有數家分店，此店開業五年，雖獨自運作，但堅持魚蛋統一由自家工場出品，依足傳統潮州魚蛋做法，將新鮮門鱔及九棍打成魚漿，再以人手逐粒唧出來，入口鮮爽彈牙。至於湯底極花工夫，用大量豬骨、魚骨及雞腳等，由每日下午四時煲至翌日清晨，足有十多小時，味道非常鮮香。" Z. H% P" q0 h1 T1 I. i" c$ U' }
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看一看餐牌，一碗魚蛋粉只賣$23，一碟牛腩飯連紫菜湯也不過$33，非常抵食。據老闆連先生表示，客人可免費添飯吃到飽為止。問老闆鋪位是自置嗎？原來是租來，還快要傾續約。「我做的是街坊熟客，消費力不高，其實食得幾多？多添一、兩碗飯，不會蝕很多。」這種街坊小店人情味，正是其吸引人之處。除自家炒製辣椒油，店內的雲吞、墨魚丸、貢丸等一律自製，沒加麵粉，全肉打製，粒粒爽彈美味。牛腩、牛雜所用滷水膽，以八角、丁香、花椒、甘草、沙薑等逾三十種香料煮成，燜出來的牛腩軟腍入味，是店內另一耍家之作。
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香港仔一品魚蛋王% K# ?. y; _1 ?/ J! r
地址：筲箕灣南安街A7鋪
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* _) W3 ` c) J U9 Ztvb now,tvbnow,bttvb原汁牛腩飯 $33
/ k2 r2 Q3 j3 @) U8 T9 F+ P送上等紫菜湯，客人還可免費添飯，非常抵食。
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, D0 c! q6 \0 U& B9 Tos.tvboxnow.com鮮蝦雲吞河 $23
. N% K6 A9 E/ u- `4 B雲吞內有原隻鮮蝦、鮮豬肉及大地魚。9 o/ b, `6 F9 V' R$ q6 Z% Z' H
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香滑牛筋河 $23- h% l1 p' b6 n+ \: D
牛筋香滑美味，是另一耍家之作。: E- E) d& c2 m( i9 N2 x
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自製魚蛋河 $23TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y; y4 z7 P' H2 _: h5 W
魚蛋依足潮州傳統做法，入口鮮爽彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb! o! X+ X% q( O$ H, V# e
: ~+ s- u1 G3 L% m1 ~- t1 c( }tvb now,tvbnow,bttvb●老闆娘每日於店內新鮮包製雲吞。 |
發表於 2015-7-10 07:22 AM
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