( A/ l7 i: @1 ^3 n. S7 O材料：
* G5 c: O' j* v G- J( O' [os.tvboxnow.com墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克0 G3 C) L& W" j* C: F/ G6 l/ j
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! H4 t9 O+ r8 K# a" u& G9 h; X4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^' N7 r& r( o- X8 q# D
鹽5克、冰水30至40毫升
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6 j1 }/ N0 c# s/ [. }7 @做法:
1 J8 @0 k% P$ `: r. Z' B7 e1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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( I# R6 h& X/ A8 s0 t* n公仔箱論壇2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
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3 ]! }+ e+ y( @; W" X q" j公仔箱論壇3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
9 ?, s& C# v0 [: q. D) `& b0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O) V" p5 L) F6 x3 t Q( T$ ]4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。, ?, U) X, H, E' \2 k
2 x6 b# v( b8 ~. C* a$ f公仔箱論壇5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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Tips
7 j' }/ |+ b6 J4 d( | ~5 e4 y4 w2 _要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。tvb now,tvbnow,bttvb4 u. p& {/ t0 L/ P9 O; l4 b
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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