2 e5 r K% F8 {- c1 ^& o7 o公仔箱論壇材料：
7 M8 s$ @' S$ a; P! _os.tvboxnow.com墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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5 o Q% i6 ?9 Ftvb now,tvbnow,bttvb調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f! X3 t4 K. o7 U4 z
鹽5克、冰水30至40毫升
& W G( Q) X. L$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& D7 }( V, u* }' g n Oos.tvboxnow.com做法:
, z: Z. w# M9 @; v4 s4 Oos.tvboxnow.com1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]& D* a' l$ m8 K( A( r5 P# g3 L
$ X B/ O8 r; @' e, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。5 G! t- w1 C; r. H
8 u3 S/ C: I+ S% }1 `6 g# mos.tvboxnow.com3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。公仔箱論壇( \' z: r# I; m2 M" z
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。os.tvboxnow.com3 H" [6 B( b9 S, J, w) }
7 s H6 r3 Y8 p2 ~4 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。公仔箱論壇3 b9 _8 e2 n, K$ ^6 b3 Q% M L$ o' \
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要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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