. z* L& s6 q) ~$ y( b7 \8 N+ x. etvb now,tvbnow,bttvb材料：
& `, R3 H7 J; c$ Wtvb now,tvbnow,bttvb墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克2 U: {$ a4 ~1 u& l+ z
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: w2 u& J4 j& U+ I T! U調味：7 f+ p8 n& ?( H T
鹽5克、冰水30至40毫升
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7 D9 s5 ~4 W4 Y; ^4 O做法:
! F* {+ I2 ~; c" n1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。! a' R. [! ?) ]5 y
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 k# P R- V6 J% `1 Q) `
. n& b9 J7 ?2 p6 r! ?os.tvboxnow.com5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s4 j h% L# B, T( `* N) c
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Tips
2 ]( m& u) `% t% |要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。os.tvboxnow.com8 q+ \* Z* f- L% @* n* R1 f
9 s) D5 K" I1 h+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) R( ~8 v8 _5 q+ \
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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