0 G* Y, r% c& B$ X- kos.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 `7 F* Y- o0 z8 l' ]8 _( a
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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0 C7 L7 x! ]1 F+ Y: f" i$ h1 P. I調味：
# j- H6 b( n( q0 q8 H公仔箱論壇鹽5克、冰水30至40毫升
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9 I+ d* r% y5 q/ w公仔箱論壇做法:
F! ]4 p" q" V9 Z* O* I1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。公仔箱論壇! e/ K& ~( i7 J4 D
5 _% e7 K( E/ W3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
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- X* | A) k* T$ d. A6 gtvb now,tvbnow,bttvb3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。os.tvboxnow.com q& ^* j* m4 P
% \9 d1 |/ g1 e( h6 X4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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7 o6 Q8 O5 L4 K$ c+ @8 J. w) mtvb now,tvbnow,bttvb5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。, p+ \0 ?3 ^2 E% b- o' e# Q9 Y
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Tips. C2 f/ S* o2 K% f* V# w
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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