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材料：
$ V8 `8 L5 L3 ^2 U/ Z* Q墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克公仔箱論壇% L) N: f& q9 p$ x" O1 p0 q
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" H: E3 N! _8 n$ S& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y0 |2 K; W; B4 [5 J! D
鹽5克、冰水30至40毫升
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做法:
6 \& J H9 h6 Yos.tvboxnow.com1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。tvb now,tvbnow,bttvb6 o. b+ F/ d+ ^' n) J. R: M
1 p' {" Q( y) e- W6 I, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k% _# ?7 t: A: a1 L" D
. \8 }. A/ e1 K5 i4 J$ W- X. g& K/ C4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。os.tvboxnow.com8 ]/ T9 n; H, b# l
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5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb' x9 Q1 C3 ?$ \/ b. `
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Tips
# }/ G! V8 ]3 P+ o/ P3 O" y公仔箱論壇要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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