$ b/ _" Z& o7 u, K材料：
6 [2 N% ?* a' E+ V3 L" V) c. n0 I公仔箱論壇墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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/ L4 [4 J6 h1 f+ X0 c7 N( O公仔箱論壇調味：os.tvboxnow.com' o0 W$ m0 _# D7 n5 d; K+ _" b
鹽5克、冰水30至40毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V4 ^. T& p$ p# V! E" L) t
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2 E! d4 o! O; ~0 _4 v做法:) W3 d( Z+ W- {2 Z
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。os.tvboxnow.com$ A1 F( Z8 l3 U
4 E8 A" H8 _; ?0 @, k7 nos.tvboxnow.com2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。公仔箱論壇3 \! ?: R1 Z9 W" y5 }. T3 N- ]* J
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。tvb now,tvbnow,bttvb, ]5 x% U0 G2 @4 G
7 F {% q* A7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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9 c1 A$ |( k1 H" C/ q9 Btvb now,tvbnow,bttvb5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。os.tvboxnow.com4 Q" d$ Z7 K% S L0 I
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要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。公仔箱論壇9 k5 ^- c6 o, u' B* |
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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