+ ?5 ?+ ~- K: B2 I0 a
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h I. Z+ {8 M" [* |1 L) F) ]5 y2 D3 ?
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克- N! r/ Q2 j+ p$ ?% J+ ^
. b9 g3 R. \+ e' `tvb now,tvbnow,bttvb
a0 V7 i. g* y; j6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
; U' P0 u1 L8 i) yos.tvboxnow.com鹽5克、冰水30至40毫升
! \- ]# U4 l6 L) x3 e( Wtvb now,tvbnow,bttvb
2 Q6 z2 q; K( _* e4 [' `/ S" N
/ F( j2 f- n. d, O8 o- p做法:
! E3 _, p9 e( I# V) ^( g0 `% ~公仔箱論壇1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。os.tvboxnow.com; m4 j& u( u- B4 F& B- w+ W
( u/ S2 K4 C8 q4 Z7 A3 h& I5 Q
2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
3 j* z* {: ?& V c# u& l Q4 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, _8 H) u$ m k l
3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
* x8 J' t) U4 v1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g- r" \! }" z9 O/ K: N
4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
; C, m1 F, u2 ]# h `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, R/ O4 B& u9 e8 H
5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
3 ]6 ?) }5 M1 [* p) \' sos.tvboxnow.com5 C" G7 _4 V/ o1 f' `* a+ W l
3 Z* t9 I" V6 z- V* O" Y$ L. vos.tvboxnow.comTips公仔箱論壇4 I3 X1 J+ m7 R. I
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。& i: T. U3 s2 n
tvb now,tvbnow,bttvb, e% U. ?4 s0 v6 j8 m
* G/ z# }1 Y" s* [os.tvboxnow.com |
發表於 2015-7-10 06:04 AM
| 