 tvb now,tvbnow,bttvb% d* c/ \$ H4 X. Q! L4 D& I& I, k
刨冰在日本最早於平安時代作家清少納言的《枕草子》中提及，當時刨冰以金屬製造的刀刃削出，並配以蔓草汁同吃。那時只有貴族階級才有機會享用刨冰。os.tvboxnow.com' J0 b; T- [- }1 U0 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u$ a" b; I3 K$ p
這是初雪的味道。雪白的、粉粉的、清清甜甜的。聽說，為了這一口冰冰涼涼的滋味，有人特別訂做了一台冷藏庫，用上富士山的天然水，再花上四天的時間，等水慢慢地結成晶瑩無雜質的冰，這冰，再經過刨冰機，就化成了他一心一意等待的、如初雪一樣純潔的味道。os.tvboxnow.com* c. t3 X' R8 q' i$ r& @
tvb now,tvbnow,bttvb* T6 K# D6 w, ?5 J/ J2 V8 g- P8 s
刨冰，這幾年，韓流突襲，冰都是綿綿如奶、入口即化的質感。只是，日本的刨冰，就是相信簡簡單單如水做的冰，就是甚麼配料也不下，都可以美味得像冬天的第一場雪，讓人按捺不住內心的興奮，伸出舌尖，讓雪化在口裏，叫人回味無窮。
( y+ d* f# P8 k) F3 R; q/ J5 V6 a公仔箱論壇- R2 x0 @* g' J" A' ?2 l
這個人，叫遠藤隆史。來了香港三年，開了一間沒有刨冰賣的咖啡室。刨冰，是他在神奈川湘南區成長的回憶，「小時候，一到夏天，左鄰右舍的孩子最快樂就是一起做刨冰。」遠藤先生說那時住在海邊的家，游完水沖完浪，吃的就是刨冰。
& L; ?( F& j7 g- k$ p2 H; N; W公仔箱論壇! ^2 j. p# q# X3 p6 @
但在香港，他一直無法找到日式刨冰的味道，「我們的刨冰最重要是質感，就算看上去軟綿綿如雪如粉，但入口就自自然然會凝結在一起，變回冰的狀態。」那是他認為吃冰最基本的要求。所以，剛在PMQ開了pop-up刨冰店，他都很認真。用奶做的雪花冰不是主打，水，才是他刨冰的亮點。「我特意做了一台冷藏庫來製冰。」遠藤先生說日本最高級的刨冰，是天然水製的冰，但香港沒可能有天然水，所以他選擇了富士山的天然水來做冰塊，因為這水有種清甜味道，吃起來特別解渴消暑。 p. P9 Q' r4 @" y9 s# E+ s
( L1 ^8 D* {' \" D5 b$ f) q
用富士山水 花四日結冰+ C+ ?! V+ K: L+ V
自己製冰原來不是易事，因為溫度不能太低，否則冰不會出現透明效果外，還會有白色粉末，味道會大打折扣。所以他要以攝氏零下幾度來等待水成冰，時間花多幾倍，他說：「最少四天。」這四天，冰慢慢在冰點凝結，一大塊如水晶，透着迷人的光，吃下，會有回甘的餘韻。原來只是吃冰，都可以有滿足感。公仔箱論壇' }1 R7 g6 c4 O
. j% g% Z8 `7 l1 }+ ]1 utvb now,tvbnow,bttvb冰的質素滿意了，就到醬。有人說日本刨冰很難吃，因為糖漿味道似藥水。那沒有錯，特別是在寺院、祭日或街邊掛上「氷」旗的小檔。
: c6 @4 f' z% e* U7 Z9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
' i% P3 t+ W( R4 Q5 Qtvb now,tvbnow,bttvb但是，遠藤先生的要求高多了。他淋在刨冰上的醬，是用日本水果新鮮即日打出來的，就算是水果，也盡量用日本的，例如沖繩的菠蘿、西瓜、芒果等，可惜日本士多啤梨的季節已過，否則士多啤梨也一定用日本的。醬是分開上的，喜歡下多少就多少，一方面不想影響冰的形態，另一方面是由客人自己決定味道：喜歡吃原原本本的冰的味道，還是水果的甜美，自己決定。
5 d. v: A8 @( z# t. ~% `7 k+ aos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com0 _# A# U5 Q/ x6 C" l2 L+ ^5 f
, h' S0 R4 L/ v- _# n0 C/ |& c% B, h常夏 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?# [/ W9 ^$ {% h
以沖繩芒果和菠蘿做成的常夏，是個人最愛，清新清甜，菠蘿甜蜜蜜的，好好味。
' P& ~) F2 d1 t# j$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x5 G3 I" P* N8 H
* w. F0 Y2 a# {3 E9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店暫時只有莓、常夏、珈啡、果物和抹茶五種味道，到了7月20日才正式開業，會有二十種以上的配料選擇。: e8 M$ `' O8 I) C. j- `
! ?/ B( S! F5 D8 A* ?) D; b5 p
6 D$ X" i7 h( c1 r+ R; D冰晶瑩剔透，味道帶清甜。
0 X( Z' p5 X6 j- V- ^% Fos.tvboxnow.com
1 \2 @+ D6 k+ t6 ?+ Y, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u) g3 h7 `' l/ ?日本製造的刨冰機，可磨出三款冰的樣子。
, p/ j6 D- x6 W0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& R( b' y" e5 M, f$ Z- H
沖繩海之家冰店
9 W8 J/ T5 U, Y; r中環鴨巴甸街PMQtvb now,tvbnow,bttvb# U" Y: P% [/ v/ Y2 g0 D
公仔箱論壇; B# B. N/ q5 w2 c0 Z: O$ g, O. D
( @$ |0 x3 W0 I8 x- _+ G公仔箱論壇逾百年歷史天然氷 8 D$ ?- Q. o- S6 |1 w% F ]% ? m# s
在日本，刨冰，可以是一件傳承五代的故事，特別是用上天然冰的，更加可以受到傳頌。
+ Z M+ ~4 a5 s' Qos.tvboxnow.com
; {) l3 N1 c* u: O3 }公仔箱論壇冰，在日文稱為氷（禩 |
發表於 2015-7-9 05:10 AM
| 