[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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7 P8 j) v) }' y材料：(2人分量)
, X4 ?# k3 B! i. Y/ O2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克# E+ p% E8 R  p5 }: q

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瘦肉調味：
3 v: _# A9 P6 P5 d生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許, c/ a* T% `7 R4 {5 D( w0 p, z
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7 L9 s9 e; p5 }; g; k( o0 F. Q榨菜調味：& |1 V( D, f% a8 U0 R# _& r
糖1茶匙、麻油少許
8 X+ ?( {& M* ]5 J) Sos.tvboxnow.com湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)% v1 M! s3 D3 T& C' W
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb! p% M3 i' c2 }9 p/ a
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。8 Z$ u3 P/ i' A( |
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。公仔箱論壇1 m& E, f9 L" V' y- D) `( y
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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" o- j9 x, f' f7 uos.tvboxnow.com4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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( w" s3 I3 r0 x1 G# k# T0 c5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。os.tvboxnow.com6 R5 I: I( G6 o- t$ n& e2 g* D
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。公仔箱論壇% D" a. t. y( G# G+ L$ Q; @( s0 c