[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)os.tvboxnow.com( N1 s* c* B) d& V, G
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克公仔箱論壇$ f- Y7 ]& P. R6 S/ c+ z! N

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! }, |1 u. b# n7 |. W3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉調味：4 F, u7 w+ o, J% v3 c! B# G
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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6 }, V, @# C' J& F0 q: F3 u榨菜調味：公仔箱論壇% z# S6 {! x2 q/ J+ {
糖1茶匙、麻油少許6 G" d* e, y5 {
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)公仔箱論壇) W* Y$ }6 W1 y! u9 ?# b$ m
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做法:os.tvboxnow.com5 v6 d% E. M& s2 `" v4 a' t8 x0 }. j) p
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。+ ^( c3 g6 _: |2 M$ @8 R
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q3 z# O& u1 ]& E' n. f8 @( L! v
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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. o- o& K2 x# i( p, @6 M! E5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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