[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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3 Y3 M& [$ x* {) o) \材料：(2人分量)
3 _# v; j- e5 k' P+ e! g上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：
8 l! X/ O3 h1 `( ]6 j% _6 o0 Z生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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榨菜調味：
) N/ @7 V; N, S# {( hos.tvboxnow.com糖1茶匙、麻油少許
2 _' ]  `- s- @7 I- f9 Q湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)8 l& N* T+ y# f  ~  e7 K" y

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: J5 G% U3 Y( p) P* H0 I6 k% f5 Mos.tvboxnow.com做法:
0 X- W/ _" `* a; S' [os.tvboxnow.com1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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: S7 k  s- u* X  y$ q" N8 B2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。2 E6 k' }6 @( P. y
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。os.tvboxnow.com8 h  o, ~: ~# g  Z; W+ V$ I

  {/ r- ?' e8 x% f' d; E" P  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。os.tvboxnow.com- O1 n- I  o; t" O