[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)os.tvboxnow.com8 r& [8 v. o( R) ~4 u2 J& r
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：
4 x* R6 c1 J3 b生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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榨菜調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S! L0 J8 T/ {2 B
糖1茶匙、麻油少許os.tvboxnow.com8 l. y1 W, @8 e# ?$ p4 H; p- ]
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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3 z( p9 A3 `3 D* ^做法:
! ~  {/ p; d7 a公仔箱論壇1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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7 r$ [, P0 k4 l8 A" [os.tvboxnow.com2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。公仔箱論壇1 v* ]1 l0 q* y3 {- [

- f8 y, d2 m5 T6 Bos.tvboxnow.com3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。tvb now,tvbnow,bttvb/ t; l, S, {% y# ^

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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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