[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)* @) h/ e4 H2 Z; q7 v$ x, p
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克& s8 Z/ _! Y' ~& x& H( y+ {+ }

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  R- [6 ]- q; T- W6 a; Q公仔箱論壇瘦肉調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M! ~; o' m7 D# A# b
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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糖1茶匙、麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h: r0 y! B3 X: C" |) z
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n! b9 A' x4 y7 W

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做法:
: H" e1 {2 K  ?0 N/ \& Q1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。+ Q" |3 J$ I& ]7 K& v

( R# {8 ~; ]. Q, n6 L; z; }公仔箱論壇3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。公仔箱論壇8 [9 k" j4 S8 C) s
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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2 H* P+ H* U$ d5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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: \' M5 J5 c" q  H若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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