6 ~/ k! h% Z, g; a* A' f c公仔箱論壇朱古力撻皮材料：
: O7 P* V7 j7 T) p! r, b# ktvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....300克
) Q5 e3 Y0 m: O: H$ y: Q2 }( h糖霜.....20克
8 W+ ]9 ^" L7 E% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....225克(冰凍、切丁)
. }" {2 B: p% ]4 m6 s% k: d; c公仔箱論壇細鹽.....5克
& m9 z- L" P" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1個
( G3 j" t. I& \ c3 D: vos.tvboxnow.com冰水.....30毫升公仔箱論壇1 w5 ]" e9 ]4 Q
可可粉.....2大匙: q0 d% A' [: t
公仔箱論壇! n0 U/ F3 g8 t. o; L$ `
* z# F9 ~% L& Q* O J: W7 _
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb" u }6 [ S: Q& e
鷹嘜煉奶.....1罐
& a( x, t( B6 o" A1 L$ n黑朱古力.....100克os.tvboxnow.com1 D2 h8 z: r' v) [4 O
牛奶朱古力.....100克
& w/ R/ @# ?) @, |; @tvb now,tvbnow,bttvb煙燻海鹽.....適量
6 A4 U) z" k. K
1 m: n& T9 Y: D6 u' \' p, k+ ~& m& wos.tvboxnow.com
7 w# A5 ^) }8 e; J2 ^; y0 b& ~作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G$ q+ a o0 u
1.煉奶不用開罐，撕去招紙後置小鍋中，加進足夠水(起碼淹過罐面)，煲滾後續煮3小時，期間要加水，之後取出，原罐靜置一夜至完全冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb8 j( u- I+ e- \ B/ |
tvb now,tvbnow,bttvb3 U, e4 B7 b( h
2.粉類過篩，加入牛油，以手或攪拌機混合至呈沙狀，加入蛋黃與冰水，拌成麵團，鋪進撻模中，以叉子在底部戳上小孔，冷藏半小時。公仔箱論壇% \% b5 o) P/ G+ E W+ m
* {' r0 A& K7 D* `9 w* m公仔箱論壇3.焗爐預熱至180℃。撻皮敷上蛋糕紙杯，上放重石或乾黃豆，焗10分鐘，移去紙及重石，續烤5至8分鐘，取出放涼備用。
' A+ P2 M. ~3 y% s h公仔箱論壇
6 L r+ p D" t# }% Q( r4.朱古力隔水加熱至融化。
) m5 n3 j# z3 t2 o) Y4 e- T, Eos.tvboxnow.com
6 `6 I: g0 H9 s, J! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.撻皮中擠入(1)的煉奶，灑上少許煙燻海鹽，再淋上朱古力，待朱古力變硬後再灑上少許鹽。室溫食用。tvb now,tvbnow,bttvb# w% i9 D% I7 D" u0 I
% p, z; F) o6 V* i, k& K; [' {
5 `8 }0 m- U- [
Tipsos.tvboxnow.com [7 N" h! Q2 P- O" w9 P% Y& m! c
‧加熱煉奶時要加水，因水位低於罐面會有爆罐可能，須小心。有人喜歡預先在煉奶的罐上開一小孔以釋放壓力，可參考；但以這做法烹煮時，水不能淹過罐面，否則「水乳交融」。若不開罐，只要水量足夠(必要淹過罐面)，溫度得以保持在水的沸點(因蒸汽的蒸發而使溫度降低)，而鍋子的蓋又不完全密封，就不會爆罐了。
- o q5 T% a7 r4 x T3 s2 c jtvb now,tvbnow,bttvb
- I6 [7 f! x/ Y6 o' R# c& X0 l' r+ F+ V‧煉奶中的糖分因長時間烹煮而焦糖化(caramelize)，再加上海鹽，成就了這道口味獨特的甜點。這可是最近外國很流行的salted caramel口味呢！7 p' B6 L; \4 r. m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S3 P+ o7 E! [% y' E
|
發表於 2015-7-5 02:11 PM
| 