os.tvboxnow.com- v5 X2 G9 K- H
朱古力撻皮材料：
/ s/ a* n1 S/ v2 M/ Dos.tvboxnow.com低筋麵粉.....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N: t; }+ `& E" r3 g
糖霜.....20克
% A" p5 d* ], p$ J4 O; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....225克(冰凍、切丁)
0 y5 B$ Z4 P& z E! t+ ~os.tvboxnow.com細鹽.....5克
0 o6 K6 R& Z: j5 h: s- |os.tvboxnow.com蛋黃.....1個
0 r0 X( Y3 B' f4 v; k, C冰水.....30毫升+ O) X- F& x5 L8 r+ V, `
可可粉.....2大匙
2 L3 A% J2 d6 l: O$ G: uos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com4 u8 u% i* X1 V3 Q' r. v1 \
tvb now,tvbnow,bttvb7 g( E+ }8 Q( ^3 Q) h
內餡：
( |+ W$ x2 ?6 Z5 I1 c9 _( ~os.tvboxnow.com鷹嘜煉奶.....1罐% D4 N; Y' V' f- F, }5 Z
黑朱古力.....100克os.tvboxnow.com$ t- C, c8 r, A
牛奶朱古力.....100克os.tvboxnow.com# O1 D# C" Q& _& w3 Y' A
煙燻海鹽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb/ z# K; T9 w4 T+ f2 t% Z ~( ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W9 g9 ]' Q4 e! N8 }3 H" o. f0 ]9 e
os.tvboxnow.com) a1 O6 {4 e4 A) N0 l. R- x
作法
1 R- {' p% \9 o7 M; @8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煉奶不用開罐，撕去招紙後置小鍋中，加進足夠水(起碼淹過罐面)，煲滾後續煮3小時，期間要加水，之後取出，原罐靜置一夜至完全冷卻。
% N0 X& h1 ~% I) Sos.tvboxnow.com$ g1 J+ Q0 O7 l/ c
2.粉類過篩，加入牛油，以手或攪拌機混合至呈沙狀，加入蛋黃與冰水，拌成麵團，鋪進撻模中，以叉子在底部戳上小孔，冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w" V1 i0 `( f+ c2 Z, ]5 Q# A
: H# i* R5 ], T) _6 m, x( T1 B7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.焗爐預熱至180℃。撻皮敷上蛋糕紙杯，上放重石或乾黃豆，焗10分鐘，移去紙及重石，續烤5至8分鐘，取出放涼備用。
- Z) y/ Y6 j1 J& `公仔箱論壇! A$ J# x0 u6 q7 C
4.朱古力隔水加熱至融化。
6 z' ` A# O: a! v
( \5 ^4 w. o+ O: s2 G) k5.撻皮中擠入(1)的煉奶，灑上少許煙燻海鹽，再淋上朱古力，待朱古力變硬後再灑上少許鹽。室溫食用。
& d) ^8 `, p- {' q1 D6 W9 `os.tvboxnow.com
% G( ]- B9 \" F# d/ \os.tvboxnow.com
; G/ r; g7 G- ?- X* D公仔箱論壇Tips& q6 V5 d. V6 S9 i) z j6 R5 @
‧加熱煉奶時要加水，因水位低於罐面會有爆罐可能，須小心。有人喜歡預先在煉奶的罐上開一小孔以釋放壓力，可參考；但以這做法烹煮時，水不能淹過罐面，否則「水乳交融」。若不開罐，只要水量足夠(必要淹過罐面)，溫度得以保持在水的沸點(因蒸汽的蒸發而使溫度降低)，而鍋子的蓋又不完全密封，就不會爆罐了。公仔箱論壇: T& d* }/ I& C Q3 b, x
8 `5 p; D& a' T4 |' R% r‧煉奶中的糖分因長時間烹煮而焦糖化(caramelize)，再加上海鹽，成就了這道口味獨特的甜點。這可是最近外國很流行的salted caramel口味呢！1 x4 @9 T$ G7 f; f- `6 E" }
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^: o& A$ {3 l, ]. @
|
發表於 2015-7-5 02:11 PM
| 