[中式食譜] 沙薑鳳爪

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb7 l8 M6 s. X* N# C
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
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4 ~* D0 g! Y1 h' _( P  X" {調味:     os.tvboxnow.com4 G+ J4 w9 p, ]+ H) w5 L
沙薑粉鹽材料（拌勻）： 9 W- y% ?7 s8 ~0 h8 ~
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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! n! y3 D$ p# `* Yos.tvboxnow.com做法:     
$ g5 K5 K( h; B1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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5 p' D: p" }# I8 G2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。tvb now,tvbnow,bttvb0 s, \; _- D' l9 ?& e
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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1 k8 X/ `9 S$ k公仔箱論壇4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。公仔箱論壇  I) l6 J# c* j6 @2 s! v# z

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