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材料:
8 m% L3 c* E/ V公仔箱論壇急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯8 B/ K8 s* V. ?6 n f5 @
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調味: 9 q$ l3 O# ^/ K) P, R: {
沙薑粉鹽材料（拌勻）：
$ y3 s8 W. l8 D1 q% t2 o) htvb now,tvbnow,bttvb沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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' \- U6 G3 Z; v: @* F公仔箱論壇做法: $ l! I4 }3 o# }$ i! o& J. M, G" L
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb* b* s; u8 L: `- X. _- h
) _+ a! ?. J, w! a2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。os.tvboxnow.com) ?, k7 k- m: q A' m3 u) ~6 w
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^& y& H3 I/ q& z6 s% T
1 Z, E& }- V5 T/ U4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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