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材料: " q, i9 s9 e2 o6 d
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯+ s6 h' K3 X5 i& `) a. [ I' v
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, d" ?0 e( }# P7 h4 w; q3 Fos.tvboxnow.com調味: tvb now,tvbnow,bttvb, I' R: L" F- j( G% j5 C0 X! ^
沙薑粉鹽材料（拌勻）： 8 v J$ a. o* R( p; F
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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做法: . C* g2 G" K$ `# h, n
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。os.tvboxnow.com6 K5 h8 C5 }- l& W7 ?
. X; P, m1 Z! j. Btvb now,tvbnow,bttvb2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。3 k/ ~6 b- w/ z2 B7 t
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。os.tvboxnow.com4 i& Z4 Z3 Y0 [2 i o ]) T, `' a9 b9 y
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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